加強(qiáng)內(nèi)部員工管理 降低超市損耗

1、社會(huì)經(jīng)濟(jì)福建行政學(xué)院福建經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)2004年增刊加強(qiáng)內(nèi)部員工管理降低超市損耗隨著超市行業(yè)的迅速發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，超市的利潤(rùn)也越來(lái)越低。而損耗卻不斷增加。以上海零售業(yè)統(tǒng)計(jì)資料顯示。1993年損耗金額為3o0萬(wàn)，1994年為420萬(wàn)，1995年為690萬(wàn)，1996年為1500萬(wàn)。1997年達(dá)到3000萬(wàn)，增幅達(dá)到50％，超市行業(yè)平均損耗率已達(dá)到183％。許多超市因?yàn)閾p耗在開(kāi)業(yè)1—2年后由贏利走向虧損。以至被迫關(guān)閉。損耗已危及

2、到超市行業(yè)的生存。所謂“損耗是門(mén)店接收進(jìn)貨時(shí)的商品零售值與售出后所獲取的零售值之間的差額?！皳p耗是由盜竊、損壞及其他多種因素共同引起的。由于大賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積大，部門(mén)眾多。所以對(duì)員工的管理也相對(duì)比較散亂。絕大部分員工為一已私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣(mài)場(chǎng)損耗的事已屢見(jiàn)不鮮。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示。在各類(lèi)損耗中，88％是由員工作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊和意外損失所導(dǎo)致的。7％是由顧客偷竊。506則屬?gòu)S商縱容。其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國(guó)

3、為例，全美全年由員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬(wàn)美元，比顧客偷竊額高出56倍；再如臺(tái)灣省。員工偷盜的比率亦占60％之高。而在我國(guó)，全年由員工偷竊造成的損失高達(dá)12000萬(wàn)元，比顧客偷竊額高出56倍；這些資料表明。防止損耗應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部員工管理為主。一、內(nèi)部員工造成損耗的原因1員工的偷盜引起的損耗。(1)員工直接偷竊公司的商品、贈(zèng)品、用品；(2)員工直接偷竊公司同事的私人財(cái)物；(3)員工未按有關(guān)程序而故意丟棄公司的商品，以逃避責(zé)任；(4)員

4、工與員工或外人進(jìn)行勾結(jié)，策劃、協(xié)助進(jìn)行盜竊或一條龍的盜竊活動(dòng)：(5)員工偷吃公司的商品或未經(jīng)許可試吃；(6)員工利用改換標(biāo)簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價(jià)格結(jié)帳；(7)員工未經(jīng)過(guò)正常程序，故意將價(jià)格標(biāo)低，使口翁獻(xiàn)民自己的朋友、親友受惠；(8)員工未按公司的程序。私自將樓面的文具、工具、用具拿來(lái)自己用；(9)員工未經(jīng)過(guò)許可，私自使用或擁有供應(yīng)商提供的贈(zèng)品；(10)員工貪污公款、攜款潛逃；(11)收銀員從收銀機(jī)中盜竊錢(qián)款；(12)收銀

5、員為親屬、朋友等少結(jié)帳或不結(jié)帳；(13)收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢(qián)款；(14)客服人員利用退貨、換貨等手段盜竊公司錢(qián)款；(15)員工接受供應(yīng)商的回扣、禮品、招待、用餐、消費(fèi)及旅行等各種形式的饋贈(zèng)等。2員工作業(yè)不當(dāng)造成商品損耗。(1)進(jìn)貨時(shí)發(fā)生的商品損耗。如過(guò)多進(jìn)貨造成商品的不良化；沒(méi)有驗(yàn)收或驗(yàn)收不夠確切造成的商品損失。(2)由于作業(yè)手續(xù)上的不當(dāng)所造成的損耗，如商品條碼標(biāo)簽貼錯(cuò)；商品有效期檢查不及時(shí)造成商品過(guò)期；商品促銷(xiāo)結(jié)束后未恢

