超臨界流體萃取辣椒紅色素和辣椒堿的工藝研究.pdf

1、本論文以辣椒紅色素和辣椒堿的提取為目的，以超臨界流體萃取技術為提取手段，系統(tǒng)開展了辣椒綜合開發(fā)利用的工藝研究。論文的研究工作為辣椒綜合利用提供技術支持，對我國農(nóng)業(yè)結(jié)構調(diào)整和建設社會主義新農(nóng)村有重要的意義。 論文完成了以辣椒為原料，采用超臨界流體萃取法制備辣椒紅色素和辣椒堿，研究了辣椒原料粉碎度、萃取壓力、萃取溫度、分離壓力、分離溫度、流體流量與辣椒紅色素色價、得率和辣椒堿含量及得率的關系，得出超臨界流體萃取辣椒紅色素和辣椒堿的工

2、藝方法和工藝條件。開展了超臨界流體萃取法及溶劑法所得辣椒紅色素的穩(wěn)定性實驗研究。比較了兩種方法制得辣椒紅色素的色價及其他性能(如對光、熱、酸、堿、金屬離子、氧化劑、還原劑的穩(wěn)定性影響)。本文還進行了加入辣椒籽提取物來改善辣椒紅色素穩(wěn)定性的實驗研究。 研究結(jié)果表明： (1)超臨界CO2流體萃取法得到的辣椒紅色素色價和得率均大于溶劑法得到的這兩項指標，且前種方法具有得到產(chǎn)品無溶劑殘留、工藝流程中產(chǎn)生的“三廢”少和對環(huán)境友好等

3、優(yōu)點。 (2)通過對超臨界CO2流體萃取辣椒紅色素和辣椒堿正交實驗結(jié)果的綜合分析，確定適宜的操作條件為：原料辣椒粉碎度為40～80目，萃取壓力為20Mpa，萃取溫度為40℃，分離壓力為10Mpa，分離溫度為50℃，CO2流體流量為20L·h-1，萃取時間為3h。在此工藝條件下，實驗所得辣椒紅色素色價為227.15，辣椒紅色素得率為9.54％，辣椒堿含量為14.75％，辣椒堿得率為3.19％。 (3)超臨界CO2流體萃取辣

4、椒紅色素和辣椒堿的實驗中各因素對辣椒紅色素色價、得率和辣椒堿含量及得率的影響大小順序為：萃取壓力＞萃取溫度＞分離壓力＞CO2流體流量。 (4)超臨界CO2流體萃取法和溶劑法所得辣椒紅色素均具有優(yōu)良的耐光性、耐熱性和耐還原性，適合在中性條件下使用。氧化劑和Fe2+、Cu2+對辣椒紅色素穩(wěn)定性的影響較大，F(xiàn)e3+對其穩(wěn)定性影響不大。 (5)超臨界CO2流體萃取法和溶劑法所得辣椒紅色素的光穩(wěn)定性實驗表明，經(jīng)過6天后，前者所得辣