公共營養(yǎng)師初級試卷及標(biāo)準(zhǔn)答案

1、113職業(yè)職業(yè)技能培技能培訓(xùn)初級公共營養(yǎng)師試卷初級公共營養(yǎng)師試卷(考試時間：120分鐘)一、選擇題、選擇題（共（共120題，每小題，每小題0.5分，共分，共60分）分）①單項選擇單項選擇答題指導(dǎo)：該部分為單項選擇題，每題均有ABCD四個備選項其中每題有一個正確答案。請根據(jù)題意選擇正確答案填在括號里。1、()是公民道德建設(shè)的核心（A）集體主義（B）愛國主義（C）為人民服務(wù)（D）誠實(shí)守信2、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說法，你認(rèn)為正確的是()（A）節(jié)

2、儉是美德，但不利于拉動經(jīng)濟(jì)增長（B）節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會（C）生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來實(shí)現(xiàn)（D）節(jié)儉不僅具有道德價值，也具有經(jīng)濟(jì)價值（D）誠實(shí)守信應(yīng)以追求利益最大化為準(zhǔn)則3、下列說法中，違背辦事公道原則的選項是()（A）某營養(yǎng)師按照顧客到來的先后次序為他們提供咨詢服務(wù)（B）某營養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務(wù)（C）某營養(yǎng)師根據(jù)需求開辦特殊上門咨詢業(yè)務(wù)（D）某營養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜4、營養(yǎng)咨詢公司的營養(yǎng)師在打掃

3、衛(wèi)生時在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒有署名的食譜，假如你是這位營養(yǎng)師，你會采取()做法（A）將這份食譜放入垃圾埇內(nèi)，以免影響環(huán)境衛(wèi)生（B）將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管（C）將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時送往5、關(guān)于誠實(shí)守信的認(rèn)識和判斷中，正確的選項是()（A）誠實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾（B）誠實(shí)守信是市場經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則（C）是否誠實(shí)守信要視具體對象而定（D）當(dāng)作可回收廢品處理6、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素

4、是()（A）鐵(B)鋅(C)硒(D)硫胺素7、核黃素良好的食物來源是()（A）動物內(nèi)臟、蛋、奶類（B）蔬菜（C）水果（D）糧谷類8、以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是()（A）脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性題題號一一二二總總分總總分人的得分得得分評總分人考生答題不準(zhǔn)超過此線地區(qū)姓名聯(lián)系電話準(zhǔn)考證號313(A)500mg(B)300mg(C)400mg(D)600mg26、為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕婦應(yīng)補(bǔ)充葉酸，開始補(bǔ)充的時間應(yīng)在

5、（）（A）孕后2個月（B）孕后1個月（C）至少孕前4周(D)孕后3個月27、我國國務(wù)院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動計劃》是在()（A）1982年（B）1986年（C）1992年（D）1997年28、長期攝入RNI水平，可以（）身體對該營養(yǎng)素的需要（A）低于(B)滿足(C)超過(D)調(diào)節(jié)29、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素()的最好的食物來源（A）Cａ(B)Zｎ（C）I（D）Fｅ30、海藻及其萃取物含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的潤膚

6、護(hù)膚及()作用（A）抑制黑色素分泌（B）抗過敏（C）提高人體免疫力（D）消炎抗菌糖代謝31、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（)(A)海帶(B)冬瓜(C)蠶豆(D)白切豬肉32、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是()(A)海帶(B)冬瓜(C)蠶豆(D)雞蛋33、男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用()(A)脫脂牛奶(B)啤酒(C)豆腐(D)米湯34、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是()(A

7、)鐵攝入不足(B)鋅攝入不足(C)維生素B12缺乏(D)維生素B6缺乏35、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是()（A）洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C（B）洗胃、灌腸和注射美藍(lán)（C）靜脈注射美藍(lán)和維生素C（D）洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C36、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白()，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克升，肌酐略高于正常

8、值。營養(yǎng)治療原則()（A）高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白（B）低蛋白低鹽低膽固醇（C）高蛋白低鹽低膽固醇（D）低脂高鹽高蛋白37、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是()（A）除去雜質(zhì)（B）殺滅致病菌（C）殺滅乳酸菌（D）殺滅所有微生物38、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()（A）細(xì)菌性食物中毒（B）有毒動、植物食物中毒（C）化學(xué)性食物中毒（D）霉變食物引起的食物中毒39、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是()（A）速凍速溶（B）速凍緩溶（