葡萄酒基礎知識整理

1、國家法國意大利意大利德國主要產地主要產地波爾多產區(qū)(Bdeaux)勃艮第產區(qū)(Bourgogne)羅納河谷產區(qū)(RhoneValley)香檳產區(qū)(Champagne)阿爾薩斯產區(qū)(Alsace)盧瓦爾河谷產區(qū)(ValleedelaLoire)汝拉和薩瓦產區(qū)(JuraetSavoir)西南產區(qū)(SudOuest)格多克－魯西榮產區(qū)(LanguedocRoussillon)普羅旺斯－科西嘉產區(qū)(ProvenceetCse)皮埃蒙特產區(qū)(Pi

2、emonte)倫巴蒂產區(qū)(Lombardia)弗留利威尼斯朱利亞產區(qū)(FriuliVeneziaGiulia)威尼托產區(qū)(Veo)艾米利亞產區(qū)(EmiliaRomagna)托斯卡納產區(qū)(Toscana)翁布里亞產區(qū)(Umbria)坎帕尼亞產區(qū)(Campagna)撒丁島(Sardangna)阿布魯佐產區(qū)(Abruzo)馬爾凱產區(qū)(Marche)摩塞爾(MoselSaarRuwer)萊茵高(Rheingau)法爾茲(Pfalz)萊茵黑森(R

3、heinhessen)阿赫(Ahr)米特海姆(Mittelrheim)納赫(Nahe)巴登(Baden)弗蘭肯(Franken)烏騰堡(Wｕrttemberg)薩克森州(Sachsen)紅葡萄赤霞珠(CaberSauvignon)黑品諾(PinotNoir)席拉(Shiraz)卡百妮佛蘭克(CaberFranc)梅洛(Merlot)嘉美(Gamay).桑嬌維塞巴貝拉尼比奧羅盛產葡萄品種白葡萄沙當利(donnay)白品諾(PinotBla

4、nc)白蘇維翁(SauvignonBlanc)瓊瑤漿(Gewurztraminer).灰皮諾(PinotGrigio)泰比奧諾(Trebbiano)弗留利托凱(TocaiFriulano)維蒂奇諾和維納齊亞(VerdicchioVernaccia)Riesling——德國的貴族品種，大多數頂級酒都是出自此葡萄。SilyanerMullerThurgauRiesling和Silvaner的雜交品種，種植最廣的葡萄品種。德國紅葡萄種類中種植

5、最廣的是Spateburgunder（PinotNoir)。質量等級質量等級日常餐飲酒(VDT)占總產量的40％左右，是人們餐桌上最常見的葡萄酒，只要產于法國，可以用來自單一產區(qū)或數個產區(qū)的酒調配而成。地區(qū)餐飲酒(VDP)最好的日常餐酒可升級為地區(qū)餐酒，但必須產自于標簽上所標示的特定產區(qū)，并且使用被認可的葡萄品種。最后還要通過專門的品酒委員會認證。法定產酒區(qū)(AOC)法定產區(qū)葡萄酒(AOCAppellationd’igineContro

6、lee)最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種，最低酒精含量、最高產量、以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。DOCG(DenominazionediigineControllataeGarantita)25種名聲顯赫的葡萄酒，嚴格遵循強制控制標準，如限定產量。DOC僅次于DOCG依然具有始終如一的高品質。新IGT(=地區(qū)餐酒)依原產地位置VDT(=日常餐酒)產量高，制度要求不嚴格。很多明星級葡萄酒是IGT或VDT級別，因為他們不拘泥于DO

7、CGDOC產區(qū)嚴格的生產規(guī)定。如:TignanelloSolaiaofAntini.日常餐酒（Tafelwein）必須是產于德國葡萄產區(qū)指定的葡萄種植園的指定葡萄品種。由于釀造優(yōu)質酒（Qualittswein）所需的葡萄在單位面積產量中不能超過一定的數量，所以多余的葡萄就可以用來釀造日常餐酒。日常餐酒的酒精含量最低為8.5%，最高不可超過15％。地區(qū)餐酒（Lwein）較日常餐酒高一級別，在地區(qū)餐酒的酒標上，必須標明葡萄的產地。特定產區(qū)優(yōu)

