金針菇黑莓果凍研發(fā)論文

1、金針菇黑莓果凍研發(fā)論文金針菇黑莓果凍研發(fā)論文2味美可口的果凍，不就是最合適的替代品嗎？3、果凍市場的遠海。水果市場，是包括個別休閑食品在內(nèi)的果凍市場更大的藍海。水果市場年容量數(shù)千億，不是更大的市場嗎？而果凍的一個“果”字，不言而喻的暗示和同一性，又因果凍的產(chǎn)品豐富性、食用果凍的便利性，如果在產(chǎn)品上和傳播上有意改良，則在水果市場里開疆辟土，不是順理成章的事。二、產(chǎn)品開發(fā)規(guī)劃書二、產(chǎn)品開發(fā)規(guī)劃書（一）（一）SWOTSWOT分析分析優(yōu)勢（S）

2、：現(xiàn)在市場銷售的普通果凍多以海藻酸鈉為膠凝劑，加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、果味劑制成，營養(yǎng)素相對缺乏。本實驗嘗試以營養(yǎng)豐富的金針菇汁及富含花青素的鮮黑莓汁為主要原料，金針菇汁液滑潤，粘稠度大，減少了凝膠劑用量，降低了因食用凝膠劑過量對身體造成的傷害。且保留了原料中大部分營養(yǎng)物質(zhì)，研制集營養(yǎng)健康于一體的金針菇藍莓果凍，是提高果凍食品質(zhì)量的一條有效途徑。劣勢（W):產(chǎn)品口味單一，略顯單調(diào)。機會（O）：隨著我國對果凍的需要在逐年的上

3、升，果凍市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發(fā)生變化。并且，隨著消費者的收入的提高，消費水平也在上升，加上果凍對兒童來說是他們愛不釋手的東西，所以在兒童這片廣大的市場上，是不容忽視的。威脅（T）：同類產(chǎn)品中的喜之郎，旺旺，蠟筆小新等占據(jù)了大部分市場，競爭很激烈。（二）競爭對手分析（二）競爭對手分析在國內(nèi)，果凍產(chǎn)品的品牌有很多。其中，喜之郎，旺旺，親親，蠟筆小新，佐佐，金絲猴，等是具有相當大競爭力的大品牌。1、“喜之郎”：廣東喜之郎集團作為

4、目前世界上最大的專業(yè)生產(chǎn)和銷售果凍布丁的食品企業(yè)，擁有“喜之郎”、“水晶之戀”、“CICI”、“美好時光”等果凍布丁和海苔行業(yè)知名品牌。多年來，喜之郎產(chǎn)品一直穩(wěn)居全國市場占有率第一位，并多次評為“消費者最喜愛產(chǎn)品”、“最暢銷產(chǎn)品”，一海藻提取物為主要原料的果凍、布丁休閑食品是其主導(dǎo)產(chǎn)品，自問世以來，這些果凍一直深受廣大消費者的喜愛和青睞，市場上到處可見“喜之郎”，其聰明、健康、向上的品牌形象更是家喻戶曉、深入人心。2、“旺旺”：中國旺旺

5、控股有限公司。旺旺是一個知名品牌。主要業(yè)務(wù)包括生產(chǎn)及銷售休閑食品、飲料及相關(guān)產(chǎn)品。主要市場：大部分集團設(shè)據(jù)點分布在中國大陸，其次在臺灣。集團產(chǎn)品銷售分布各地，以中國大陸市場為主，其次為臺灣及其他市場如東南亞國家。品牌之強大，使得市場競爭力比較強3、“親親”：福建親親股份有限公司，十大果凍品牌之一。主要生產(chǎn)經(jīng)營果凍、膨化食品、調(diào)料、海苔、糖果、面包等休閑食品。在二十年里，始終堅持“以人為本、創(chuàng)造價值、立足本土、展望世界”的經(jīng)營理念。并以“