食用菌標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)

1、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)—食用菌術(shù)語(yǔ)食用菌術(shù)語(yǔ)作者：|來(lái)源：吉林省食藥用菌信息網(wǎng)|發(fā)布時(shí)間：20091126|瀏覽次數(shù)：41次1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌形態(tài)、生理、遺傳、育種、栽培、生產(chǎn)、加工、商品貿(mào)易等方面有關(guān)的中英文術(shù)語(yǔ)，適用于食用菌科研、教學(xué)、生產(chǎn)、貿(mào)易等領(lǐng)域。2術(shù)語(yǔ)及定義2.1概述2.1.1食用菌ediblefungus指可供食用的一些真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。2.1.2藥用菌

2、medicinalfungus指有藥效價(jià)值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環(huán)菌等。2.1.3真菌fungus為一類(lèi)營(yíng)異養(yǎng)生活，不進(jìn)行光合作用；具有真核細(xì)胞；營(yíng)養(yǎng)體為單細(xì)胞或絲狀；細(xì)胞壁含有幾丁質(zhì)或纖維素；具有無(wú)性和有性繁殖特征的菌體。2.1.4菇mushroom泛指?jìng)憔?lèi)或牛肝菌類(lèi)的子實(shí)體。2.1.5膠質(zhì)菌gelatinousfungus泛指子實(shí)體屬膠質(zhì)的菌類(lèi)。如木耳、銀耳等。2.1.6草腐菌strawrottingfungus生長(zhǎng)在

3、腐草類(lèi)上的菌類(lèi)。如蘑菇、草菇等。2.1.7木腐菌woodrottingfungus生長(zhǎng)在腐木上的菌類(lèi)。如香菇、金針菇等。2.1.8擔(dān)子菌basidiomycete指有性孢子外生在擔(dān)子上的菌類(lèi)。如蘑菇、香菇等。2.1.9子囊菌omycete指有性孢子著生在子囊內(nèi)的菌類(lèi)。如羊肚菌、塊菌等。2.1.10傘菌agaric傘菌目傘菌科擔(dān)子菌的俗名。2.1.11霉菌mould腐生在各種基物上的除細(xì)菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。2.1.12放線菌a

4、ctinomycete分枝絲狀的單細(xì)胞原核生物。2.1.13酵母菌yeast營(yíng)出芽繁殖的單細(xì)胞真菌。2.1.14細(xì)菌bacterium以裂殖方式繁殖的單細(xì)胞原核生物。2.1.15病毒virus專(zhuān)性寄生的核酸蛋白質(zhì)大分子，只能在寄主細(xì)胞內(nèi)依靠寄主的代謝系統(tǒng)進(jìn)行繁殖。2.1.16微生物microganism微小或超微小個(gè)體結(jié)構(gòu)的小生物。包括細(xì)菌、放線菌、真菌及病毒。2.1.17培養(yǎng)culture指培育菌絲的過(guò)程。2.1.18純培養(yǎng)purec

5、ulture只讓一種生物或細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖的培養(yǎng)。2.1.19生物量biomass培養(yǎng)基物中所生長(zhǎng)的培養(yǎng)物的總量。2.1.20生物學(xué)效率biologicalefficiency單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體干重之間的比率。2.1.21基質(zhì)（基物）substrate微生物賴(lài)以生存的物質(zhì)。2.1.22培養(yǎng)基medium培養(yǎng)物生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的液體或固體混合物。停止，而形成具有再生能力的休眠結(jié)構(gòu)。如厚垣孢子、菌核等。2.2.

6、29厚垣孢子chlamydospe具厚壁能抵抗不良環(huán)境的無(wú)性孢子。2.2.30菌核sclerotium由營(yíng)養(yǎng)菌絲集結(jié)成的堅(jiān)硬能抵抗不良環(huán)境的休眠體。如茯苓、豬苓等菌絲體在地下所形成的塊狀物。2.2.31孢子印speprint或稱(chēng)“孢子紋”，孢子散落而沉積的菌褶或菌管的著生模式，孢子印及其顏色是傘菌分類(lèi)依據(jù)之一。2.2.32菌蓋pileus（cap）生長(zhǎng)在菌柄上產(chǎn)生孢子的部位，也是主要食用部分。一般呈帽狀。2.2.33菌褶lamella（

7、gill）菌蓋下側(cè)垂直排列的片狀結(jié)構(gòu)，其上形成擔(dān)子產(chǎn)生擔(dān)孢子。2.2.34菌管tube子實(shí)體著生孢子的管狀結(jié)構(gòu)。2.2.35子實(shí)層hymenium子實(shí)體孕育孢子的層狀結(jié)構(gòu)。2.2.36菌柄stipe支持菌蓋的柱狀體。2.2.37菌環(huán)annulus菌蓋開(kāi)傘后，環(huán)繞于某些傘菌柄上的內(nèi)菌幕殘余物。2.2.38菌托volva或稱(chēng)腳包。外菌幕位于柄基的殘余物，典型的呈杯狀。2.2.39內(nèi)菌幕veil某些傘菌菌蓋與菌柄間連接的包膜，覆蓋菌褶。2.2

8、.40外菌幕universalveil包裹在整個(gè)原基或菌蕾外面的膜狀物。2.2.41囊狀體cystidium又稱(chēng)隔胞間生在子實(shí)層中的囊狀不孕細(xì)胞。2.2.42側(cè)絲paraphysis生于子實(shí)層中的不孕絲狀細(xì)胞。2.2.43孢子囊spangium包裹無(wú)性孢子的囊狀細(xì)胞。2.2.44菌肉context組成菌蓋的組織。2.2.45絲膜ctina某些傘菌菌蓋與菌柄間的蛛網(wǎng)狀物。2.2.46菌髓trama真菌子實(shí)體的菌絲組織。如傘菌菌褶、多孔菌菌

9、管中部的菌絲層。2.3生理生態(tài)2.3.1生活史lifecycle（lifehisty）食用菌生活史。一般是指從孢子7菌絲7子實(shí)體7孢子的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育循環(huán)周期。2.3.2腐生現(xiàn)象saprophytism以死的動(dòng)、植物體或有機(jī)質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的生存方式。2.3.3腐生菌saprophyte（saprobe）吸取無(wú)生命的有機(jī)質(zhì)為養(yǎng)料的菌類(lèi)。2.3.4寄生現(xiàn)象parasitism從活的寄主細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間吸取養(yǎng)分，依賴(lài)寄主生存的現(xiàn)象。2.3.5寄生

10、菌parasite從其他生物體吸取養(yǎng)料并賴(lài)以生存的菌類(lèi)。2.3.6共生現(xiàn)象symbiotism不同有機(jī)體生活在一起，彼此提供所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生存現(xiàn)象。2.3.7兼生性facultative既能生活在死的有機(jī)體上，也能與活的有機(jī)體共生。2.3.8兼腐生物（兼性寄生物）facultativesaprophyte兼有腐生能力的寄生物，寄生力較強(qiáng)，但有時(shí)也能腐生。2.3.9兼寄生物（兼性腐生物）facultativeparasite兼有寄生能力的