烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

1、烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃引培養(yǎng)21世紀(jì)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識(shí)和實(shí)踐技能，有烹飪管理、營(yíng)養(yǎng)配餐及教育能力的高級(jí)應(yīng)用型本科人才。下面是整理的烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，希望對(duì)大家有所幫助!烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃(一)一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會(huì)注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能

2、，具有創(chuàng)新意識(shí)和接受終身教育實(shí)用型初、中級(jí)的中西餐烹飪廚師。文化水平:進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。二、學(xué)制及招生對(duì)象學(xué)制:三年招生范圍及對(duì)象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:(一)德育課與文化課(1)政治:使用國(guó)家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材(試用)，以建設(shè)中國(guó)特色的社會(huì)主義理論為主要內(nèi)容，進(jìn)行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀

3、教育，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬列主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法觀察(英語)一、二、三冊(cè)。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語掌握必要的語法基礎(chǔ)知識(shí)，能借助工具書看懂懂簡(jiǎn)單的專業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡(jiǎn)單交談在聽、說、讀、寫四個(gè)方面為能較順利地進(jìn)入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。(6)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ):使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ))。了解計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)工作原理，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本知識(shí)和技能，初步掌握一門計(jì)算機(jī)語言，能進(jìn)行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能

4、進(jìn)行簡(jiǎn)單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會(huì)考。(7)_體育:使用浙江省高級(jí)中學(xué)《體育》試用課本。進(jìn)行體育基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)和基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)增強(qiáng)。在體育運(yùn)動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生具有堅(jiān)強(qiáng)意志，養(yǎng)成用科學(xué)方法鍛煉身體的良好習(xí)慣。(二)專業(yè)課必修課1、《烹飪?cè)现R(shí)》:講授烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗(yàn)和儲(chǔ)存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。2《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)