6、復(fù)原價(jià)等。(3)商品管理不當(dāng)所造成的損耗，如因保管場(chǎng)所不妥當(dāng)而產(chǎn)生的商品價(jià)值減少；商品保管方法的不妥當(dāng)造成商品損壞或變質(zhì)；商品知識(shí)不足引起商品價(jià)值的減損等。(4)收銀工作不熟練而錯(cuò)打金額；收銀員因與顧客或同事熟悉的關(guān)系而發(fā)生漏打、少算的情形等。(5)盤(pán)點(diǎn)不正確引起的損耗，如點(diǎn)錯(cuò)數(shù)；看錯(cuò)或記錯(cuò)售價(jià)、貨號(hào)、單位；商品漏盤(pán)；因負(fù)責(zé)區(qū)域不明確而發(fā)生的重復(fù)盤(pán)點(diǎn)等。二、降低超市內(nèi)部員工損耗的對(duì)策1加弱內(nèi)部員工管理。員工偷竊與顧客偷竊是有區(qū)別的。顧客

7、偷竊往往是直接拿取商品而不結(jié)賬。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)。如內(nèi)部勾結(jié)。監(jiān)守自盜，直接拿取貸款利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使用人防不勝防。比如某外資超市在上海的一家大賣(mài)場(chǎng)。家電部的幾位資深員工利用他們對(duì)賣(mài)場(chǎng)地理環(huán)境的熟悉，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年之久，給這家大賣(mài)場(chǎng)造成高達(dá)幾十萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失。所以，加強(qiáng)內(nèi)部員工的管理就顯得龍為重要。，，，，一一一，，。，過(guò)引進(jìn)物流專(zhuān)業(yè)人才作為職業(yè)經(jīng)理人對(duì)物流中心進(jìn)行全權(quán)負(fù)責(zé)。以他的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、

8、科學(xué)管理的物流理念來(lái)引導(dǎo)物流中心的發(fā)展。這樣做可以摒棄長(zhǎng)期以來(lái)家族式的管理帶來(lái)的局限性，從而使物流中心走上現(xiàn)代化管理之路，以銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)帶出物流優(yōu)勢(shì)，以物流優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步提升企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。三、結(jié)語(yǔ)應(yīng)該說(shuō)，福州的農(nóng)改超是走在中國(guó)農(nóng)改超前面的。當(dāng)上海聯(lián)華超市宣布即將有300家生鮮加強(qiáng)型超市登陸滬上。把原來(lái)超市中生鮮食品、常溫食品、工業(yè)品的“3：3：3”比例調(diào)整為“7：2：I”時(shí)；當(dāng)深圳家喻戶(hù)曉的民潤(rùn)肉菜超市還在打算走園出深圳，準(zhǔn)備在珠三角掀起新

9、一輪的“菜籃子超市化”風(fēng)暴時(shí)；當(dāng)湖南的首家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造成生鮮超市，于2002年8月亮相長(zhǎng)沙，惹得同業(yè)個(gè)個(gè)摩拳擦掌，也欲一試身手時(shí)，福州的農(nóng)改超早已漸入佳境，已開(kāi)業(yè)和在建的多達(dá)150余家。福州的永輝超市更是福州眾多農(nóng)改超中最早成立，也是最為成功的一家。其采購(gòu)方式、經(jīng)營(yíng)管理方式、門(mén)店擴(kuò)展模式、物流模式都有其獨(dú)到之處，值得為正在探路中的中國(guó)農(nóng)改超同業(yè)們研究和借鑒。[作者單位]葉燕，福建經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系，福建福州350002；林萍閩江

10、學(xué)院管理系福建福州3500110URNALOFFUIIAN~HOOLOFADMINISTRATIONANDFUIIANINSTITUTEOFECONOMICS^NDMANAGENTsIIo口2004維普資訊l社舍經(jīng)濟(jì)福建行政學(xué)院福建經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)2004年增刊|加強(qiáng)內(nèi)部員工管理降低超市損輯院精越市行業(yè)的迅速發(fā)展，黛爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，超市的利潤(rùn)也越來(lái)越低，而損耗卻不斷增加。以上梅零售業(yè)統(tǒng)計(jì)資料蠅示，1993年損挺金額為3ω萬(wàn)，1師4年

