餐廳每日工作流程

1、前廳經(jīng)理工作流程及規(guī)范營業(yè)前：1、確定餐廳空調(diào)的溫度適中；2、檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備；3、檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4、查驗客用衛(wèi)生間；5、與廚房確認(rèn)訂席情況，了解備餐情況；6、確定服務(wù)出勤人數(shù)；8、查驗備餐臺的各種應(yīng)用物品是否齊備9、餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10、檢查服務(wù)人員的儀容、儀表；11、宣布預(yù)定情況；12、檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；13、分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項；14、宣布當(dāng)日沽清單，利于服務(wù)員推銷15、宣

2、布其他店面各項促銷活動。營業(yè)中：1、給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3、隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；4、及時處理餐廳客人投訴；6、與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；主管每日工作流程及規(guī)范營業(yè)前（中市工作流程）：1、點(diǎn)名前5分鐘對前一班的收尾工作進(jìn)行檢查；2、上午9：25檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對遲到缺勤的

3、員工提出處罰意見，對當(dāng)日衛(wèi)生工作重點(diǎn)提出要求；3、上午10：55召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報前一天工作中存在的問題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項；4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評或改進(jìn)的意見并抓好落實(shí)。營業(yè)中：1、上午11：10開始檢查落實(shí)店面試麥情況。督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