水果抗自由基氧化能力的順序注射化學(xué)發(fā)光聯(lián)用測(cè)定技術(shù)研究.pdf

1、近年來，人們?cè)絹碓疥P(guān)注從生理學(xué)到食品科學(xué)的不同領(lǐng)域中抗氧化劑的作用和重要性，檢測(cè)清除自由基能力是評(píng)價(jià)樣品抗氧化能力是一種良好方法。自由基氧化及其產(chǎn)生的中間產(chǎn)物嚴(yán)重傷害生物膜、酶、維生素、蛋白質(zhì)及活細(xì)胞功能，現(xiàn)已明確許多疾病，都與自由基有關(guān)。其中一些自由基還是公認(rèn)的致癌物，因此，建立簡便、快速、靈敏、可靠的具有高選擇性的分析方法評(píng)估抗氧化能力對(duì)人類的健康有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　化學(xué)發(fā)光分析方法具有檢出限低、靈敏度高、線性范圍寬、分

2、析速度快、儀器設(shè)備簡單等諸多優(yōu)點(diǎn)。在無機(jī)物、生物活性物質(zhì)、有機(jī)物的痕量和超痕量分析領(lǐng)域都得到廣泛應(yīng)用。順序注射分析作為流動(dòng)分析的一個(gè)分支或者第二代流動(dòng)注射分析具有自動(dòng)化程度高、試劑消耗少和重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)，已成為流動(dòng)注射分析中最活躍的領(lǐng)域之一。將順序注射進(jìn)樣與化學(xué)發(fā)光技術(shù)聯(lián)用，不僅可以保留化學(xué)發(fā)光檢測(cè)固有的優(yōu)點(diǎn)，克服通?；瘜W(xué)發(fā)光中存在的因反應(yīng)速度過快致使反應(yīng)過程難以控制以及重現(xiàn)性較差的弊端，同時(shí)還可以改善化學(xué)發(fā)光方法的分析性能，提高分析結(jié)

3、果的準(zhǔn)確度、重現(xiàn)性以及分析速度。本文將順序注射進(jìn)樣與化學(xué)發(fā)光檢測(cè)技術(shù)聯(lián)用，用于水果樣品中抗壞血酸清除超氧陰離子自由基和羥自由基的能力的分析，取得了比較滿意的結(jié)果。
　　論文的第一章介紹了超氧陰離子自由基、羥自由基的性質(zhì)、產(chǎn)生方法，對(duì)包括熒光分析法、化學(xué)發(fā)光法、分光光度法、電化學(xué)方法、高效液相色譜法、電子自旋捕集技術(shù)等自由基的分析方法的最新進(jìn)展進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹。同時(shí)，也闡述了順序注射分析技術(shù)的特點(diǎn)，并對(duì)快速篩選抗氧化能力的流動(dòng)注

4、射分析方法進(jìn)行了詳細(xì)的敘述，其中包括清除ABTS·+、DPPH·和電化學(xué)方法。
　　論文的第二章將順序注射與化學(xué)發(fā)光檢測(cè)聯(lián)用，建立了水果樣品中清除超氧陰離子自由基的測(cè)定方法。其原理是在堿性條件下，鄰苯三酚自氧化產(chǎn)生超氧陰離子自由基O2-·，與魯米諾發(fā)生反應(yīng)，依據(jù)抗壞血酸濃度與超氧陰離子抑制率間的線性響應(yīng)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了水果樣品中抗壞血酸清除超氧陰離子自由基能力的測(cè)定。該方法的線性范圍為5.0×10-5-6.0×10-4 mol/L，線

5、性相關(guān)系數(shù)為0.9935，對(duì)物質(zhì)的量濃度為5.0×10-4 mol/L的抗壞血酸進(jìn)行11次連續(xù)測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為0.95％，分析頻率為200試樣/小時(shí)，檢出限為3.03×10-5 mol/L，回收率為96.5％-114.0％。三種水果對(duì)超氧陰離子自由基的抑制率為獼猴桃＞番茄＞蘋果。
　　論文的第三章將順序注射和化學(xué)發(fā)光檢測(cè)聯(lián)用，建立了抗壞血酸抗羥自由基氧化能力的測(cè)定方法?？箟难嵩?.0×10-4-3.0×10-3 m