11、為420萬(wàn)，1995年為690萬(wàn)，1996年為1500萬(wàn)，1997年達(dá)到3ω0萬(wàn)，增幅達(dá)到50%，越市行業(yè)平均損耗率已達(dá)到1.83%，許多超市因?yàn)閾p耗在開(kāi)業(yè)1叩2年后由贏利走向虧損.以室被迫關(guān)閉。損耗日危及到超市行業(yè)的生存。所謂“損耗“是門(mén)店接收進(jìn)貨時(shí)的商品零售假與售出后所換取的零售憤之間的是額。“損耗“是由黯錫、損壞及其他多種因素共同引起的。由于大賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積大，部門(mén)眾多，所以對(duì)員工的管理也相對(duì)比較散亂。絕大部分員工為一已私利或工作不

12、認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣(mài)場(chǎng)損耗的事巳屢見(jiàn)不鮮。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示.在各類(lèi)損耗中，88%是由員工作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊和意外損失所導(dǎo)敬的，7%是由顧客偷竊，5%則屬?gòu)S商縱容.其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國(guó)為例，全美余年由員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬(wàn)美元，比顧客偷竊額高出56倍再如臺(tái)灣省.員工偷盜的比率亦占60%之高。而在我國(guó)，全年由員工偷竊造成的損失高達(dá)12000萬(wàn)元，比顧客偷竊額高出56倍這些資料表明.防止損耗應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部員工

13、管理為主。一、內(nèi)部員工造成損耗的原因1.員工的偷混引起的損料。(1)員III接偷竊公司的商品、贈(zèng)品、用品(2)員工直接偷竊公司同事的私人財(cái)物(3)員工未按有關(guān)程序而故意丟棄公司的商品，以逃避責(zé)任(4)員工與員工或外人進(jìn)行勾結(jié)，策劃、協(xié)助進(jìn)行盜竊或…條龍的盜竊活動(dòng):(5)員工偷吃公司的商品或未經(jīng)許可試吃(6)員工利用改換標(biāo)簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價(jià)格結(jié)帳(7)員工未經(jīng)過(guò)正常程序，故意將價(jià)格標(biāo)低，使口齒獻(xiàn)民白日的朋灰、親友受惠(

14、8)員工未按公司的程序，私自將樓麗的文具、工具、用具拿來(lái)自日用氏的員工來(lái)級(jí)過(guò)許可，私自使用或擁有供應(yīng)商提供的贈(zèng)品(10)員工貪污公款、攜款潛逃(11)收銀員從收銀機(jī)中盜竊錢(qián)款(12)收銀員為親屬、朋友等少結(jié)帳或不結(jié)帳(13)收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢(qián)款，(14)客服人員利用I!貨、換貨等手段盜竊公司錢(qián)款(15)員工接受供應(yīng)商的陽(yáng)扣、禮品、招待、用餐、消費(fèi)及旅行等各種形式的饋贈(zèng)等。2.員工作業(yè)不當(dāng)?shù)贤唐窊p輯。(1)進(jìn)貨時(shí)發(fā)生的商

15、品損耗，如過(guò)多進(jìn)貨造成商品的不良化沒(méi)有驗(yàn)收或驗(yàn)收不夠確切造成的商品損失。(2)由于作業(yè)手續(xù)上的不當(dāng)所造成的損耗，如商品條目標(biāo)簽貼錯(cuò):商品有效期檢查不及時(shí)造成商品過(guò)期:商品促銷(xiāo)結(jié)束后來(lái)恢復(fù)原價(jià)等。(3)商品管理不當(dāng)所造成的損耗，如因保管場(chǎng)所不妥當(dāng)而產(chǎn)生的商品價(jià)值減少i商品保管方法的不妥當(dāng)造成商品損壞或費(fèi)質(zhì)商品知識(shí)不足引起商品價(jià)值的減損等。(4)收銀工作不熟練而錯(cuò)打金額收銀員罔與顧客或同事熟惑的關(guān)系而發(fā)生漏打、少算的情形等。(5)盤(pán)點(diǎn)不正確

16、引起的損耗，如點(diǎn)錯(cuò)數(shù)辛苦銷(xiāo)或記錯(cuò)售價(jià)、貨號(hào)、單位i商品漏盤(pán)因負(fù)責(zé)區(qū)域不明確而發(fā)生的重復(fù)盤(pán)點(diǎn)等。二、降低超市內(nèi)部員工損艇的對(duì)策1.加強(qiáng)內(nèi)部員工管理。員工偷統(tǒng)與朋客偷竊是有區(qū)別的.顧客偷竊往往是贏接拿取商品而不錯(cuò)賬。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)，監(jiān)守自班，直接拿取貸款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使用人防不勝防。比如某外資起市在上海的…家大賣(mài)場(chǎng)，家電部的幾位資深員工利用他們對(duì)賣(mài)場(chǎng)地理環(huán)境的熟悉，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半

