自制食譜

1、1、香烤三文魚香烤三文魚原料原料：挪威三文魚一塊約200克調(diào)料調(diào)料：鹽12茶匙（3克）羅勒0.5克豆蔻粉0.5克牛至0.5克百里香粉0.5克姜粉0.5克黑胡椒0.5克小茴香粉0.5克辣椒粉0.5克橄欖油1湯匙（15ml）做法做法：1）將挪威三文魚用水沖一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚肉上撒鹽并涂抹均勻，將所有的干香料（羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一個容器里。2）然后將混合好的干香料均勻地涂抹在三

2、文魚四周，放置1小時使其入味。3）煎鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時，放入胭脂好的三文魚，中小火，分別將四面煎至金黃色即可，不需長時間煎制，表面變色即可。4）然后將煎好的三文魚放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用180度的溫度，中層，烤約46分鐘（視魚塊大小增加或者減少2分鐘左右）。2、蒜蓉乳酪焗大蝦、蒜蓉乳酪焗大蝦原料原料：大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（1

3、5克）鹽12茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許百里香少許（沒有可不放）做法做法：1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開23后，保持13蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里

4、，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。5）將烤箱預(yù)熱，設(shè)定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。3、咸火腿脆皮匹薩、咸火腿脆皮匹薩原料原料：面粉200克45度溫水100克酵母12茶匙（3克）鹽12茶匙（3克）橄欖油2茶匙（10ml）調(diào)料調(diào)料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪1

5、00克咸火腿6片小青紅椒各3根做法做法：1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團。加入鹽和橄欖油，繼續(xù)揉成光滑的面團。2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時，至面團蓬發(fā)。將發(fā)好的面團中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時。拿出后，揉出面團中的空氣。3）將案板上撒些干面粉。將面團用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻后放入

6、蛋黃攪拌均勻后，加入面粉攪拌至無顆粒。4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分后，放回殼中，淋上黃油面糊。5）烤箱預(yù)熱后，用180度，烤7分鐘即可。7、巧克力蛋糕卷、巧克力蛋糕卷（參考量：（參考量：13寸長方烤盤一個）寸長方烤盤一個）原料原料：蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉14茶匙（1克），鹽18茶匙（0.5克），蛋清3克，砂糖50克，檸檬汁12茶匙（3ml），大發(fā)現(xiàn)奶油100克，

7、咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）做法做法：1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部網(wǎng)上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。3）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打發(fā)，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡，將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱170度。4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾

8、下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。6）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片反面。7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍微晾后加入打發(fā)的鮮牛奶，調(diào)成巧克力棕色奶油。8）將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。8、香蕉巧克力軟心小蛋糕、香蕉巧克力軟心小蛋糕原料：原料：黃

9、油60克，細砂糖60克，雞蛋1個，低筋面粉120克，泡打粉12茶匙（3克），小蘇打14茶匙（1克），中等大小香蕉1根（帶皮約180克左右），牛奶40克，黑巧克力70克，淡奶油50克，耐烘烤巧克力豆20克。磨具：磨具：小紙杯蛋糕磨具6個蛋糕糊的做法：蛋糕糊的做法：1）將黃油放在室溫中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)黃油，至黃油成淡淡的乳黃色，細砂糖融化即可。2）把雞蛋打散成蛋液，分3次加入已打發(fā)的黃油中攪至完全融合。3）把低筋面粉、泡打粉、