2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本試驗以西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院選育的釀酒葡萄新品系8804為試材,在陜西楊凌氣候管理條件下對該品系的生物學(xué)特性、果實和葡萄酒品質(zhì)進(jìn)行了研究,為其品種鑒定和示范推廣提供科學(xué)理論依據(jù)。試驗主要內(nèi)容包括8804.品系物候期調(diào)查、抗病性鑒定、葡萄果實與葡萄酒品質(zhì)分析、利用GC/MS分析8804葡萄果實和干紅葡萄酒中的香氣化合物,以及利用HPLC分析葡萄果實與葡萄酒中花色素苷成分和相對含量,研究結(jié)果如下: 1.2006年在陜西楊凌地區(qū)

2、,8804于4月8日萌芽,5月21日初花,5月27日末花,7月28日轉(zhuǎn)色,8月14日采收,其物候期比對照品種黑比諾晚5~6d,表現(xiàn)為中熟品種。8804對葡萄霜霉病和白腐病的抗性較強(qiáng),均優(yōu)于對照品種黑比諾。 2.8804成熟果實中鑒定出29種揮發(fā)性化合物,包括7種酯、5種醇、5種酸、4種烷烴、3種苯環(huán)類、3種雜環(huán)類、2種醛,相對百分含量排在前五位的分別為鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二異辛酯、2-呋喃甲醛、2,6-二甲基-3,7-辛

3、二烯-2,6-二醇、油酸;8804干紅葡萄酒中鑒定出31種揮發(fā)性化合物,包括10種酯、7種醇、5種酸、3種雜環(huán)類、2種醛類、2種烷烴、2種苯環(huán)類化合物,相對百分含量排在前五位的分別為苯乙醇、2-甲基-四氫噻吩、辛酸乙酯、1,3-丁二醇、己酸乙酯。 3.8804干紅葡萄酒具有玫瑰花香、蘋果味和蜂蜜味,香味突出;苯乙醇(玫瑰花香味、蜂蜜味)、己酸乙酯(果香、蘋果香、香蕉味)、辛酸乙酯(花香、果香、梨味)可能是8804干紅葡萄酒的特征

4、香氣物質(zhì)。 4.對8804葡萄果實與葡萄酒中的9種花色素苷進(jìn)行研究,結(jié)果表明8804葡萄果實與葡萄酒中均以甲基花青素3-O-葡萄糖苷和二甲花翠素3-O-葡萄糖苷為主。8804干紅葡萄酒在陳釀的前3個月中,甲基花青素3-O-葡萄糖苷相對百分含量不斷下降,而二甲花翠素3-O-葡萄糖苷相對百分含量有所升高。 5.品嘗分析認(rèn)為,8804干紅葡萄酒外觀呈淺玫瑰紅色,略帶紫色色調(diào),澄清透亮,有光澤,香氣濃郁、純正,具有玫瑰花香、蘋果

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