XWH集團(tuán)中式快餐業(yè)務(wù)競爭戰(zhàn)略研究.pdf

1、改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出前所未有的迅猛發(fā)展，社會各行各業(yè)都在全國經(jīng)濟(jì)的帶動下突飛猛進(jìn)，在此期間，快餐業(yè)也搭乘著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的車得到了迅速發(fā)展，行業(yè)營業(yè)額增速連續(xù)20年超過10％。XWH集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)就是沐浴在這股春風(fēng)中發(fā)展起來的。XWH集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展近20年來，經(jīng)歷了由中高檔餐飲向大眾化餐飲的重要轉(zhuǎn)變。在“八項(xiàng)規(guī)定”出臺以前，XWH集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)一直是以旗下的幾家“喜文化”中高檔酒店為效益支柱，然而2012年“八項(xiàng)規(guī)定”出臺以后，全國

2、范圍內(nèi)的中高檔餐飲消費(fèi)遭遇寒潮。XWH集團(tuán)及時調(diào)整餐飲業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略方向，把利潤點(diǎn)轉(zhuǎn)向普通百姓市場，向普通百姓中牟利，向新常態(tài)的餐飲市場分羹。大力發(fā)展了大眾化餐飲，即“和佳樂”中式快餐。XWH集團(tuán)此舉可謂應(yīng)時應(yīng)市，識時務(wù)，順潮流，幫助其迅速擺脫了中高檔餐飲的寒潮來襲。但是當(dāng)前XWH集團(tuán)“和佳樂”中式快餐的發(fā)展歷程中依然存在許多問題，比如相對KFC、MacDonald、德克士等西式快餐品牌在本地龐大的市場占有率和成功的運(yùn)營管理方式，XWH集團(tuán)

3、無論從軟實(shí)力還是硬實(shí)力來講，都相去甚遠(yuǎn)，可以說是仍處在發(fā)展初期，還有太多的不足需要完善。面對餐飲業(yè)大環(huán)境中眾多新興企業(yè)，即便XWH集團(tuán)中式快餐業(yè)務(wù)擁有不少的自身優(yōu)勢，但是想在競爭中克服不足，脫穎而出，選擇一個科學(xué)合理的競爭戰(zhàn)略，便成為了關(guān)鍵所在。
　　文章根據(jù)戰(zhàn)略管理相關(guān)理論，運(yùn)用PEST，波特五力分析模型和SWOT結(jié)構(gòu)矩陣等分析工具，在對XWH集團(tuán)中式快餐業(yè)務(wù)的外部環(huán)境和內(nèi)部資源能力深入分析的基礎(chǔ)上，最終選擇了差異化戰(zhàn)略作為競爭

4、戰(zhàn)略，并從產(chǎn)品、營銷、服務(wù)、人力資源四個方面提出了實(shí)施差異化戰(zhàn)略的具體措施。文章分析認(rèn)為差異化競爭戰(zhàn)略有利于為XWH集團(tuán)發(fā)展“和佳樂”中式快餐方面有效抓住機(jī)遇，揚(yáng)長避短，提升自己的競爭優(yōu)勢。同時，也希望文章的研究成果能為其他相似企業(yè)提供參考的范例，起到一定的借鑒作用。
　　本文研究的創(chuàng)新點(diǎn)具體體現(xiàn)在以下兩個方面:1.在充分分析業(yè)務(wù)發(fā)展環(huán)境的基礎(chǔ)上，做出了差異化競爭戰(zhàn)略的選擇。文章認(rèn)為差異化戰(zhàn)略不僅能夠幫助XWH集團(tuán)“和佳樂”中式快

5、餐業(yè)務(wù)提高核心競爭力，極大地發(fā)揮其自身優(yōu)勢，更是對其他相似企業(yè)的很好借鑒。2.文章對現(xiàn)今環(huán)境條件下中式快餐企業(yè)實(shí)施差異化競爭戰(zhàn)略的可行性進(jìn)行了分析，認(rèn)為中式快餐企業(yè)應(yīng)該從實(shí)施品牌培育、提升產(chǎn)品品質(zhì)、合理配置產(chǎn)品搭配、做好優(yōu)質(zhì)貼心服務(wù)等方面為消費(fèi)者提升消費(fèi)增值，從而使企業(yè)構(gòu)取得差異化的競爭優(yōu)勢。
　　文章在寫作過程中也存在許多不足之處和值得商榷的地方。例如，文章雖然是基于企業(yè)的許多第一手資料完成的，但是畢竟企業(yè)間存在商業(yè)機(jī)密，信息獲