桑枝食用菌菌糠飼料化加工技術(shù)研究.pdf

1、桑枝是蠶桑生產(chǎn)中主要的副產(chǎn)物之一。目前，蠶桑生產(chǎn)中富余桑枝的高值化利用主要為栽培食用菌。桑枝中含有豐富的抗氧化、提高免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分，栽培食用菌后的菌糠中同樣也含有各種可利用的有益營(yíng)養(yǎng)成分，但同時(shí)含有較多不易于被吸收利用的雜質(zhì)。因此，對(duì)桑枝食用菌菌糠進(jìn)行處理，祛除雜質(zhì)、富集營(yíng)養(yǎng)成分成為生產(chǎn)動(dòng)物飼料提高菌糠附加值的關(guān)鍵所在。本研究以桑枝食用菌菌糠為研究對(duì)象，測(cè)定了菌糠中基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分含量，優(yōu)化了菌糠酸（堿）水解、酶解及發(fā)酵的工藝條件，試制了

2、可用于動(dòng)物飼養(yǎng)的菌糠飼料，進(jìn)行了肉雞飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，考察了菌糠飼料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。研究結(jié)果如下：
　　1．測(cè)定比較了桑枝培養(yǎng)基栽培不同食用菌后菌糠中基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分的含量差異。選取以桑枝粉為主要栽培基質(zhì)的豬肚菇、金針菇、香菇、秀珍菇、平菇等食用菌菌糠為研究對(duì)象，測(cè)定了不同菌糠中粗纖維、粗蛋白、氨基酸、還原糖、粗脂肪、鈣、磷等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，發(fā)現(xiàn)不同種類桑枝食用菌菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分存在顯著差異，其中秀珍菇和豬肚菇菌糠的粗蛋白含量顯著高于

3、其他菌糠，分別達(dá)到9.64％和8.99%；且兩種菌糠的粗纖維含量顯著低于其他菌糠，分別為19.97%和23.44%；在用作飼料制作上，以上兩種菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分較其他三種菌糠更為適合用作菌糠飼料生產(chǎn)，但與常規(guī)商品料相比仍存在明顯差距，需要通過(guò)處理改善菌糠中的營(yíng)養(yǎng)成分比例。
　　2．研究?jī)?yōu)化了桑枝食用菌菌糠酸（堿）水解及酶解工藝。為了改善桑枝食用菌菌糠營(yíng)養(yǎng)性能，祛除菌糠中大部分無(wú)法直接吸收利用的雜質(zhì)，并降解菌糠中部分纖維生產(chǎn)可吸收的糖，

4、本實(shí)驗(yàn)采用酸（堿）水解加酶解的方法對(duì)篩選后的菌糠進(jìn)行前處理。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，菌糠堿水解處理的最佳條件為：料液比1:6（w/v），NaOH溶液濃度1M，水解溫度80℃，水解時(shí)間90min，菌糠粗纖維降解率可達(dá)42.75%，還原糖生成量可達(dá)13.91%。菌糠酸水解處理的最佳條件為：料液比1:17（w/v），稀硫酸溶液濃度3%（v/v），水解溫度120℃，水解時(shí)間120min，菌糠粗纖維降解率達(dá)38.86%，還原糖生成量可達(dá)12.95%。但堿水

5、解處理反應(yīng)比較劇烈，反應(yīng)不穩(wěn)定，菌糠回收率較低，因此選擇酸水解作為菌糠水解的方法。水解后菌糠酶解的最佳工藝條件為：液固比2:1，溫度40℃，pH值4.8，纖維素酶：木聚糖酶=7:3，加酶量200IU/g，酶解時(shí)間48h，菌糠中的纖維素含量可降低38.2%。
　　3．篩選了桑枝食用菌菌糠發(fā)酵最適宜菌種，并考察了發(fā)酵過(guò)程中菌糠營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律。在菌糠前處理的基礎(chǔ)上，添加米糠、麥麩、玉米粉等材料并接入活性菌種對(duì)菌糠做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，考察了黑

6、曲霉、乳酸菌、釀酒酵母及熱帶假絲酵母四種菌種發(fā)酵對(duì)菌糠營(yíng)養(yǎng)成分的影響，結(jié)果表明，黑曲霉的發(fā)酵效果最佳，同時(shí)考察菌糠發(fā)酵過(guò)程中粗蛋白、粗纖維及還原糖三種基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵時(shí)間為60h時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分的含量、比例最佳。
　　4、進(jìn)行了肉雞飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，考察了菌糠飼料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。將發(fā)酵處理后的菌糠按2%、4%、6%、8%、10%的添加量分別加入常規(guī)商品飼料中，進(jìn)行肉雞飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，添加發(fā)酵處理后的菌糠飼料不會(huì)對(duì)