17、年之久，給這家大賣(mài)場(chǎng)造成高達(dá)幾十萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失。所以，加強(qiáng)內(nèi)部員工的管理就顯得龍為囂耍。“帽帽夠..............................帽.....夠夠.....夠夠...............帽帽.......嗡“，..........廂.......晴咽“.，，.......喃..........，翩過(guò)引進(jìn)物流專(zhuān)業(yè)人才作為職業(yè)經(jīng)理人對(duì)物流中心進(jìn)行全權(quán)負(fù)責(zé)，以他的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、科學(xué)管理的物流理念來(lái)引導(dǎo)物流中心的發(fā)展，

18、這樣做可以摒棄長(zhǎng)期以來(lái)家族式的管理帶來(lái)的局限性，從而使物流中心走上現(xiàn)代化管理之路，以銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)帶出物流優(yōu)勢(shì)，以物流優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步提升企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。旦、結(jié)話(huà)應(yīng)該說(shuō)，福州的農(nóng)改超是走在中國(guó)農(nóng)改超前面的。當(dāng)上海聯(lián)華超市宜布即將有300家生鮮加強(qiáng)烈超市登陸滬上，把原來(lái)超市中生鮮食品、常淚食品、工業(yè)品的“3:3:3“比例調(diào)整為“7:2:1“時(shí)當(dāng)深圳家喻戶(hù)曉的民潤(rùn)肉菜阻市還在打算走出深圳，準(zhǔn)備在珠三角掀起新一輪的“菜籃子超市化“風(fēng)暴時(shí)當(dāng)湖南的首家農(nóng)貿(mào)

19、市場(chǎng)改造成生鮮超市，于2002年8月亮相長(zhǎng)沙，惹得同業(yè)個(gè)個(gè)摩拳擦掌，也欲一試身手時(shí)，福州的農(nóng)改超早已漸入佼境，已開(kāi)業(yè)和在建的多達(dá)150余家。福州的永輝超市更是福州眾多農(nóng)改超中最早成立，也是最為成功的一家，其采購(gòu)方式、經(jīng)營(yíng)管理方式、門(mén)店擴(kuò)展模式、物流模式都有其獨(dú)到之處，值得為正在探路中的中國(guó)農(nóng)改超同業(yè)們研究和借鑒。(作者單位]葉燕，福建經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)品系，福建福州350002林碎，閥江學(xué)院管理E系，福建福州350011.四川…!]

20、!IIA!!JSfll四川劇lNISTRAT.…川劇陽(yáng)剛qg呵QMJE3.川劇MJ.M!..!!!.....如fL.1.墜社會(huì)經(jīng)濟(jì)福建行政學(xué)院福建經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)(1)對(duì)員工進(jìn)行認(rèn)知教育，對(duì)員工進(jìn)行從入職開(kāi)始的不間斷的教育工作。教育分正面、反面；采用開(kāi)會(huì)、板報(bào)、活動(dòng)等多種方式，針對(duì)員工偷竊行為制定專(zhuān)門(mén)的處罰辦法，并公布于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。必須闡明：1)公司具備嚴(yán)格的管理制度和監(jiān)視系統(tǒng)；2)公司對(duì)偷盜嚴(yán)厲打擊的措施和處罰方法；3)員工應(yīng)具

21、備在本行業(yè)工作的最基本的道德規(guī)范；4)員工因偷竊將給個(gè)人帶來(lái)嚴(yán)重的后果，包括承擔(dān)刑事責(zé)任；5)偷盜不僅損害公司的利益，同時(shí)損害所有公司同事的利益與福利。(2)嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的通道出入，并自覺(jué)接受賣(mài)場(chǎng)保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣(mài)場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫存放在指定地點(diǎn)。(3)對(duì)員工在上下班期間購(gòu)物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購(gòu)物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購(gòu)商品應(yīng)有發(fā)票和收銀條，以備保安人員或驗(yàn)收人員檢查。(4)