8、質酒(Q.b.A)是德國葡萄酒中產量最大的一類，此類酒必須100％來自德國指定的13個產區(qū)。特性品質酒（Q.m.P）是具有最高要求的酒，酒品必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分。著名酒莊著名酒莊拉斐酒莊(LafiteRothschild)奧比安酒莊(HautBrion)拉圖酒莊(Latour)瑪歌酒莊(Margaux)木桐酒莊(MoutonRothschild)巴羅露莊(Barolo)拉夢羅莊(LaMra)夢馥迪莊(Mon

9、fte)Christmann酒莊RobertWeil酒莊Wittmann酒莊WeingutJosefLeitz酒莊BuerklinWolf酒莊SchlossgutDiel酒莊著名葡萄著名葡萄酒品牌酒品牌維嘉.西西里亞(VegaSiciliaUnico)費南德斯(AlejroFernezJanus)平谷斯(DominiodePingus)帕拉西歐斯(AlvaroPalaciosLErmita)布瑯兄弟設拉子紅(BrownBrothersS

10、hirazVictia)露紋酒園加本力蘇維翁干紅(LeeuwinEstateCaberSauvignonArtSeries)奔富酒莊圣亨利設拉子干紅(PenfoldsSt.HenriShiraz)托布雷酒園絲蕾山干紅(TbreckDescendantShiraz)阿拉莫斯門多薩馬貝克葡萄酒(Alamos)諾頓酒園珍藏馬貝克葡萄酒(BodegaNton)康查伊多洛卡美內爾葡萄酒(ConchayTo)、古昔諾馬庫蘭蒂加珍藏赤霞珠葡萄酒(Co

11、usioMacul)長相思葡萄酒(CasaLapostolle)桑塔麗塔(SantaRita)120霞多麗葡萄酒、橡木珍藏馬貝克葡萄酒(Trapiche)國家國家阿根廷阿根廷南非南非新西蘭新西蘭主要產地主要產地門多薩省(Mendoza)圣璜省圣胡安省(SanJuan)拉里奧哈省(LaRioja)里奧內格羅省(RoNegro)薩爾塔省(Salta)康斯坦提亞(Constantia)達嶺(Darling)得班山谷(Durbonville)北

12、開普(NthernCape)克林卡魯(小卡魯)(KleinKarroLittleKaroo)奧勒芬茲河(OlifantsRiver)奧弗貝格(Overberg)帕爾(Paarl)羅貝爾森(Robertson)斯泰倫布什(StellenBosch)南非葡萄酒新產區(qū)(NewAreas)霍克斯灣（Hawkes）、奧克蘭（Auckl）、吉斯伯恩（Gisbne）、萬寶龍（Marlbough）紅葡萄馬貝克Malbec、赤霞珠(CaberSauvig

13、non)、西拉(Shiraz)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(PinotNoir)特班依奴(Tempranillo)勃納達（Bonarda）和芭芭拉(Barbera)品樂（Pinotage）加本蘇維翁CabernbetSauvigonon梅洛Merlot盛產葡萄品種白葡萄Tront6s霞多麗、白蘇維翁(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、白詩南(CheninBlanc)、維歐尼(Viognier)、賽美蓉Semi

14、llon白蘇維翁Sauvignonblanc莎當妮donnay和雷司令Reisling國家國家美國美國主要產地主要產地加利福尼亞州(Califnia)緬因州（Maine）紅葡萄加本蘇維翁CabernbetSauvigonon梅洛Merlot盛產葡萄品種白葡萄莎當妮donnay仙粉黛(Zinfel)雷司令(Riesling)白蘇維翁Sauvignonblanc1978年以來，聯邦酒精、煙草和軍火管理局（BATF）被授權在美國指定葡萄栽培區(qū)