饑餓和不同脂肪源對(duì)草魚體脂含量及脂肪酸合成酶的影響.pdf

1、脂類作為主要的營(yíng)養(yǎng)元素之一，是魚體的重要組成成分，對(duì)魚類具有重要的生物學(xué)功能。魚類從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，并主要在肝臟和脂肪組織中把多余的能量轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。肝臟中脂肪的合成需要脂肪酸為底物前體，并通過(guò)一系列酶促反應(yīng)來(lái)完成，而脂肪酸大多來(lái)自脂肪酸的重新合成，這一過(guò)程需要脂肪酸合成酶(Fattyacidsynthetase，F(xiàn)AS)，合成的脂肪酸經(jīng)過(guò)酯化作用后，變成甘油三酯(Triglyceride，TG)、磷酸酯、膽固醇酯等，然

2、后由脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)至其它組織中再利用或在脂肪組織中貯存。在脂肪酸的全程合成過(guò)程中，F(xiàn)AS是反應(yīng)的限速酶，因此，F(xiàn)AS蛋白的多寡、活性的高低對(duì)控制動(dòng)物體脂沉積具有重要意義。 魚類在饑餓條件下，為了維持生命活動(dòng)的能量需要，其代謝機(jī)能發(fā)生改變，通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)各種酶的活性，改變體內(nèi)生化組成，以達(dá)到積極利用體內(nèi)貯存的能量物質(zhì)來(lái)滿足生命活動(dòng)的需要。此外，在正常生理?xiàng)l件下，魚類攝入的餌料成分也能改變其體內(nèi)生化組成和各種酶的活性。 該文以草魚

3、為試驗(yàn)材料，應(yīng)用生化和分子生物學(xué)試驗(yàn)技術(shù)，研究饑餓和不同脂肪源對(duì)草魚體脂含量和FAS活性及其基因表達(dá)的影響，為魚類營(yíng)養(yǎng)、能量代謝、酶學(xué)等方面提供相關(guān)理論資料。 研究主要結(jié)果如下： 1.饑餓對(duì)草魚體脂含量和FAS活性的影響以草魚為試驗(yàn)材料，進(jìn)行28d饑餓處理，研究了肌肉和肝臟中脂肪含量和FAS活性變化，結(jié)果表明：肌肉和肝臟組織中脂肪含量均下降。肌肉中脂肪含量由初始的2.45％降低到1.43％；肝臟中脂肪含量由初始的3.01

4、％降低到1.73％；肝臟中脂肪含量比肌肉中下降高出0.26％。同時(shí)在饑餓處理過(guò)程中，草魚的脂肪含量出現(xiàn)3個(gè)變化階段：第一階段(0d-14d)，肌肉和肝臟中脂肪含量呈平穩(wěn)下降趨勢(shì)，平均下降0.01％·d-1和0.03％·d-1；第二階段(14d-21d)，肌肉和肝臟中脂肪含量下降明顯，平均下降0.11％d-1和0.10％·d-1；第三階段(21d-28d)，肌肉和肝臟中脂肪含量又呈平穩(wěn)下降趨勢(shì)，平均下降0.01％·d-1和0.03％d-1

5、。在饑餓處理過(guò)程中，草魚肌肉和肝臟組織中FAS活性均下降：肌肉中FAS活性由初始的1.31U/mg降低到0.33U/mg；肝臟中FAS活性由初始的2.18U/mg降低到0.62U/mg；肝臟中FAS活性下降量比肌肉中下降量高0.58U/mg。草魚FAS活性下降過(guò)程可分4個(gè)階段：第一階段(0d-7d)，肌肉和肝臟中FAS活性快速下降，平均下降0.03U/mg·d-1和0.05U/mg·d-1；第二階段(7d-14d)，F(xiàn)AS活性平穩(wěn)下降，

6、肌肉和肝臟FAS活性平均下降0.02U/mgd-1；第三階段(14d-21d)，F(xiàn)AS活性又呈快速下降趨勢(shì)，肌肉和肝臟中FAS活性平均下降0.05U/mg·d-1和0.11U/mg·d-1；第四階段(14d-28d)，F(xiàn)AS活性下降又呈減緩趨勢(shì)，肌肉和肝臟中FAS活性平均每天下降0.04U/mgd-1，但肌肉中FAS活性下降仍比第一、二階段下降明顯。 2.不同脂肪源對(duì)草魚體脂含量和FAS活性的影響以草魚為試驗(yàn)材料，投喂脫脂和添加

7、6％的豬油、豆油和魚油飼料，28d養(yǎng)殖試驗(yàn)，研究了不同脂肪源對(duì)草魚肌肉和肝臟中脂肪含量和FAS活性的變化，結(jié)果表明：草魚肌肉組織中的脂肪含量下降，脫脂、豬油、豆油、魚油組飼料分別下降了0.13％、0.40％、0.91％、1.10％。草魚肌肉組織中FAS活性降低，脫脂、豬油、豆油、魚油組飼料分別下降了0.11U/mg、0.11U/mg、0.81U/mg、1.11U/mg；肝臟組織中FAS活性降低，脫脂、豬油、豆油、魚油組飼料分別下降了0.

8、35U/mg、0.63U/mg、1.46U/mg、1.93U/mg。飼料中添加魚油對(duì)草魚FAS活性的抑制作用極顯著(P＜0.01)；添加豆油有影響，但與魚油差異不顯著(P＞0.05)；添加豬油和脫脂飼料則對(duì)FAS活性抑制作用不顯著(P＞0.05)。 3.不同脂肪源對(duì)草魚組織FAS基因表達(dá)的影響以草魚為試驗(yàn)材料，投喂脫脂和添加6％的豬油、豆油和魚油飼料，28d養(yǎng)殖試驗(yàn)，研究了不同脂肪源對(duì)草魚肌肉和肝臟中FAS基因表達(dá)的影響，結(jié)果表