《公共營養(yǎng)學》教學大綱

1、1《公共營養(yǎng)學》教學大綱《公共營養(yǎng)學》教學大綱一、課程基本信息一、課程基本信息課程名稱（中、英文）：公共營養(yǎng)學公共營養(yǎng)學公共營養(yǎng)學CommunityCommunityCommunityNutritionNutritionNutrition課程號（代碼）：50404640課程類別：專業(yè)課學時：63學分：4二、教學目的及要求二、教學目的及要求公共營養(yǎng)學是一門研究如何預防疾病和通過改善人群的飲食習慣以提高其營養(yǎng)狀況和健康水平的科學，是營養(yǎng)學的

2、重要分支學科，也是醫(yī)學營養(yǎng)、預防醫(yī)學等專業(yè)學生必修的考試課程。它具有較強的實用性、社會性、宏觀性和多學科性特點。本課程通過課堂講授、專題討論、上機實習、自學等方式進行教學。通過本課程的學習，主要要求學生掌握公共營養(yǎng)在疾病預防和健康促進中的重要作用，掌握公共營養(yǎng)學相關的基本理論、基本知識和基本技能及其應用，熟悉公共營養(yǎng)工作的主要內容和方法，為今后從事營養(yǎng)改善、疾病預防和健康促進等領域工作奠定基礎。在教學過程中，重視理論聯(lián)系實際和與國際同領

3、域接軌，培養(yǎng)學生進行人群營養(yǎng)改善工作和開展社區(qū)營養(yǎng)工作的實際應用和操作能力，培養(yǎng)學生自主學習、獨立思考、發(fā)現問題、分析問題和解決問題的能力，以及公共營養(yǎng)工作的基本素質。三、教學內容三、教學內容（含各章節(jié)主要內容、學時分配，下劃雙線為掌握，下劃單線為熟悉，為難點）：第一部分第一部分理論部分理論部分第一章第一章緒論緒論公共營養(yǎng)的發(fā)展歷史與現狀，公共營養(yǎng)與疾病預防和健康的關系，公共營養(yǎng)的概念、目的和內容，公共營養(yǎng)的特點與作用。第二章第二章膳食

4、營養(yǎng)素參考攝入量標準膳食營養(yǎng)素參考攝入量標準DRIs的發(fā)展，DRIs的概念和內容，營養(yǎng)素需要量的確定，DRIs的制定依據和合理應用第三章第三章膳食指南與食物指導膳食指南與食物指導膳食模式的概念類型與特點，合理營養(yǎng)的概念和要求，膳食模式與健康的關系，我國居民膳食模式的現狀及變化趨勢，我國居民膳食模式存在的主要問題。膳食指南的概念、意義和背景，中國居民膳食指南的內容，中國居民膳食寶塔。特定人群的膳食指南(孕婦乳母嬰幼兒學齡前兒童青少年老年人

5、)，食物指導的意義和應用，國外膳食指南介紹。3食物營養(yǎng)相關政策與法規(guī)，對食物生產的影響，對食物分配與消費的影響，對人群營養(yǎng)與健康的影響，我國食物與營養(yǎng)的政策與法規(guī)，我國食物與營養(yǎng)立法的歷史、發(fā)展與現狀，重要食物與營養(yǎng)法規(guī)文件和事件：世界營養(yǎng)宣言，中國營養(yǎng)改善行動計劃，中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001－2010）第二部分第二部分基本技能部分基本技能部分實習一實習一營養(yǎng)信息查詢：營養(yǎng)信息查詢：目的：了解營養(yǎng)相關信息查詢的主要途徑，熟悉營養(yǎng)信

6、息查詢的過程。內容：網絡檢索，光盤檢索，期刊查詢，圖書查詢方式：復習文獻檢索的使用，檢索某一個專業(yè)主題相關內容；實習二實習二膳食調查結果計算和評價膳食調查結果計算和評價目的：掌握膳食調查的目的、方法、優(yōu)缺點和應用范圍，掌握食物成分表的使用方法，熟悉膳食調查結果評價的主要內容，提出膳食改進意見，熟悉膳食調查結果的計算步驟，了解膳食評價軟件。內容：復習膳食調查的目的、方法，常用膳食調查方法的優(yōu)缺點、操作方法及適用范圍；計算和評價個人三日膳食

7、營養(yǎng)素攝入狀況。方式：以小組為單位進行計算、評價；先使用食物成份表和計算器進行計算；再上機使用膳食計算軟件進行計算和評價。實習三實習三膳食平衡指數（膳食平衡指數（DBI）應用與評價）應用與評價目的：掌握以食物為基礎的膳食評價方法——膳食平衡指數的原理和使用方法。內容：學習DBI的來源、原理及使用方法；利用實習二的個人三日膳食攝入記錄，使用DBI進行膳食評價并給出膳食建議，并將評價結果與實習二進行比較。方式：以小組為單位進行DBI的計算和

8、評價。實習四實習四膳食模式與健康專題討論膳食模式與健康專題討論目的：熟悉膳食模式的概念和類型。內容：通過查閱膳食模式相關文獻，總結其中膳食模式的特點及可能對健康的影響，并予以評論。方式：小組討論；個人專題報告。實習五實習五營養(yǎng)教育項目設計營養(yǎng)教育項目設計目的：熟悉營養(yǎng)教育項目設計中包括的內容。內容：針對不同人群的營養(yǎng)問題，通過查閱文獻和互相討論的方式，每位學生分別制定一份營養(yǎng)教育計劃。方式：學生演講（10分鐘人）；學生討論，教師點評。實