葡萄酒論文

1、湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文學院：理學院班級：10級應(yīng)用化學2班姓名：韓躍學號：201040205231課程論文題目：小談生活中該懂的葡萄酒知識課程名稱：葡萄與葡萄酒文化評閱成績：評閱意見：成績評定教師簽名：日期：年月日色或?qū)毷t〈含單寧酸較重，故保存期較長〉?！ǘ技颖玖μK維翁2006，張裕解百納，華夏長城等均有生產(chǎn)此類葡萄酒2〉白葡萄酒：白葡萄酒是用白皮或青皮葡萄，也有用的紫皮白肉葡萄，壓榨成汁，先除去皮種籽，再用葡萄汁發(fā)酵釀制而成的葡萄

2、酒，酒液呈金黃色，淡黃色或近似無色〈單寧酸含量較輕，故保存時間短。因而白葡萄酒需冷凍貯存〉。——阿爾薩斯之淚（法國），德古拉莎當妮（羅馬尼亞），王朝半干白葡萄酒等均有生產(chǎn)此類葡萄酒3〉玫瑰紅葡萄酒：是用紅、白葡萄釀制，磨碎連皮和種子一起發(fā)酵一兩個月，使液汁中留下部分色素然后榨汁發(fā)酵?！仿迕倒寮t酒（西班牙），貝靈哲加州白仙芬黛2006（美國）等均有生產(chǎn)此類葡萄酒。2汽酒（SparklingWine）1〉香檳Champagne2〉其它汽

3、酒（卡瓦Cava西班牙）香檳酒是用紅、白、黃三種葡萄分兩次發(fā)酵釀制而成。將紅的葡萄以最快速度榨汁，除皮入桶發(fā)酵完成后與發(fā)酵的白、黃葡萄汁入裝加糖塞上橡木塞放入酒窖中陳年，酒桶中發(fā)生第二次發(fā)酵產(chǎn)生氣體沉淀積于瓶口，將瓶口冷卻，取出渣加蓋出售?！_蘭百悅（法國），香檳王（法國）等均有生產(chǎn)此類葡萄酒3加強型葡萄酒：(FtofiedWine加酒精的)在葡萄酒發(fā)酵過程加入白蘭地，所以比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒和雪莉酒多做為餐后

4、酒，可單獨喝或搭配甜點。1〉缽酒Pt（泰勒Tayl葡萄牙）2〉雪利酒Sherry（菲諾Fino西班牙）4—葡萄酒的含糖量1〉干紅葡萄酒DryRedWine2〉半干紅葡萄酒SemidryRedWine3〉半甜紅葡萄酒SemisweetRedWine4〉甜紅葡萄酒ＳweetRedWine二、葡萄酒的價值葡萄酒的價值——葡萄酒的化學成分葡萄酒的化學成分葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。其化學成分來自葡萄汁。現(xiàn)已分析出的