2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè),還剩14頁(yè)未讀 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶(hù)提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、常見(jiàn)釀酒葡萄詳解1赤霞珠赤霞珠赤霞珠(CaberSauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種,原產(chǎn)自法國(guó)波爾多(Bdeaux)地區(qū),生長(zhǎng)容易,適合多種不同氣候,已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時(shí)候要注意食物的搭配,是濃郁型紅葡萄酒,所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。這個(gè)品種適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長(zhǎng),因?yàn)楣P〉け容^厚,所以成熟的時(shí)間比

2、較晚,也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問(wèn)題。同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚,春寒霜凍也很難影響到它的生長(zhǎng)。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性,也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。赤霞珠在法國(guó)主要種植在波爾多地區(qū)以及法國(guó)西南部。在波爾多,赤霞珠通常與美樂(lè)(Merlot)和品麗珠(CaberFranc)一起混釀,在很多其他產(chǎn)區(qū)也會(huì)采用這樣的“波爾多混釀”(BdeauxBlend)的經(jīng)典組合。在法國(guó)西南部的朗格多克產(chǎn)區(qū)。由赤霞珠葡萄釀制的高檔

3、干紅葡萄酒,淡寶石紅,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好。像所有優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒酒一樣,由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚,此外,它還帶有黑醋栗、漿果的水果味,甚至還有一些胡椒的感覺(jué),令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是歐亞種,又稱(chēng)蘇維翁,有的時(shí)候也被音譯為解百納。原產(chǎn)法國(guó),是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。值得一提的是法國(guó)波爾多左岸以種植赤霞珠為主,果穗小,平均穗重165.2克,圓錐形。果粒著生中等密度,平均粒重1.9克,圓形,紫黑色,有青

4、草味,可溶性固形物含量16.3%~17.4%,含酸量0.56%。赤霞珠顏色深,有黑醋栗,黑櫻桃(略帶柿子椒、薄荷、雪松)味道,果味豐富、高丹寧、高酸度、陳年長(zhǎng)有煙薰、香草、咖啡的香氣,具有藏釀之質(zhì)。赤霞珠的魅力來(lái)自于實(shí)踐的培養(yǎng),真正的赤霞珠可陳年15年或更久。適合溫、熱氣候,在冷氣候或冷的年份無(wú)法成熟。赤霞珠(CaberSauvignon)在波爾多全區(qū)普遍種植,其中上梅多克(HautMdoc)產(chǎn)區(qū)富含排水良好的礫石,是赤霞珠最著名的產(chǎn)區(qū)

5、,通?;旌厦罉?lè)(Merlot),品麗珠(CaberFranc)等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。赤霞珠的原名為CaberSauvignon,實(shí)際上,讓它揚(yáng)名和走向世界的源頭不是別人,正是法國(guó)的波爾多,直到現(xiàn)在這里還是最經(jīng)典和最有代表性的赤霞珠種植區(qū)。赤霞珠是波爾多紅葡萄酒,特別是波爾多左岸地區(qū)紅葡萄酒的靈魂,著名的波爾多五大頂級(jí)酒莊都以含丹寧等物質(zhì)能增進(jìn)葡萄酒的香氣、口感和復(fù)雜度,而且橡木的木質(zhì)緊實(shí)不泄漏,同時(shí)又含有很多微小的氣孔,在儲(chǔ)存

6、過(guò)程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進(jìn)香氣的復(fù)雜度和改善干澀的口感。赤霞珠的發(fā)酵過(guò)程需要較高的溫度,一般需要超過(guò)30℃.而在此基礎(chǔ)上,溫度稍高一些,赤霞珠就會(huì)散發(fā)出更濃郁的香氣和擁有更醇厚的顏色;溫度稍低呢,則存留更多果香。飲用注意葡萄酒是有生命周期的,最佳飲用時(shí)間各不相同。波爾多的赤霞珠葡萄酒丹寧酸很高,特別是濃郁的名莊葡萄酒,裝瓶后還需要好幾年甚至數(shù)十年的陳年才能使酒成熟。在品嘗赤霞珠紅酒的時(shí)候要注意食物的搭配,赤霞珠是濃郁型紅酒,而且

7、常常因?yàn)榈庁S富而有些澀感,所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適,比如烤牛排,紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等。吃了這些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒,會(huì)覺(jué)得口內(nèi)的油膩被洗刷一凈,留下清爽的感覺(jué),而且酒香和肉香在味蕾上中和,凸現(xiàn)出相得益彰的效果。葡萄品種葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種,我們通常見(jiàn)到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為(Ampelidecese)科,所有釀酒葡萄品種均屬于(Ampelidecese)的10個(gè)科屬中的Vitis科屬,

8、其中又以VitisVinifera種最為重要,因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.99%均是使用(VitisVinifera)的葡萄品種釀造。VitisVinifera是目前歐洲用來(lái)制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過(guò)8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等。主要用來(lái)釀制起泡酒及白葡萄酒(部分白葡萄酒和起泡酒釀造期間,都會(huì)添加一定比例的紅葡萄,以令其特質(zhì)更

9、突出)。紅葡萄,顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一樣是無(wú)色的,所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后也可用來(lái)釀造白葡萄酒。2品麗珠品麗珠為法國(guó)古老的釀酒品種,世界各地均有栽培。她特有的個(gè)性是濃烈青草味,混合可口的黑加侖子和桑椹的果味,因酒體較輕淡,在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(CaberSauvignon)和梅洛(Merlot),不過(guò)世界知名的ChateauChevalBlanc(白馬酒莊)卻以她為主要成份。溫度低而

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論