服務(wù)員服務(wù)技能

1、服務(wù)員服務(wù)技能服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求1.熟練掌握菜名及菜式的口味熟練掌握菜名及菜式的口味配料：配料：查看標(biāo)準(zhǔn)操作手冊2.服務(wù)區(qū)清潔的標(biāo)準(zhǔn)流程：服務(wù)區(qū)清潔的標(biāo)準(zhǔn)流程：（一）、餐桌1.類型:餐桌臺方形臺(二人臺).長方形臺(四人臺).圓形如和組拼臺來滿足不同客人的就餐需求。2.餐桌的維護和清潔（1）勿用金屬類和其它粗糙類的清潔用具（如鋼絲球，刷子等）來清潔桌面，以免損害桌面的光澤。（2）勿將高溫的器具直接放置桌面上。（3）餐桌的清潔。A、桌面的清潔：

2、先用安利噴壺在餐桌噴適量的清潔液，然后用含有少量中性的洗滌劑的濕毛巾擦，拭桌面，然后再用干凈的毛巾將其擦干凈。B、餐桌金屬架清潔：用濕毛巾將其擦試，無污物。（二）、餐椅1、類型：單人椅和雙人椅（即沙發(fā)）。2、餐椅的清潔。（1）單人椅的清潔：單人椅是帶有彩色椅套的只定時定期的更換椅套，使其保持整潔、椅腿的清潔（2）雙人椅（沙發(fā)）：用含有少量中性的洗滌劑和濕毛巾擦拭沙發(fā)真皮部分然后再用干凈的毛巾擦干凈。（三）、裝飾物1、類型：壁畫、掛畫、裝

3、飾樹、裝飾花草。2、裝飾物的清潔。（1）壁畫的清潔：先用濕毛巾將其表面的灰塵，污跡擦拭干凈然后用干Ｄ、禁止用水沖洗室內(nèi)側(cè)空調(diào)器注意：確認(rèn)一下室外機組進，出風(fēng)口是否被堵住2、清潔過濾網(wǎng)（空氣過濾網(wǎng)必須每兩星期清洗一次）過濾網(wǎng)的拆卸A、請確認(rèn)空調(diào)器是否已停止工作。B、請拆下進風(fēng)格柵的捏手螺絲。C、若按箭頭方向拉出捏手，則可打開進風(fēng)格柵。D、在進風(fēng)格柵的內(nèi)裝側(cè)裝有空氣過濾網(wǎng)，若按箭頭方向拉出空氣過濾網(wǎng)，則可將其拆下。3、清潔方法請輕輕地拍拍彈

4、彈或者請使用電動吸塵器進行清掃，如果濾網(wǎng)上積污過多時，可用含少量中性洗滌劑的溫水進行清洗，然后要用溫水清洗洗滌劑，清洗干凈后，應(yīng)進行干燥，再往原處的位置按裝進行。4、注意A、切勿把空氣過濾網(wǎng)直接在陽光下曬干或者放在爐火旁邊烘干。因為這樣可能會引起變形。B、假如使用熱的水（50以上）清洗時，可能會發(fā)生變形。（八）.滅火器材（1）類型：干粉滅火器（2）使用方法Ａ、使用正確的滅火器Ｂ、拉開保險Ｃ、瞄準(zhǔn)火苗底部Ｄ、每次５秒鐘噴幾次Ｅ、長噴就把火