簡易家常菜的作法

1、十大易做的家常菜十大易做的家常菜一、燉排骨炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意：1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。二、悶蛋1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞

2、蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。三、紅燒茄子肉絲1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

3、3、三分鐘后即可食用。四、雞蛋炒西紅柿1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）五、可樂雞翅1、買好的雞翅稍微洗

4、洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的13左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。六、蘑菇香菇紅燒豆腐新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分

5、鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法：①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺

6、瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放中式傳統(tǒng)菜中式傳統(tǒng)菜農(nóng)家四小蒸1.蒸米豆腐：米豆腐切成四方小丁。加入適量剁椒醬、味精、色拉油、生抽，拌勻，盛進小缽。旺火蒸20分鐘，撒蔥花出鍋。2.蒸臘雞：臘雞剁成四方小丁，清水浸泡2小時去鹽。入油鍋炸至香酥時，撈出。干紅辣椒段、蒜末、姜末爆香，與臘雞拌勻盛進小缽。再加紅油，味精、料酒。旺火蒸1.5小時，撒蔥花出鍋。3.蒸茄子：茄子切長條。加鹽、味精少許，色

7、拉油，生抽適量，蒜末拌勻，盛進小缽。旺火蒸20分鐘，撒蔥花出鍋。4.蒸排骨：豬小排剁成小塊。加老干媽辣醬、紅小米椒、味精、料酒、色拉油，拌勻，盛進小缽。旺火蒸1小時，撒蔥花出鍋。長征牛肉原料：帶皮黃牛肉600克，青紅尖椒各20克，洋蔥20克。調(diào)料：大蔥1根(打結(jié))，姜塊1個，蒜瓣5克，鹵料包1小袋，青蒜5克，鹽5克，味精3克，色拉油100克(實耗10克)，胡椒油、料酒、香油、蠔油、美極鮮醬油各少許。做法：1.將牛肉洗干凈，焯水去血沫。青

8、、紅尖椒切斜圈、洋蔥切絲、青蒜切段備用。2.鍋中放水，放進鹵料包、姜塊、蔥結(jié)，鹵2個小時，撈出牛肉切成2厘米厚的肉片。3.炒鍋上火燒熱，將牛肉放入稍煸片刻撈出。4.鍋中留少許底油，加入蒜瓣和青、紅椒圈爆炒香。再放入鹽、味精、蠔油、料酒、美極鮮醬油，繼續(xù)煸炒至香氣撲鼻，肉爛入味，淋山胡椒油，盛進已墊好洋蔥絲的干鍋里，撒上青蒜即可。醴陵小炒肉原料：豬里脊肉300克，豬肥膘肉50克。調(diào)料：姜片、蒜片、青蒜各5克，青、紅小米椒各15克，鹽2克，

9、味精2克，海天醬油2克，蠔油5克，美極鮮醬油2克，豆豉2克，料酒5克，色拉油30克，香油2克。做法：1.將里脊肉和肥膘肉洗凈，切成薄片。里脊肉放入醬油腌制半小時。青、紅小米椒切圈。2.鍋中放入少許油燒熱，放入肥膘肉煸炒至起卷成燈窩狀，淋少許醬油、料酒，再倒進腌好的里脊肉，大火迅速翻炒至肉片八成熟出鍋備用。3.另起炒鍋將油燒熱，放入姜片、蒜片、豆豉，青、紅小米椒爆香，放入肉片，旺火翻炒幾下，加鹽、味精、美極鮮醬油、蠔油、青蒜炒勻，淋香油出