22、建立內(nèi)部舉報(bào)制度，控制損耗是超市每一位員工的責(zé)任和工作內(nèi)容。因此鼓勵(lì)員工檢舉偷盜行為，調(diào)動(dòng)員工的積極性，設(shè)立內(nèi)部舉報(bào)制度獎(jiǎng)勵(lì)制度。1)內(nèi)部舉報(bào)必須是實(shí)名舉報(bào)，不接受匿名舉報(bào)。公司對(duì)舉報(bào)者的舉報(bào)姓名、內(nèi)容予以保密；2)設(shè)立舉報(bào)電話(huà)、員工信箱，接受內(nèi)部員工的舉報(bào)；3)對(duì)于舉報(bào)的查證，由安全部進(jìn)行，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成；4)對(duì)于舉報(bào)經(jīng)查證屬實(shí)者，對(duì)舉報(bào)者給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)舉報(bào)案例所挽回的經(jīng)濟(jì)損失，具體決定獎(jiǎng)勵(lì)的數(shù)額。(5)進(jìn)行內(nèi)部安全調(diào)查

23、，為嚴(yán)厲打擊內(nèi)盜，安全部每Et都要進(jìn)行安全調(diào)查。安全調(diào)查不僅僅是案件發(fā)生后或接到舉報(bào)后進(jìn)行的取證工作，也是日常工作中隨時(shí)對(duì)正在進(jìn)行的偷盜行為予以制止和查處。(6)建立嚴(yán)格的管理／檢查體制。1)嚴(yán)格特殊標(biāo)簽的管理程序；2)嚴(yán)格降價(jià)的執(zhí)行程序；3)嚴(yán)格贈(zèng)品的管理與發(fā)放程序；4)嚴(yán)格家電提貨的檢查和庫(kù)存登記程序；5)嚴(yán)格貴重物品的收貨及臺(tái)帳程序；6)嚴(yán)格收銀的退換貨程序；7)嚴(yán)格現(xiàn)金的提取程序；8)嚴(yán)格各種人員、商品進(jìn)出的管理程序；9)嚴(yán)格試

24、吃程序；10)嚴(yán)格夜班作業(yè)的開(kāi)關(guān)門(mén)程序；11)嚴(yán)格員工的購(gòu)物程序；12)倉(cāng)庫(kù)管理的有序、整潔；13)嚴(yán)格垃圾的處理程序。(7)完善內(nèi)盜的處理程序。1)發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象：通過(guò)內(nèi)部舉報(bào)、監(jiān)控系統(tǒng)提供資料、安全員的發(fā)現(xiàn)等等手段發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象；2)證據(jù)取證：根據(jù)內(nèi)盜現(xiàn)象，進(jìn)一步進(jìn)行證據(jù)的核實(shí)、取證；3)確定當(dāng)事人：確定盜竊的當(dāng)事人，包括盜竊的執(zhí)行者、協(xié)助者、策劃者等；4)談話(huà)紀(jì)錄：與盜竊的當(dāng)事人進(jìn)行談話(huà)紀(jì)錄，當(dāng)面確認(rèn)其盜竊行為，并深究其犯罪的原因與動(dòng)

25、機(jī)，并對(duì)該當(dāng)事人的不良行為進(jìn)行在檔紀(jì)錄；5)處罰處理：根據(jù)盜竊的性質(zhì)，決定執(zhí)行公司相應(yīng)的處罰。(8)對(duì)內(nèi)盜進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰。1)內(nèi)盜的賠償／解雇：一是所有內(nèi)盜的人員，無(wú)論其盜竊的金額是多少，商品多小，理由多充分，一旦發(fā)現(xiàn)確實(shí)，一律予以立即解聘。二是公司有權(quán)利通過(guò)合法途徑追回被盜的商品和要求賠償盜竊的金額。2)內(nèi)盜的司法處理。根據(jù)其盜竊行為情節(jié)的嚴(yán)重和金額的大小，移交司法機(jī)關(guān)處理。3)內(nèi)盜事件的曝光。一是所有內(nèi)盜事件的曝光不得公開(kāi)盜竊者的私

