公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)題庫(kù)

1、公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)）試題庫(kù)一、單項(xiàng)選擇題1.我國(guó)國(guó)務(wù)院正式發(fā)布《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》是在(D)。A.1982年B.1986年C.1992年D.1997年2.中華營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于（D）年發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南》A.1982年B.1986年C.1992年D.1997年3.在食物的熱效應(yīng)中，耗能最高的是(C)。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.脂肪和蛋白質(zhì)的混合4.在食物的熱效應(yīng)中，耗能最少的是(B)。A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.脂肪和蛋白質(zhì)的混合

2、5.糖類的凈能量系數(shù)是(A)。A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.16千卡6.脂肪的凈能量系數(shù)是(C)。A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.16千卡7.蛋白質(zhì)的凈能量系數(shù)是(A)A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.16千卡8.根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)(A)。A.0B.=0C.（B）毫米汞柱或舒張壓95毫米汞柱者，即為高血壓。A150B140C170D16034、維生素A只存在于（C）。A谷類B蔬菜C魚肝油D水果35、蔬菜加工烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)

3、價(jià)值有影響，為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，應(yīng)避免（D）。A先洗后切B急火快炒C現(xiàn)炒現(xiàn)切D先切后洗36、正常飲食應(yīng)當(dāng)使用適量的酸性食品和堿性食品，其中柑橘屬（B）。A酸性食品B堿性食品C中性食品37、人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)，包括六類，其中（A）為“三大營(yíng)養(yǎng)素”，也稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素。A蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪B碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)D蛋白質(zhì)、碳水化合物、水38、飲水、食物中所含的水和體內(nèi)生物氧化所產(chǎn)生的水為體內(nèi)

4、水的三個(gè)來(lái)源，其中（C）是人體所需水的主要來(lái)源A代謝水B食物中所含的水C飲用水D體內(nèi)生物氧化所產(chǎn)生的水二多項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出至少一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題4分，共20分)1、下列屬于必需常量元素的是（AC）：鉀、鈣、納錳、鈷、鋅、硒磷、硫、氯、鎂鐵、銅、錳2水溶性維生素有（CD）VA、VEVA、VC、VD、VEVB、VCVPP、葉酸、泛酸3RNI和RDA是指（D）中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考