中、老年人營(yíng)養(yǎng)課件

1、中、老年人營(yíng)養(yǎng),邵也常,按我國(guó)現(xiàn)階段的年齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，35歲～59歲稱為中年。按世界衛(wèi)生組織近年的年齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，45歲以下為青年，45～59歲為中年。,中年人的營(yíng)養(yǎng)需要        低脂肪、低膽固醇、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（占總蛋白的1/3以上）、豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽、適量的碳水化合物和食物纖維。,中年人膳食要求,1．少食脂肪，少食糖，不過(guò)飽，控制體 重；

2、 2．多食蔬菜水果，多食膳食纖維； 3．每日飲牛奶，補(bǔ)充鈣質(zhì)； 4．多食新鮮海魚(yú)，可降血脂，預(yù)防動(dòng)脈 粥樣硬化； 5．多食粗糧； 6．每人每日食鹽少于6克。,更年期婦女飲食保健,平穩(wěn)渡過(guò)更年期的三要素： 一要精神愉快， 二要生活規(guī)律， 三要膳食合理 。,更年期婦女膳食,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。增加維生素。增加必需的微量元素如鈣、鐵等。

3、控制飲食預(yù)防肥胖。限制食鹽。,男性更年期的飲食保健,食用能改善增強(qiáng)性腺功能的食物：蝦、羊肉、羊腎、麻雀、韭菜、核桃等。多吃一些助于改善神經(jīng)功能和心血管功能的食物：如參棗飯、椹蜜膏、核桃仁粥，這些食品對(duì)治療頭痛、頭暈、乏力、氣急、手腳發(fā)涼發(fā)麻都有較好的效果。,注意膳食平衡，要適量吃些新鮮蔬菜和粗糧，并且要有豐富的水果，如果飲食調(diào)理不佳，可采用雄性激素或睪丸酮等藥物治療。,老年人機(jī)體變化,身體成分改變 細(xì)胞數(shù)量下降 身體水份

4、減少 骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)均減少代謝功能改變 基礎(chǔ)代謝降低 合成代謝降低，分解代謝增加,器官功能變化 消化系統(tǒng)：牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動(dòng)緩慢。 心臟、血管功能：心率減慢、心輸出量減少；血管彈性減低、血流阻力增加。 肝、腦、腎功能下降 免疫功能降低,老年人的合理營(yíng)養(yǎng),老年人的熱能需要量 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：與成人相比50～59歲減少10%

5、 60～69歲減少20% 70歲以上可減少30 %,老年人能量與蛋白質(zhì)RNI年齡 能量Kcal/d 蛋白質(zhì)g/d 男 女 男 女60歲～ 輕體力活動(dòng) 1900 1800 75

6、 65 中等體力活動(dòng)  2200 2000 83 7570歲～輕體力活動(dòng) 1900 1700 75 65 中等體力活動(dòng)  2100 1900 79 75 80歲～

7、  1900 1700 75 65,,,,★老年人熱能供給量是否合適，可通過(guò)觀察體重變化來(lái)衡量 ?！镆话憧捎孟铝泄酱致杂?jì)算： 男性老人體重標(biāo)準(zhǔn)值(公斤)＝［身高(厘米)-100］×0.9    女性老人體重標(biāo)準(zhǔn)值(公斤)＝［身高(厘米)-105］×0.9,★實(shí)測(cè)體重在上述

8、標(biāo)準(zhǔn)值±5%以內(nèi)屬正常體重，超過(guò)10%為超重，超過(guò)20%為肥胖；低于10%為減重，低于20%為消瘦；在±5%～±10%范圍內(nèi)為偏高或偏低?！矬w重指數(shù)(BMI) ≤19 消瘦 20-24 正常 ＞24 超重 ＞ 28 肥胖 ★腰圍 正常 男＜90cm 女＜85cm,蛋白質(zhì)

9、 老年人蛋白質(zhì)的需求量一般為1～1.2 g /Kg體重 ，占飲食總熱量的 12～14％，（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)1/3~1/2）如果食用量過(guò)多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。,碳水化合物 是熱量的主要來(lái)源，約占總能量的60％，大米、面粉、雜糧中的淀粉和食糖是常見(jiàn)的碳水化合物。 適當(dāng)攝入含果糖較多的各種水果和蜂蜜；少吃蔗糖 。,脂肪 老年人每日脂肪攝入量應(yīng)限制在總能量的20～25％ 。且盡量給予含膽固醇較少

10、(＜300mg)而含不飽和脂肪酸較多的食物 。,水分 補(bǔ)水原則： 未渴先喝 多吃水份充足食物 飲水計(jì)數(shù)量（一般每日飲水控制在2000毫升左右為佳） 多飲白開(kāi)水,微量元素 多補(bǔ)充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量鈣為：1000mg/d，可耐受最高攝入量為2000mg／d。,維生素

11、 老年人應(yīng)注意多吃富含維生素的蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。,膳食纖維·增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防老年性便秘。·改善腸道菌群，使食物容易被消化 吸收。 ·可溶性纖維改善血糖、血 脂代謝 。,老年人的膳食指南,1.食物要粗細(xì)搭配，易于消化 2.積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡,老年人的飲食原則

12、,少食多餐 軟食為主 多素菜、少油膩 多淡食、少過(guò)咸 飲食盡量多樣化 飲食要熱 適量飲茶、切勿吸煙,老年人慎吃的九類食品,① 油炸類：② 熏烤類：③ 腌漬類：④ 醬制品：,⑤冰鎮(zhèn)類：⑥甜食類：⑦動(dòng)物血類：⑧方便食品：⑨過(guò)期食品：,老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,骨質(zhì)疏松癥營(yíng)養(yǎng)治療原則： 高鈣、高磷食物（鈣磷比1.5︰1） 高維生素D食物 高質(zhì)量蛋白質(zhì)食物 宜戒酒、少喝咖啡（女性）,老