26、人資料；二是內(nèi)盜事件的曝光職能在本公司范圍內(nèi)進(jìn)行，不得在公共媒體進(jìn)行。2加強(qiáng)員工作業(yè)管理。雖然現(xiàn)在的大賣(mài)場(chǎng)都是現(xiàn)代化的管理設(shè)施，但它始終具備服務(wù)性行業(yè)的基本特征——員工2004年增刊是企業(yè)靈魂。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工作業(yè)的管理，規(guī)范員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過(guò)程中造成的損耗降到最低。(1)由于大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品種類(lèi)繁多，如果員工在工作中不認(rèn)真負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽貼錯(cuò)，新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或POP與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品

27、促銷(xiāo)結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商品的有效期等。這會(huì)使某些顧客以低價(jià)買(mǎi)走高價(jià)商品從而造成損耗，或者顧客買(mǎi)到超過(guò)保質(zhì)期商品向消協(xié)投訴，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對(duì)企業(yè)的形象也極為不利。因此。大賣(mài)場(chǎng)里各部門(mén)主管應(yīng)給員工以明確的分工，每天開(kāi)店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查POP與價(jià)格卡是否相符；檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。這樣才能在此方面減少損耗。(2)由于大賣(mài)場(chǎng)的特殊性，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的零庫(kù)存是不可能的，因此，倉(cāng)庫(kù)的

28、重要性可想而知。所以，倉(cāng)庫(kù)管理的好與壞直接會(huì)影響到損耗的多少。大賣(mài)場(chǎng)大批量進(jìn)貨，會(huì)加大倉(cāng)庫(kù)商品保管難度，雖然各部門(mén)各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會(huì)相互侵入到對(duì)方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門(mén)，商品相對(duì)容易保管，但也難免會(huì)不珍惜對(duì)方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門(mén)，員工對(duì)別的部門(mén)的商品肯定不會(huì)“口下留情”，可想而知損耗該有多大。針對(duì)這種情況可以安排專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化，杜絕偷吃

29、現(xiàn)象，減少倉(cāng)庫(kù)里的損耗。另外，賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)過(guò)程中存在由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門(mén)可以針對(duì)這種情況在倉(cāng)庫(kù)里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專(zhuān)門(mén)的員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。(3)大賣(mài)場(chǎng)的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會(huì)造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或私自鍵入較低價(jià)格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金，以及商品特價(jià)時(shí)期已過(guò)，但收銀員仍以特價(jià)銷(xiāo)售等。因此，要嚴(yán)明收銀

30、員的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格按程序組織并監(jiān)督收銀員交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。(4)現(xiàn)在生鮮食品已成為大賣(mài)場(chǎng)一大賣(mài)點(diǎn)，除了有很好的利潤(rùn)外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了大批顧客。與此同時(shí)，生鮮食品的損耗也令賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者頗傷腦筋。加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容，可以從以下幾方面考慮：1)冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，一般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品必須嚴(yán)格控制庫(kù)存，訂貨一定要由部門(mén)主管或資

31、深員工親自參與。2)生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚(yú)片、絞肉、活蝦等，可在銷(xiāo)售高蜂期就開(kāi)始打折出售，以免成為壞品。3)生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)避免作業(yè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)濕度過(guò)高，造成商品鮮度下降。超市防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生肯定會(huì)對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)發(fā)展產(chǎn)生不良影響。超市應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對(duì)性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞。盡量使各類(lèi)損耗減至最

32、小。[作者單位]福建經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系，福建福州350002JOURNALOFFUJIANSCHOOLOFADMINISTRATIONANDFUJIANBVSTPTUT~OFECONOMICSANDMANAGEMFATSupp2004維普資訊l社會(huì)輯講福建行政學(xué)院福建絞濟(jì)管級(jí)干部學(xué)院學(xué)報(bào)2004年增刊|(1)對(duì)員工進(jìn)行認(rèn)知教育，對(duì)員工進(jìn)行從入職開(kāi)始的不間斷的教育工作。教育分iE麗、反商采用開(kāi)會(huì)、板報(bào)、活動(dòng)等多種方式，針對(duì)員工偷竊

