鎘對泥蚶脂質(zhì)代謝的影響研究.pdf

1、本文主要分為三個(gè)部分。第一部分，從我國沿海重金屬污染加劇的現(xiàn)狀出發(fā)，以傳統(tǒng)養(yǎng)殖貝類泥蚶為研究對象，建立并優(yōu)化了火焰原子吸收光譜法(FAAS)和電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)用于分析泥蚶中24種礦物元素含量，并對測定結(jié)果進(jìn)行安全性評價(jià)，重點(diǎn)對鎘元素在泥蚶體內(nèi)的分布情況進(jìn)行了分析;第二部分，根據(jù)鎘元素在泥蚶體內(nèi)含量的差異，對泥蚶鰓和內(nèi)臟團(tuán)中的抗氧化酶活性和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的含量進(jìn)行測定，探討鎘元素對泥蚶脂質(zhì)過氧化的影響;第三部分，采用

2、直接進(jìn)樣電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法(ESI-MS/MS)測定泥蚶肌肉中磷脂的分子種和含量，并結(jié)合鎘元素在泥蚶體內(nèi)含量的差異，探討鎘元素對泥蚶磷脂代謝的影響。
　　首先，本文建立了FAAS法和ICP-MS法用于分析泥蚶礦物元素組成，優(yōu)化了樣品前處理?xiàng)l件和儀器參數(shù)，結(jié)果表明，待測元素在相應(yīng)濃度范圍內(nèi)的線性良好(R2:0.9957-0.9999)、檢出限低(LOD:0.0018-0.3316)、靈敏度高，回收率(79.28％-102.36％)和精

3、密度(RSD＜5％)均滿足分析要求。元素分析結(jié)果表明，泥蚶肌肉中K、Ca、Na、 Mg、Fe和Zn等元素含量比較高，可以作為人體礦物元素的良好來源。基于相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)結(jié)果表明，泥蚶肌肉中的重金屬元素Hg、Pb和Cr的含量均符合農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量-無公害水產(chǎn)品安全要求(GB18406.4-2001)、無公害食品-水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量(NY5073-2006)和歐盟委員會法規(guī)(EC629-2008)，但Cd含量超標(biāo)，所有樣品中的Cd

4、含量均超過國標(biāo)(GB18496.4-2001)0.1mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)率為100％。結(jié)合美國環(huán)境保護(hù)署(USEPA)和世界衛(wèi)生組織食品添加劑合作專家委員會(JECFA)的健康風(fēng)險(xiǎn)模型進(jìn)行評價(jià)，結(jié)果表明，Mn、Fe、 Cu、 Zn、Pb、Hg和Cr風(fēng)險(xiǎn)值均在可接受的范圍之類，但Cd風(fēng)險(xiǎn)值較大，應(yīng)該采取一定的監(jiān)控和治理措施。
　　其次，根據(jù)泥蚶體內(nèi)鎘含量的差異，對其鰓和內(nèi)臟團(tuán)中的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱

5、甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量進(jìn)行了測定，探討鎘元素對泥蚶脂質(zhì)過氧化的影響，結(jié)果表明，在不同的鎘含量的樣品中，泥蚶鰓和內(nèi)臟團(tuán)的SOD、CAT、GSH-Px活性和MDA含量存在較大的差異。在鰓中，SOD活性與鎘含量整體呈負(fù)相關(guān)性，CAT活性、GSH-Px活性和MDA含量與鎘含量整體呈正相關(guān)性;在內(nèi)臟團(tuán)中，SOD活性、GSH-Px活性和MDA含量與鎘含量整體呈正相關(guān)性，CAT活性與鎘含量整體呈負(fù)相關(guān)性。多元逐步回歸

6、分析結(jié)果表明，泥蚶中鎘含量與抗氧化物酶活性和丙二醛含量存在顯著的相關(guān)性。
　　再次，本文建立并優(yōu)化了ESI-MS/MS測定磷脂的方法，利用串聯(lián)三重四級桿質(zhì)譜的母離子掃描(PIS)和中性丟失掃描(NLS)功能，對泥蚶肌肉中的磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI)進(jìn)行定性和定量分析，探討鎘元素對泥蚶磷脂代謝的影響。結(jié)果表明，泥蚶肌肉中共鑒定了31種PC、39種PE和14種PI，其含量和分子種隨著鎘含量的不同而呈現(xiàn)