肯德基-食譜

1、肯德基位于美國肯塔基州路易斯維爾市的總部內(nèi)，有一間守衛(wèi)森嚴(yán)的保密房間。要進(jìn)入室內(nèi)，工作人員首先要打開保險庫大門，然后分別打開房門上的三道鎖。推開房門，里面是一個裝有兩道密碼鎖的結(jié)實檔案保險柜。那里面，便是肯德基的核心商業(yè)機密——1940年由肯德基創(chuàng)始人哈蘭桑德斯上校發(fā)明的炸雞配方。別小看了這張已經(jīng)發(fā)黃的小紙片，那可是美國最知名的商業(yè)機密之一。紙上是桑德斯上校親手用鉛筆寫下的11種香辛料名稱和調(diào)配比例，據(jù)說是肯德基炸雞之所以美味的關(guān)鍵所在

2、。截至2007年年末，肯德基在全球擁有14892家分店，這樣的商業(yè)成績跟這張秘密配方不無關(guān)系。自從20多年前被放入檔案柜保存起來，這張小紙片還從未離開過肯德基總部。據(jù)說，全世界只有肯德基兩名高層管理人員知道秘方的內(nèi)容，還有另一名高管知曉存放秘方的保險庫和保險柜的密碼。為安全起見，這3人被規(guī)定不得搭乘同一架飛機或同一輛汽車外出。而知道這3人身份的肯德基員工也沒有幾個。為了保密，肯德基特意選擇不同廠商分別供應(yīng)和混合這些香辛料?？系禄c這些廠

3、商簽訂了嚴(yán)格的保密協(xié)議，且從不公開廠商名稱。KFC原味雞官方配方：2杯面粉，12茶匙食鹽，12茶匙百里香葉，12茶匙羅勒，12茶匙egano（唇形科植物，不知道這是什么東東），1湯匙芹菜味的鹽，1湯匙黑胡椒，1湯匙干燥的芥末，4湯匙甜椒粉，2茶匙蒜鹽，1茶匙生姜，說一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃45個（只要蛋黃，過濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，

4、這樣容易融化攪拌均勻后倒進(jìn)撻皮上烤箱烤30分鐘，溫度200度。注意不要倒太滿，67分滿就好，蛋液受熱會膨脹，太滿的話會流出來。KFC用的撻皮是思念出的，鄭州市是思念大本營，在烘焙店可以買到冷凍的，一包18個，賣16塊。別的地方我不知道有沒有這個賣，要是自己做的話就太麻煩了......可以根據(jù)自己的口味加點別的東西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黃桃啊之類的如果添加這些配料，要先放配料再倒蛋液，切記不要倒太滿了對了有覺得膩的同學(xué)可以放冰箱里凍一