33、行為制定專(zhuān)門(mén)的處罰辦法，并公布于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。必須闡明:1)公司具備嚴(yán)格的管理制度和監(jiān)視系統(tǒng)2)公司對(duì)偷盜嚴(yán)厲打擊的措施和處罰方法3)員工應(yīng)具備在本行業(yè)工作的最基本的道德規(guī)施4)員工因偷銷(xiāo)將給個(gè)人帶來(lái)嚴(yán)囂的后果，包括承擔(dān)刑事責(zé)任5)偷監(jiān)不儀損害公司的利益，同時(shí)損害所有公司同事的利就與福利。(2)嚴(yán)格姿求員工上下班時(shí)從規(guī)定的通道出入，并自覺(jué)接受賣(mài)場(chǎng)保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣(mài)場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫存放在指定地點(diǎn)。(3)對(duì)員工在上

34、下班期間購(gòu)物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購(gòu)物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購(gòu)商品應(yīng)有發(fā)察和收銀條，以備保安人員或驗(yàn)收入員檢菇。(4)建立內(nèi)部舉報(bào)制度，控制損耗是超市每一位員工的責(zé)任和工作內(nèi)容。因此鼓勵(lì)員工梭舉偷盜行為，調(diào)動(dòng)員工的積極性，設(shè)立內(nèi)部舉報(bào)制度獎(jiǎng)勵(lì)制度。1)內(nèi)部舉報(bào)必須是實(shí)名學(xué)報(bào)，不接受匿名舉報(bào)。公司對(duì)舉報(bào)者的舉報(bào)姓名、內(nèi)容予以保密2)設(shè)立舉報(bào)電話(huà)、員工倍箱，接受內(nèi)部員工的舉報(bào)3)對(duì)于舉報(bào)的查證，囪安全部進(jìn)行，在規(guī)定的時(shí)間

35、內(nèi)克成，4)對(duì)于舉報(bào)經(jīng)查證屬實(shí)者，對(duì)舉報(bào)者給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)舉報(bào)案例所挽回的經(jīng)濟(jì)損失，具體決定獎(jiǎng)勵(lì)的數(shù)額。(5)進(jìn)行內(nèi)部安全調(diào)查，為嚴(yán)厲打擊內(nèi)踐，安全部每日都要進(jìn)行安全調(diào)菇。安全調(diào)班不僅僅是案件Jt:t后或接到舉報(bào)后進(jìn)行的取證工作，也是日常工作中陽(yáng)時(shí)對(duì)正在進(jìn)行的偷班行為予以制止和查處。(6)建立嚴(yán)格的管理檢查體制。1)嚴(yán)格特殊標(biāo)簽的管理程序2)嚴(yán)格降價(jià)的執(zhí)行程序3)嚴(yán)格贈(zèng)品的管理與發(fā)放程序4)嚴(yán)格家也提貨的檢查和庫(kù)布登記程序5)嚴(yán)

36、格貴重物品的收貨及臺(tái)帳程序6)嚴(yán)格收銀的退換貨程序7)嚴(yán)格現(xiàn)金的提取程序8)嚴(yán)格各種人員、商品迸出的管理程序，9)嚴(yán)格試吃程序10)嚴(yán)格夜班作業(yè)的開(kāi)關(guān)門(mén)程序11)嚴(yán)格員工的購(gòu)物程序12)倉(cāng)庫(kù)管理的有序、整潔13)嚴(yán)格垃圾的處理程序。(7)完善內(nèi)班的處理程序。1)發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象:通過(guò)內(nèi)部舉報(bào)、監(jiān)控系統(tǒng)提供資料、安全員的發(fā)現(xiàn)等等孚段發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象2)證據(jù)取證:根據(jù)內(nèi)盜現(xiàn)象，進(jìn)一步進(jìn)行證據(jù)的核實(shí)、取證3)確定當(dāng)事人:確定盜費(fèi)的當(dāng)事人，包括盜竊的執(zhí)

37、行者、協(xié)助者、策劃者等4)談話(huà)紀(jì)錄:與盜竊的當(dāng)事人進(jìn)行談話(huà)紀(jì)錄，當(dāng)麗確認(rèn)其監(jiān)街行為，并探究其租糟的原因與動(dòng)機(jī)，并對(duì)該當(dāng)事人的不良行為進(jìn)行在檔紀(jì)錄5)處罰處理:根據(jù)踐竊的性質(zhì)，決定執(zhí)行公司相應(yīng)的處罰。(8)對(duì)內(nèi)盜進(jìn)行嚴(yán)闊的處罰。1)內(nèi)盜的賠償解雇:一是所有內(nèi)踐的人員，無(wú)論其強(qiáng)窯的金額是多少，商品多小，理由多充分，一且發(fā)現(xiàn)確實(shí)，一律予以立即解聘。二是公司有權(quán)利通過(guò)合法途徑迫因被盜的商品和要求賠償盜切的金額。2)內(nèi)踐的司法處理。根據(jù)其盜窯行為

