3 食用菌消毒與滅菌技術(shù)

1、第三章　消毒與滅菌教學(xué)目的： 掌握常見消毒藥品；熟練掌握消毒、滅菌技術(shù)；,教學(xué)重點：,消毒、滅菌技術(shù),在制種過程中，消毒與滅菌是不可缺少的環(huán)節(jié)。消毒是指采用物理或化學(xué)的方法殺死物體表面或環(huán)境中的部分有害微生物；滅菌是指用物理或化學(xué)的方法殺死物體中或環(huán)境中的一切微生物，也就是說滅菌的物體不再有任何活的微生物存在。,消 毒　　一、常用消毒藥劑及使用方法1.高錳酸鉀　強氧化殺菌劑，常用0.1－0.2%的溶液（取高錳酸鉀1

2、g,加水1000ml）對床架、器皿、用具和皮膚表面消毒。隨用隨配,2.　過氧化氫氧化型消毒劑。市售品為30%或3%水溶液，常用1%濃度消毒器皿、用具和皮膚。組織分離時用20%溶液浸種菇1－3分鐘。3.　漂白粉常用2－5%的漂白粉溶液（取2－5g漂白粉加水100ml）洗刷菇房的墻壁、床架、地面和用具等表面消毒4.　甲醛強還原性殺菌劑。市售品含量為37－41%噴霧：按1：5的比例配成水溶液。,5.　石炭酸　　5%水溶液消毒，

3、配制時先用熱水溶化再加入所需水量。6.　來蘇兒（煤酚皂）　　常用1－3%的溶液擦洗或用于手、用具的浸泡（2分鐘）或空間噴霧。7.　乙醇　　70－75%手、接種工具等表面消毒,8.新潔爾滅　　原溶液為5%，常用0.25%濃度對手和器具作表面消毒。9.石灰（Cao)，熟石灰Ca(OH)2　　壓蓋10.多菌靈　　產(chǎn)品多為5%或25%可濕性粉劑，常用于培養(yǎng)基拌料消毒，添加量因品種而異。11.甲基托布津　　常見劑型為50%、

4、70%可濕性粉劑，生產(chǎn)上用70%甲基托布津稀釋1000－1500倍噴霧菇床消毒。,,二、消毒方法（一）空間消毒法1.化學(xué)藥劑噴霧消毒法：2%－3%的來蘇水、2－5%漂白粉、0.25%多菌靈或新潔爾滅、5%石炭酸、1000－1500mg/L甲基托布津、10%澄清石灰水等2.化學(xué)藥劑熏蒸消毒法：A.甲醛－高錳酸鉀氧化熏蒸法　1m3空間用10ml甲醛加7g高錳酸鉀熏蒸,.,B.氣霧焚燒熏蒸消毒法： 1m3空間用2g菇保1號等氣

5、霧消毒劑熏蒸3.物理消毒法A.紫外線消毒一般用30－40W的紫外燈管，有效作用距離為1.5－2m照射20-30分鐘以上。B.臭氧發(fā)生器把空氣中的O2變成O3，O3具有強氧化作用。,（二）物體表面消毒法：　　1－3%的來蘇兒溶液擦洗或用于手、用具的浸泡（2分鐘）。　　70－75%酒精手、接種工具、菇體表面等表面擦拭消毒　　0.1－0.2%的高錳酸鉀溶液對床架、器皿、用具和皮膚表面消毒?！　?.25%濃度對手和器具作表

6、面消毒。（三）培養(yǎng)料消毒　　1.藥物消毒　　0.2%多菌靈、0.1%克霉靈拌料消毒,2.　生、熟石灰　　2-5%石灰拌料3.　巴氏消毒　　法國微生物學(xué)家、化學(xué)家路易士、巴斯德首創(chuàng)的低溫消毒法。加熱到62℃，經(jīng)過30分鐘，以殺死不耐高溫的物質(zhì)中的微生物的消毒法。,滅菌一、滅菌方法(一)火焰滅菌法　利用酒精燈火焰外焰球形區(qū)域燒灼滅菌　適用于能耐高溫而不被破壞的器物如接種工具、培養(yǎng)皿、試管口或菌種玻璃瓶口，也可用于菇體等

7、。,（二）干熱滅菌　　利用加熱的高溫（160－170℃，維持2小時）空氣使菌體蛋白變性從而達(dá)到滅菌。　　適用于玻璃器皿、器械、棉塞、濾紙等（三）高壓濕熱蒸汽滅菌：　　適用于培養(yǎng)基、玻璃器皿及用具等的滅菌手提式高壓蒸汽滅菌鍋的構(gòu)造和使用：　1.構(gòu)造：?。?）鍋體：一般以2KW電熱管作內(nèi)熱源，直接浸在鍋內(nèi)水中，通電后產(chǎn)生蒸汽。另附有支架，以承受內(nèi)鍋體。,（2）內(nèi)鍋：由鋁楹嵌接而成，用于承放待滅物品。底附有活動的柵格板，以防回

8、流冷凝水將物品弄濕。其邊上還有一用于插排氣管的槽?！　　　。?）鍋蓋：上有木把手、安全閥、放氣閥、壓力表（4）其它：橡皮墊圈、旋鈕等 2.使用方法：（1）加水：往鍋里加水與支架齊平 或稍高出支架。（2）裝鍋：往鍋中放入培養(yǎng)基試管。,（3）封鍋、接通電源：蓋好鍋蓋，對角線擰緊螺旋。關(guān)閉放氣閥和安全閥，接通電源，加熱。（4）排冷空氣：當(dāng)壓力達(dá)到0.5 Kg/cm2 （0.05Mpa) 時，打開放氣閥放冷氣。

9、（5）升溫升壓：壓力回零后，關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)加熱加壓。（6）保溫保壓：當(dāng)壓力達(dá)到0.1Mpa時計時，使壓力保持在0.1－0.15Mpa之間，維持20-30min。（7）斷電降溫、出鍋：滅菌完畢后，撤掉電源，壓力自然降到“0”時打開鍋蓋，取出試管。,（四）常壓濕熱滅菌：用土蒸鍋等進(jìn)行滅菌　　適用于原種、栽培種的培養(yǎng)基和熟料栽培的培養(yǎng) 料的滅菌操作方法：a 加水至八分滿b 裝鍋，要留有空隙。瓶呈品字形，袋呈井字形c