化學元素與人體健康課件張ppt

1、課題2化學元素與人體健康,第十二單元 化學與生活,在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人， 個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，

2、 35歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?甲狀腺腫大(俗稱大脖子病),碘元素缺乏,青海省某些地區(qū)及舊社會,,佝僂病,鈣元素缺乏,宇宙中的一切物質 化學元素,組成,,人體 化學元素,組成,,生長→發(fā)育→疾病→衰老→死亡,閱讀課本P92-93頁并思考下列問題：

3、1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？,3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?,答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.,答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。,答：含量最多的元素是氧（O），質

4、 量分數(shù)約65%； 含量最多的金屬元素是鈣 （Ca），質量分數(shù)約2%,人體中一些化學元素含量,,以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在,以無機鹽形式存在,,含量＞0.01%,稱為：常量元素,含量＜0.01%,微量元素,鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等,（11種）,,,96%,3.95%,（40多種）,0.05%,這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？,1.端著金碗討飯的人。,2.丟錢。,3.加班費。,4.灑完清水

5、鋪石頭。,各打一化學元素,鈣,鐵,鋅,硒,常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：,維生素D對鈣吸收的影響最大。 年齡越大，腸鈣吸收越少， 女性比男性更加明顯 3. 脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4. 運動可增加鈣的吸收5. 腸道適宜的pH為酸性6. 飲食中適宜的鈣磷比例：2:1,影響人體吸收鈣的因素：,對你有什么啟發(fā)？,溫馨提示：1、適當服用維生素D2、多運動,,鈉和鉀在人

6、體的存在及生理作用,常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學技術的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善 ，人們才逐漸認識到了它們的重要性。,微量元素,必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）,一些必須微量元素對人體的作用及食物來源,【課堂討論】 人體缺少必需微量

7、元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？,答：對于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。,1．要有充足的膳食鈣,4．供給充足的蛋白質、能量和各種營養(yǎng)素,2．青春期需補充鐵,3．微量元素鋅可促進體格發(fā)育,青春期的膳食特點,【課堂討論】,1.人體中所含元素都是對人體有益的嗎？2.你知道哪些有害元素？,答：不都是有益的，有些是有害的.,答：如汞(Hg),鉛(Pb

8、),鎘(Cd),鈹(Be)等.,汞及其危害,鉛及其危害,本課題小結,汞及其危害,汞簡介：汞俗稱水銀，銀白色，易流動，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構成的合金統(tǒng)稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、

9、物理儀表（如氣壓計、溫度計、血壓計等）；制造各種含汞藥品、試劑、農藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。,汞的危害：長期接觸汞可導致中樞神經系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。,事故案例,返回,鉛及其危害,鉛簡介：鉛，灰白色金屬，原子量207.20，比重11.34，熔點327.5℃，沸點1620℃，加熱至400～500℃時，即有大量鉛蒸氣逸出，

10、并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛

11、礦的開采，燒結和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機械工業(yè)鉛浴熱處理；自來水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造X線和原子輻射防護材料；無線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當前國內危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。,鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內分

12、泌失調，導致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復，將伴隨終身。,事故案例,返回,鉛污染來源,鉛污染幾乎無所不在食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有8

13、5％的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。 環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當中，造成污染；當人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。 油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據調查，居住在經過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學習用品和玩具：兒

14、童玩具和學習用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。,除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹?shù)?返回,學完本節(jié)課你有哪些收獲？,課題2 化學元素與人體健康,一、人體中的化學元素 常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素(含量小于0.01%) ：Fe,Co(鈷),Cu,Zn,Cr(鉻),Mn,Mo(鉬),F,I,Se(硒),二、鈣

15、在人體的存在及作用 1.存在：99%存在于骨骼和牙齒中； 2.作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架； 3.鈣缺乏對人體的影響：易患骨質疏松，易骨折，重者會患佝僂病。,三、鈉和鉀在人體的存在及作用 1.存在：50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細胞液中， 其中鈉離子存在于細胞外液，鉀離子存在于細胞內液 2.作用：維持人體內的水分和體液恒定的pH。,四、人體內的非必需微量元素和有害

16、元素 非必需微量元素：Al，Ba，Ti（鈦） 有害元素 ：汞（Hg），鉛（Pb），鎘（Cd），鉈（Tl）,人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（ ）A、碳和鐵 B、氧和鋅 C、氫和硒 D、氧和鈣,【課堂練習1】,D,下列元素為人體所需的微量元素是 （ ）A、O,P,KB、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I,【課堂練習2】,C,下列說法

17、正確的是 （ ）A. 微量元素都是人體必需的元素B. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育 快，所以應該多食保健品C. 人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類 質量的99.95%D. 化學元素與人體健康沒有太大聯(lián)系,【課堂練習3】,C,下列疾病因與人體 缺少元素對應錯誤的是 （ ）A、大脖子病---碘（I）B、齲齒---氟（F）C、貧血---鐵（Fe）D、表皮角

18、質化---汞（Hg）,【課堂練習4】,D,在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。,試一試：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,鉀 K,鉛Pb,鈉Na,鈣Ca,汞Hg,鐵Fe,氟 F,5 請將下列化學元素與缺乏后易導致的病癥和用于補充的食物用線連接起來。,元素名稱,缺乏后導致的病癥,補充的食物來源,鋅,碘,鐵,鈣,食欲不振、生長遲緩,缺鐵性貧血,甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖?嬰幼兒的佝僂

