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文檔簡介
1、番茄內(nèi)種子發(fā)芽二、“西紅柿里長出了豆芽?太奇怪了。”近日,鄭先生切開西紅柿時發(fā)現(xiàn),西紅柿的“肚子”里竟然發(fā)芽了,這還能吃嗎?對此,專家表示,這是西紅柿內(nèi)種子的胎萌現(xiàn)象,不影響食用。19日早晨,鄭先生準備做個西紅柿面,切開西紅柿竟發(fā)現(xiàn)里面發(fā)了芽?!耙粋€月前,我買了兩個西紅柿,一直放在家里沒動。那一個放壞了就扔了。誰知道切開這個,只見里面布滿了芽。光一個切面就有五六根芽。”據(jù)鄭先生介紹,這個西紅柿比成年人的拳頭稍小,里面的芽大概有三四厘米長
2、,有點像豆芽,頂端還有綠色的葉片。鄭先生表示第一次見,他將這怪西紅柿的照片傳到朋友圈,十幾個朋友直呼驚奇,都說從來沒有見過這樣的西紅柿?!翱粗碗y受,誰還敢吃?”鄭先生說,“我們都挺好奇,這究竟是怎么回事兒?這西紅柿有沒有毒,還能吃嗎?不會是什么轉(zhuǎn)基因的食物變異吧?!鄙綎|省農(nóng)科院蔬菜所王崇啟對此表示,西紅柿里的芽不是“豆芽”,而是西紅柿的種子發(fā)出的芽?!斑@個現(xiàn)象很正常,是種子的胎萌現(xiàn)象。”王崇啟教授介紹,西紅柿成熟后,如果沒有及時采摘或
3、食用,在合適的濕度和溫度條件下,里面的種子就會發(fā)芽?!坝行┢贩N比較容易發(fā)芽,但這個情況主要和存放時間過長有關?!蓖醭鐔⒄f,“這個現(xiàn)象不罕見,許多葫蘆科植物都有可能產(chǎn)生這種現(xiàn)象,比如南瓜、西瓜、甜瓜之類?!蓖醭鐔⒔榻B,西紅柿里面發(fā)的芽與土豆發(fā)芽截然不同?!巴炼估锇l(fā)的芽是真正的芽,而種子胎萌體現(xiàn)了生長的其他出口,也就是將來的根?!蓖醭鐔⒈硎荆m然買的時候,西紅柿是否長芽無法辨別,但發(fā)芽的西紅柿沒有毒,對身體無害,可以食用?!拔骷t柿的胎肉和種
4、子都是食用部位,吃的時候不用去芽,如果胎萌程度太厲害,可能會影響口感?!比?、“我前幾天買了幾個西紅柿,切開西紅柿后,發(fā)現(xiàn)里面發(fā)芽了。”6月20日上午,市民王先生打來熱線反映,“經(jīng)常見土豆發(fā)芽,還沒見過西紅柿發(fā)芽呢?”不過,更多植物選擇先讓種子安靜的睡一會兒,待到完成傳播或渡過不良環(huán)境后再來萌發(fā)。這一現(xiàn)象,被稱作種子的休眠。大多數(shù)的栽培作物,它們的種子或長或短都要經(jīng)歷一個休眠的過程。這實際上經(jīng)歷了一個人為選擇過程,因為如果種子沒有休眠,過
5、快萌發(fā)而造成胎萌,那么對于以收獲果實和種子為食的人類來說會造成產(chǎn)量下降、質(zhì)量劣化的后果。而具有一定休眠期的品種則可以使人類有時間進行收獲和儲存作業(yè)。種子的休眠,可以由多個因素造成【5】。首先,植物可以采用延長種子成熟時間的方式,來起到休眠的作用。例如人參、冬青等,其種子看上去像是成熟了,但實際上胚還未發(fā)育完全;而對于蘋果、桃、梨等,則需要胚內(nèi)部進行一系列生理變化,即后熟作用,才能獲得發(fā)芽能力。其次,完整密實的果皮、種皮可以隔絕水和空氣的
6、進入,從而抑制種子的萌發(fā)。例如棉花、蓮子等的種皮密實堅硬,是空氣和水的良好絕緣體,這也是為何蓮子能保存千年還能萌發(fā)的緣故。第三,一些化學物質(zhì)的存在,可以誘導種子的休眠。例如高滲環(huán)境和有機酸就能有效抑制種子萌發(fā),而一種重要的內(nèi)源植物激素:脫落酸(ABA),則在可使得種子保持休眠狀態(tài)。有實驗表明,缺乏內(nèi)源性脫落酸的植物種子可以不經(jīng)休眠即可萌發(fā)。因此,種子若要萌發(fā),就需要打破上述這些條件的限制。在自然條件下,未發(fā)育成熟的種子,會經(jīng)過后熟作用而
7、獲得發(fā)芽能力;而對于存在組織障礙的,則要通過微生物或動物的活動破壞障礙組織,促進發(fā)芽;而存在化學抑制物的,則可通過降水沖刷等過程去除抑制物。同時,隨著種子的休眠以及寒冷等環(huán)境的誘導,脫落酸的濃度逐漸降低,而另一種內(nèi)源激素:赤霉素(GA)的含量開始逐漸上升,最終當赤霉素和脫落酸的量超過一定比例后,種子就做好了萌發(fā)的準備,當環(huán)境合適之時,就能發(fā)芽了。番茄發(fā)芽,并不可怕對于番茄來說,自然它的種子也遵循著上面的規(guī)律。番茄屬于漿果,它的種子浸泡在
8、濃厚、液態(tài)的胎座里。番茄的種子具有一個較淺而短的休眠期,這個休眠期,是由兩個因素決定的,一個是胎座內(nèi)脫落酸的濃度,另一個是胎座本身的有機酸含量。在番茄種子發(fā)育時期,胎座和種皮內(nèi)合成了大量的脫落酸,這些脫落酸可以抑制種子中發(fā)育成熟的胚不等胚乳發(fā)育完全就提早萌發(fā)。當番茄的胎座開始液化時,脫落酸的濃度到達頂峰。在這一期間采摘,可以獲得可食但籽還不至于很硬的番茄。我們吃的番茄,大多就處在這一時期。如果繼續(xù)等到胎座進一步液化、種皮進一步變硬,也就
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