基于轉錄組測序的黃瓜澀味相關基因挖掘與功能分析.pdf

1、隨著人們生活水平的提高，人們對黃瓜品質的要求越來越高。目前對黃瓜風味品質的研究主要涉及芳香物質、糖及有機酸等，但對黃瓜澀味品質的研究極少見文獻報道。黃瓜澀味物質具有一定的保健價值，如抗癌，抗過敏，肝保護和抗血栓形成等。但澀味又是影響黃瓜果實口感的重要因素之一，較強的澀味會使人產(chǎn)生不愉快的味覺體驗。因此，解析黃瓜澀味形成機制對黃瓜口感品質改良、醫(yī)療保健價值挖掘具有重要意義。本研究利用RNA-Seq及qRT-PCR技術對黃瓜澀味相關基因進行

2、了挖掘與分析，主要研究結果如下:
　　(1)在果皮中共獲得115個顯著差異基因，果肉中共獲得59個顯著差異基因。這些差異基因的表達量隨著果實發(fā)育逐漸上調或下調，與黃瓜果實澀味口感強度及果皮、果肉中總兒茶素含量的變化趨勢一致或相反。結合基因功能注釋、GO和KEGG分析，7個苯丙氨酸代謝途徑相關基因和3個糖類物質調控運輸相關基因被候選為澀味相關基因。
　　(2)果皮、果肉轉錄本之間存在顯著差異，果皮中任意對比組中差異基因的數(shù)量均