現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力研究.pdf

1、人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力，而現(xiàn)代中式快餐業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也存在很多問(wèn)題，如生命力短、易被模仿和被替代、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化程度低以及連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展緩慢等問(wèn)題。解決現(xiàn)代中式快餐業(yè)存在問(wèn)題的關(guān)鍵就在于建立起長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成自己獨(dú)特的核心產(chǎn)品和技術(shù)。 核心競(jìng)爭(zhēng)力理論為解決現(xiàn)代中式快餐業(yè)面臨的問(wèn)題，提供了強(qiáng)有力的支持，核心競(jìng)爭(zhēng)力本身就具有獨(dú)特性、價(jià)值性、不可模仿和不可替代性、延展性等特點(diǎn)，這正是

2、建立企業(yè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉和動(dòng)力。本文首先闡述了核心競(jìng)爭(zhēng)力理論，分析了核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念、特點(diǎn)以及核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性和國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上以肯德基和麥當(dāng)勞兩大代表性的西式快餐企業(yè)為例分析了西式快餐業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，然后結(jié)合現(xiàn)代中式快餐業(yè)的特點(diǎn)和存在的問(wèn)題，根據(jù)核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性，在吸取西式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上構(gòu)建了現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的結(jié)構(gòu)模型，該模型指出了現(xiàn)代中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建要素包括認(rèn)知屬性和行為屬性以及轉(zhuǎn)

3、化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)三個(gè)方面，最后提出了現(xiàn)代中式快餐業(yè)培育核心競(jìng)爭(zhēng)力的途徑，即建立優(yōu)異的企業(yè)文化，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、定量化、工業(yè)化和機(jī)械化以及建立連鎖經(jīng)營(yíng)。 本文選取了服務(wù)業(yè)中的快餐業(yè)作為研究對(duì)象，這在國(guó)內(nèi)的研究領(lǐng)域幾乎是沒(méi)有的；另外，本文將更多的研究放在了快餐產(chǎn)品質(zhì)量的保證上，提出了通過(guò)提供質(zhì)量統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品來(lái)構(gòu)建現(xiàn)代中式快餐業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，即建立研發(fā)體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、定量化、工業(yè)化和機(jī)械化；本文運(yùn)用核心競(jìng)爭(zhēng)力的層次性，指出了核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知