19、病，成年人的骨質疏松癥，腰酸背痛,海帶、紫菜及海產品,動物肝臟、動物全血、肉類,奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類,海產品、豬、牛、羊肉,,,,,,,,,氟,硒,齲齒、骨質疏松,表皮角質化和癌癥,鱈魚、鮭魚、沙丁魚等,芝麻、蘑菇、大蒜,,,,,上世紀五六十年代因環(huán)境惡化而出現(xiàn)了四種公害?。鹤阄驳V毒、四日市哮喘、痛痛病、水俁病。這更讓日本人認識到了問題的嚴重性，后兩種公害病曾經一度震驚世界。痛痛病事件 指1955年至1972年發(fā)生在日本富山

20、縣神通川流域的公害事件。1955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經調查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者2

21、58例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。,環(huán)境惡化導致四大公害病,指1955年至1972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。 1955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。 經調查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體

22、，使稻米含鎘。而當?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。,“痛痛病”事件,1923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產成）于水俁工場生產氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質流入河流，并進入食用水塘，轉成甲基汞氯（化學式CH3

23、HgCl）等有機汞化合物?！　‘斎祟愂秤迷摰人椿蛟佑谑芪廴舅吹纳飼r，甲基汞等有機汞化合物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，Bioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為“貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓”。　　 50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經失常的病

24、人，這些病人經久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4萬居民，幾年中先后有1萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經失常、身體彎弓高叫而死。經調查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物(如魚和介殼類動物)中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁病”

25、。,“水俁病”事件,返回,日本資本主義發(fā)展引起的最初的環(huán)境公害是足尾銅山礦毒事件?！　∪毡緰心颈h日光市足尾地區(qū)曾以江戶時代起產銅。明治維新后，從國有轉賣到民間，1885年隨著西歐近代卵山技術的導入，它成為日本最大的礦山年生產量達數(shù)千屯，成為東亞第一銅產地。產出的銅輸出到世界各地，為日本經濟帶來豐厚的利潤。礦道之長達1200KM。　　但在制銅精煉過程中，大量使用木材，排出的煙氣和礦毒氣（主成分為亞硫酸氣）和礦毒（主要是銅離子），給周邊

26、環(huán)境帶來嚴重的危害?！　〉V毒氣在大氣中產生酸性雨，周邊的山林原野荒廢。沒有樹木保護的土地被大雨洗去無蹤。流失的土地被河流堆到渡良瀨川下域，造成河面比平地高的天井河地勢。使下流地區(qū)年年受哄水之災。而這種流失土地現(xiàn)像一直延續(xù)到2006年現(xiàn)在，一旦公害發(fā)生，其損失是百年歲月也彌補不了的。受礦毒污染成為禿山的足尾區(qū)山林，至今仍是寸草不生。光禿禿一片。雖然有人工植樹，卻效果甚微。,“足尾礦毒”事件,1961年發(fā)生在日本伊勢西岸四日市的大氣污染事

27、件。 該市1955年以來，相繼興建了三座石油化工聯(lián)合企業(yè)，在其周圍又擠滿了三菱石化等十余個大廠和一百余個中小企業(yè)。石油冶煉和工業(yè)燃油產生的廢氣，嚴重污染了城市空氣，全市工廠年排出二氧化硫和粉塵總量達13萬噸，大氣中二氧化硫濃度超出容許標準的5-6倍。在四日市上空500米厚的煙霧中還漂浮著許多種毒氣和有毒金屬粉塵。重金屬微粒與二氧化硫形成硫酸煙霧。由于大氣污染，形成支氣管哮喘、慢性支氣管炎、哮喘性支氣管炎和肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病，這

28、些病統(tǒng)稱為“四日市哮喘”。 1961年四日市哮喘大發(fā)作，患者中慢性支氣管炎占25%，支氣管哮喘占30%，哮喘支氣管炎占40%，肺氣腫和其他呼吸系統(tǒng)疾病占5%。1964年連續(xù)三天煙霧不散，氣喘病患者開始死亡。1967年一些患者不堪忍受痛苦而自殺。1972年，四日市哮喘患者達817人，死亡超過10人。由于日本各大城市普遍使用高硫重油，致使四日市哮喘已蔓延全國。,“四日市哮喘”事件,1.北京市兒童血鉛含量超過10微克/分升的占51％，

29、而上海12歲以下的兒童則有61％血鉛水平超過10微克/分升。我國學者根據1998年28個省市的流行病學調查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達51.6％。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應該測血鉛。,2.2010.3.11日，內江市隆昌縣漁箭鎮(zhèn)發(fā)生近百村民血鉛檢測結果異常的事件，引發(fā)各方廣泛關注。省經濟和信息化委員會3月17日下發(fā)緊急通知，要求在全省范圍內開展對危險廢棄物回收利用企業(yè)的清理調查。據稱，初步推斷此次

30、血鉛檢測結果異常事件，為一起利用廢舊蓄電池生產再生鉛企業(yè)造成的污染事故。截至3月13日18時，已檢測出血鉛含量異常94人，其中兒童88人，成人6人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠義合金有限公司已被責令停產接受調查。,3.根據郴州市衛(wèi)生局統(tǒng)計，從2010年3月17日至22日，郴州市兩家血鉛定點檢測單位——市疾控中心和市兒童醫(yī)院一共接待了285人檢測，其中血鉛超標人數(shù)為152人，血鉛中毒人數(shù)45人，且中毒者均為14周歲以下兒童，絕大多數(shù)來自桂