大棗有效成分的提取及其口含片的研制.pdf

1、大棗(Zizyphus jujuba)為鼠李科植物(Zizyphus jujuba Mill.)的干燥成熟果實，棗味甘、性溫、無毒，有補中益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒等功效。研究表明大棗含有豐富的蘆丁、多糖等有效成分，但是對大棗中蘆丁的提取研究還相對不足，特別是有關(guān)蘆丁提取所得棗渣的綜合利用研究略顯不足。目前市場上存在的大棗產(chǎn)品主要以鮮食、干棗和棗粉等粗加工產(chǎn)品為主，產(chǎn)品附加值低，深加工產(chǎn)品則略顯不足。本文在系統(tǒng)研究了大棗蘆丁和大棗多

2、糖的提取工藝的基礎(chǔ)上，對其體外抗氧化活性進(jìn)行了相應(yīng)的評價，為后續(xù)大棗蘆丁口含片及大棗多糖口含片的研制提供了試驗依據(jù)。本文的主要實驗結(jié)果如下：
　　 1 以大棗為原料，比較了乙醇浸提法、超聲波輔助提取法和酶法協(xié)同超聲波輔助提取法對大棗蘆丁的提取效果，結(jié)果表明宜采用超聲波輔助法提取大棗蘆丁。通過單因素試驗及正交試驗，得出超聲波輔助提取大棗蘆丁的最佳工藝條件為液固比25：1(mL：g)、超聲時間40min、超聲功率120W、超聲溫度8

3、0℃，蘆丁得率達(dá)到2.59％。
　　 2 以蘆丁提取所得棗渣為原料，比較了熱水浸提法、超聲波輔助提取法和酶法協(xié)同超聲波輔助提取大棗多糖的效果，結(jié)果表明宜采用熱水浸提法提取大棗多糖。通過單因素試驗及響應(yīng)面分析法優(yōu)化，得出熱水浸提大棗多糖的最佳提取工藝條件為液固比30：1(mL：g)、提取時間3.6h、提取溫度89℃，大棗多糖得率達(dá)13.65％。
　　 3 采用DPPH法和水楊酸法研究了大棗蘆丁及大棗多糖的體外抗氧化活性，結(jié)

4、果表明大棗蘆丁和大棗多糖都具有一定的清除DPPH·和OH·自由基的能力，5μg/mL的大棗蘆丁對DPPH·自由基的清除率可達(dá)到58.80％，4mg/mL的大棗多糖對DPPH·自由基的清除率可達(dá)52.22％;25ug/mL的蘆丁對OH·自由基的清除率達(dá)49.80％，10mg/mL的大棗多糖對OH·自由基的清除率達(dá)51.50％。大棗蘆丁及多糖的良好抗氧化性效果說明其是一類有效的天然抗氧化劑和食品功能性成分，能應(yīng)用于保健食品的開發(fā)，具有較高的

5、研究開發(fā)價值。
　　 4 采用片劑制備技術(shù)研制大棗蘆丁及多糖口含片，結(jié)果表明大棗蘆丁口含片宜采用粉末直接壓片法制備；而粉末直接壓片法并不適合大棗多糖口含片的制備，宜采用濕法制粒壓片法。其中，大棗蘆丁口含片的最佳配方為大棗蘆丁提取物10.0g、乳糖4.0g、甘露醇4.0g、蔗糖2.0g，檸檬酸2.0％和硬脂酸鎂0.7％；大棗多糖口含片的最佳配方為大棗粗多糖15.0g、蔗糖粉25.0g、甘露醇10.0g、無水乙醇適量、檸檬酸2.0％