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1、針對(duì)寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄主栽區(qū)存在大水漫灌引起的水資源浪費(fèi)、釀酒葡萄與葡萄酒品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題,以5年生釀酒葡萄“赤霞珠”為試材,通過(guò)田間試驗(yàn),采用滴灌下調(diào)虧灌溉方法,探討調(diào)虧灌溉對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)以及葡萄酒質(zhì)量的影響,揭示調(diào)虧灌溉與各項(xiàng)指標(biāo)間的相互關(guān)系,以期確定最佳調(diào)虧灌溉程度和時(shí)期,建立穩(wěn)定的調(diào)虧灌溉制度,完善釀酒葡萄品質(zhì)監(jiān)控體系,為推動(dòng)賀蘭山東麓釀酒葡萄節(jié)水灌溉和優(yōu)質(zhì)高效栽培提供科學(xué)依據(jù)。主要結(jié)果如下:
(1)
2、調(diào)虧灌溉對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響:隨著調(diào)虧灌溉程度的增加,副梢長(zhǎng)、新梢長(zhǎng)以及副梢發(fā)生數(shù)均呈減少趨勢(shì),對(duì)葉面積也產(chǎn)生抑制作用,尤其50%CK處理下葉面積相比CK減少了14.42%;90%CK處理提高了葉柄全氮、全磷含量,相比80%CK處理來(lái)說(shuō),關(guān)鍵生育期調(diào)虧灌溉有利于葉柄全鉀含量的提升,同時(shí),顯著降低了秋梢發(fā)生數(shù)。膨大期-著色期灌水3次有助于增加百葉鮮重。
(2)調(diào)虧灌溉對(duì)葡萄生理功能的影響:SPAD值隨著調(diào)虧灌溉程度的增加表現(xiàn)為減
3、少趨勢(shì),葉片凈光合速率以及蒸騰速率在一天內(nèi)呈現(xiàn)雙峰變化,調(diào)虧灌溉降低了凈光合速率,但80%CK處理提高正午時(shí)段的水分有效利用率。膨大期-著色期灌水3次有助于提升SPAD值,同時(shí),對(duì)凈光合速率蒸騰速率、水分有效利用率有明顯提升作用。此外,在花后50 d,丙二醛、脯氨酸以及可溶性糖的含量均呈現(xiàn)顯著增加趨勢(shì),座果期-膨大期灌水3次,膨大期-著色期灌水4次顯著降低了可溶性蛋白含量,并提升CAT活性。
(3)調(diào)虧灌溉對(duì)葡萄園土壤理化性質(zhì)
4、的影響:土壤水分隨著調(diào)虧程度加深總體表現(xiàn)為先增加后減少的趨勢(shì),80%CK處理下土壤水分變化較為穩(wěn)定;調(diào)虧灌溉可顯著增加20-40 cm根活力,膨大期-著色期灌水3次相比80%CK根活力增加了12.42%;此外,80%CK處理提高了脲酶、堿性磷酸酶以及蔗糖酶的活性。相關(guān)性系數(shù)矩陣表明根活力與蔗糖酶活性以及過(guò)氧化氫酶活性均呈顯著正相關(guān),土壤含水量與根活力呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)。
(4)調(diào)虧灌溉對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響:80%CK處理提高了
5、釀酒葡萄的可溶性固形物和還原糖含量,同時(shí)降低了可滴定酸含量,還提高了總酚含量;花色苷含量在70%CK處理下最高,CK與50%CK兩個(gè)處理的單寧含量得到明顯提升;相比80%CK處理來(lái)說(shuō),膨大期-著色期灌水3次處理下可溶性固形物增加了2.95%;還原糖含量相對(duì)增加了0.91%,花色苷增加了2.63%,保持單寧含量處于合理范圍;此外,膨大期-著色期適當(dāng)?shù)恼{(diào)虧灌溉有助于增加果穗長(zhǎng)但降低粒徑,產(chǎn)量略有減少。
(5)調(diào)虧灌溉對(duì)葡萄酒品質(zhì)的
6、影響:調(diào)虧灌溉對(duì)葡萄酒pH影響不大,酒精度、殘?zhí)请S著調(diào)虧灌溉程度增加表現(xiàn)為先增加后降低趨勢(shì),干浸出物與酒精度成反比,80%CK處理提高了色度含量。初次發(fā)酵后80%CK處理葡萄酒花色苷含量顯著增加,二次發(fā)酵結(jié)束后80%CK處理單寧含量顯著降低,但總酚含量最高,相對(duì)CK增幅為28.74%。關(guān)鍵生育期調(diào)虧灌溉均能增加葡萄酒花色苷含量,膨大期-著色期灌水3次處理下酒的總酚增加了6.42%;通過(guò)建立相關(guān)系數(shù)矩陣可以得出:pH與總酸呈現(xiàn)極顯著負(fù)相關(guān)
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