38、情節(jié)的嚴(yán)重和金額的大小，移交司法機(jī)關(guān)處理。3)內(nèi)監(jiān)事件的曝光。一是所有內(nèi)監(jiān)事件的曝光不得公開(kāi)盜竊者的私人資料二是內(nèi)監(jiān)事件的曝光職能在本公司范圍內(nèi)進(jìn)行，不得在公共媒體進(jìn)行。2.加強(qiáng)員工作業(yè)管理。雖然現(xiàn)在的大賣(mài)場(chǎng)都是現(xiàn)代化的管理設(shè)施，但它始終具備服務(wù)性行業(yè)的基本特征…一員工是企業(yè)靈魂。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工作業(yè)的管理，規(guī)班員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過(guò)程中造成的損耗降到最低。(1)由于大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品種類(lèi)繁多，如果員工在工作巾不認(rèn)真負(fù)責(zé)或

39、不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽貼錯(cuò).新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或pop與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品促銷(xiāo)結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商品的有效期等。這會(huì)使某些朋客以低價(jià)買(mǎi)走高價(jià)商品從而造成損耗，或者顧客買(mǎi)到超過(guò)保質(zhì)期商品向消協(xié)投訴，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對(duì)企業(yè)的形象也極為不利。因此，大賣(mài)場(chǎng)里各部門(mén)主管應(yīng)給員工以明確的分工，每天開(kāi)店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查pop與價(jià)格卡是否相符檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換檢查商品的保質(zhì)期等。這樣才能在此

40、方面減少損耗。(2)由于大賣(mài)場(chǎng)的特殊性，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的零庫(kù)存是不可能的，因此，倉(cāng)庫(kù)的黛要性可想而知。所以，倉(cāng)庫(kù)管理的好與壞崽接會(huì)影響到損耗的多少。大賣(mài)場(chǎng)大批敢進(jìn)貨，會(huì)加大倉(cāng)庫(kù)商品保管難度，鼠然各部門(mén)各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會(huì)相互侵入到對(duì)方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門(mén)，商品相對(duì)容易保管，但也難免會(huì)不珍惜對(duì)方商品而亂、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門(mén)，員工對(duì)別的部門(mén)的商品肯定不會(huì)“日下留情可想而知損耗該有多大。針對(duì)這種情

41、況可以安排專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉(cāng)庫(kù)管瑯規(guī)欖化，杜絕偷吃現(xiàn)象，減少倉(cāng)庫(kù)里的損耗。另外，賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)過(guò)程中存在由于翩容不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破鈕，各部門(mén)可以針對(duì)這種情況在倉(cāng)庫(kù)里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專(zhuān)門(mén)的員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。(3)大賣(mài)場(chǎng)的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會(huì)造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或私自鍵入較低價(jià)格抵充:收銀員虛

42、構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金，以及商品特價(jià)時(shí)期日過(guò)，但收銀員仍以特價(jià)銷(xiāo)售等。因此.要嚴(yán)明收銀鼠的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格拉程序組織并監(jiān)督收銀員交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。(4)現(xiàn)在生鮮食品已成為大賣(mài)場(chǎng)一大賣(mài)點(diǎn)，除了有很好的利潤(rùn)外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了大批顧客。與此同時(shí)，生鮮食品的損耗也令賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者頗傷腦筋。加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容，可以從以下幾方商考慮:1)冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排

43、除般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品必須嚴(yán)格控制庫(kù)存，訂貨一定要由部門(mén)烹贊成資深員工親自參與。2)生鮮商品有些得當(dāng)日售竅，如ili片、絞肉、活蝦等，可在銷(xiāo)售離峰期就開(kāi)始打折出餒，以免成為壞品。3)生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品淚淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)避免作業(yè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)濕度過(guò)高，造成商品鮮度下降o超市防損耗管理并不容易，它牽涉丁太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生肯定會(huì)對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)發(fā)展產(chǎn)生不良影響。超市服