啤酒花浸膏提取、抗氧化及香氣成分研究.pdf

1、本試驗(yàn)以α-酸和黃酮為評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究了微波輔助溶劑法提取啤酒花浸膏；以α-酸損失率為評(píng)價(jià)指標(biāo)研究了啤酒花干燥方法；采用DPPH·法研究了啤酒花提取物的抗氧化活性，得出的結(jié)果歸納如下： 1、以α-酸為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定的微波輔助溶劑提取啤酒花浸膏最優(yōu)工藝參數(shù)為：提取2次，浸泡40min，料液比1:15，微波時(shí)間25s，微波火力40％，乙醇濃度60％。 2、以總黃酮含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定的微波輔助溶劑提取啤酒花浸膏最優(yōu)工藝參數(shù)為：

2、提取2次，浸泡40min，料液比1:20，微波時(shí)間20s，微波火力60％，乙醇濃度60％。 3、在新鮮啤酒花干燥實(shí)驗(yàn)中，擺放方式、溫度和對(duì)流情況三個(gè)因素對(duì)干燥速率和α-酸損失率兩個(gè)指標(biāo)都有顯著影響。最佳新鮮啤酒花加熱干燥工藝條件是：啤酒花應(yīng)以正放(花蕊向上)的擺放方式，溫度取40℃，對(duì)流情況取鼓風(fēng)。通過不同溫度下的干燥酒花保存實(shí)驗(yàn)，得出干燥啤酒花在-20℃的低溫保存更為適宜。 4、通過微波提取法的正交試驗(yàn)，確定了啤酒花干