天然蝦青素—自然界最強(qiáng)的抗氧化劑

1、天然蝦青素 天然蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑， 其抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素 C 的功效的 6000 倍；是維生素 E 的 1000 倍；是輔酶 Q10 的 800 倍；是一氧化氮的 1800 倍；是納豆的 3100 倍；是花青素的 700 倍；是 β-胡蘿卜素功效的 110 倍；是 nucleicacid（核酸）功效的 1100 倍是 lycopene（番茄紅素）功效的 18

2、00 倍；是 carotol（葉黃素）功效的 800 倍；是 teapolyphenols（茶多酚）功效的 320 倍；只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素， 更高等的動物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。天然蝦青素還有一個明確的特點是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素概述 概述蝦青素的生產(chǎn)具有人工合成和生物獲取兩種方式． 人工合成蝦青素不僅價格昂貴，而且同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)，功能，應(yīng)用及安全性等方面差別顯著．結(jié)構(gòu)組成 結(jié)構(gòu)組成由于兩端的羥基（-

3、OH)旋光性原因，蝦青素具有 3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R（也稱為左旋、內(nèi)消旋、右旋）這 3 種異構(gòu)型態(tài)，其中人工合成蝦青素為 3 種結(jié)構(gòu)蝦青素的混合物（左旋占 25%、右旋占 25%，內(nèi)消旋 50%左右），極少抗氧化活性，與鮭魚等養(yǎng)殖生物體內(nèi)的蝦青素(以反式結(jié)構(gòu)— —3S-3 S 型為主)截然不同 ．酵母菌源的蝦青素是 100%右旋（3R-3'R），有部分抗氧化活性；上述兩種來源蝦青素主

4、要用在非食用動物和物資的著色上。 只有藻源的蝦青素是 100%左旋集團(tuán)、Biogenic 公司、中國荊州市天然蝦青素有限公司、印度 Bioprex 公司、以色列 Algatech 公司），其余一些國家和企業(yè)大都處于研發(fā)階段。生物來源 生物來源雨生紅球藻粉天然蝦青素的生物來源一般有 3 種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)。其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費(fèi)用較高，不適于進(jìn)行大

5、規(guī)模生產(chǎn)。天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為 0．40%。相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為 1．5%～3．0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。大量研究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高， 而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約 70%的單酯， 25%的雙酯及 5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身配比極為相似，這是通過化學(xué)合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢。此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以 3S 一