48道簡單家常菜

1、48道簡單家常菜道簡單家常菜——讓你得意廚房讓你得意廚房一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄醬做法：1、鍋中熱少量油加入兩大勺番茄醬小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾薄芡汁不斷翻炒。2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻至湯濃稠，加入雞精，香油，出鍋。這種做法，再加點辣豆瓣醬就成了魚香味。二：涼拌嫩豆腐二：涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可?。?、一小匙醋，攪拌均勻

2、。另備1大匙炸花生去皮壓碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。三：豆角小燉肉三：豆角小燉肉原料：豬后肘肉，土豆，豆角做法：1、先給肉上漿，肘肉洗凈切二厘米見方塊放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水用手抓勻，腌制30分鐘后加入一個全蛋液，抓勻后繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后封好保鮮膜，放冰箱里冷藏。2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段。3、鍋中入稍多

3、油，燒熱后依次加入土豆，豆角過油后撈出。4、鍋中留底油，下處理好的肉滑散，斷生后撈出。5、另起鍋，加一點油爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟。6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。四：酸豆角炒肉末四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。做法：1、酸豆角洗凈，溫水稍泡片刻撈出切

4、成0.5厘米小段；豬肉切成肉末待用。2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。五：釀青椒五：釀青椒原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白

5、末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。好，但能縮短蒸魚時間，散熱均勻魚肉不老。十二：蒜香芥蘭十二：蒜香芥蘭材料：芥蘭、蒜末、生抽做法：芥蘭去掉老葉撕去老筋洗凈焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火撒入蒜末及2勺生抽后關(guān)火。將汁澆在芥蘭上面就OK了。十三：涼拌絲腐竹十三：涼拌絲腐竹材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲做法：絲腐竹熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，所有材料混合拌均就好。絲腐竹是

6、豆制品，味道和腐竹類似，只是做法更簡單也挺好吃。十四：素炒牛肝菌十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌、紅椒、蒜、西蘭花桿、鹽做法：1.干牛肝菌泡上幾個小時，洗凈泥沙煮15分鐘，洗洗撈出控干水；西蘭花桿撕去老筋切成片，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱扔蒜片煸香后，倒入紅椒西蘭花桿翻炒，再加牛肝菌繼續(xù)翻炒約3分鐘以上，調(diào)味出鍋。ps:干牛肝菌炒前盡量煮十幾分鐘，不要加蔥，容易中毒；新鮮牛肝菌在鍋里時間不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新

7、鮮牛肝菌口感，事先過油脫水后再炒。十五：紅燒雞塊十五：紅燒雞塊材料：雞腿3個、姜、白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒做法：雞腿切塊，鍋里加適量香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞肉看不到血色，加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻改小火，把辣椒段放在雞塊上面燜10分鐘，炒勻出鍋就好啦！PS：雞肉本身會出水，整個過程不用加水，小火燜熟爛。十六：絲瓜粉絲湯十六：絲瓜粉絲湯材料：粉絲絲瓜、鮮蝦仁、姜末做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用

8、；2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開加鹽調(diào)味，淋入香油就好了。十七：辣炒紅薯苗十七：辣炒紅薯苗材料：紅薯苗嫩尖、小紅辣椒、蒜末、鹽、雞精、大油做法：1.紅薯苗連葉洗凈，蒜末、紅椒切碎；2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味出鍋。紅薯苗嫩葉口感很好，有點軟糯感覺。十八：牛骨海帶豆腐湯十八：牛骨海帶豆腐湯材料：牛骨、海帶、豆腐、大蔥、鹽做法：牛骨洗凈放入鍋中，涼水上鍋燒開后撇出浮沫加