金針菇生物活性成分分離及開發(fā)利用.pdf

1、金針菇[Flammulina velutiper(Fr.) Sing]為口蘑科金錢菌屬的腐生真菌，具有較高的觀賞、食用及藥用價(jià)值，為我國最主要的栽培食用菌之一。目前，金針菇企業(yè)多以新鮮菇為主要銷售途徑，產(chǎn)品形式單一，鮮品保存及運(yùn)輸較困難。同時(shí)，在金針菇生產(chǎn)過程中，會(huì)產(chǎn)生約2％的不合格菇，多數(shù)未經(jīng)處理直接丟棄，造成極大浪費(fèi)的同時(shí)嚴(yán)重污染環(huán)境。這些金針菇副產(chǎn)物的進(jìn)一步加工再利用和產(chǎn)品形式多樣化成為亟待解決的問題。本研究以金針菇及其生產(chǎn)加工過

2、程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物為材料，對(duì)其化學(xué)成分進(jìn)行了分析和提取分離，并以分離得到的多糖和氨基酸為原料研制出金針菇保濕液、凝膠睡眠面膜系列護(hù)膚品，達(dá)到深度開發(fā)金針菇資源的目的。取得的主要結(jié)果如下:
　　1、通過化學(xué)成分系統(tǒng)預(yù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，金針菇中可能含有氨基酸、蛋白質(zhì)、可溶性糖、多酚、三萜皂苷、有機(jī)酸、黃酮、油脂類成分;不含有生物堿、強(qiáng)心苷、蒽醌、揮發(fā)油等成分。
　　2、金針菇全菇（不含菌糠）中成分含量由大到小依次為可溶性糖、氨基酸、蛋白質(zhì)

3、、皂苷和多酚。不同部位化學(xué)成分含量差異較大，可溶性糖、蛋白質(zhì)、氨基酸在菌蓋中的含量最高，其次為菌柄。金針菇菌糠中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中三萜皂苷、多酚含量高于菌柄和菌蓋，可對(duì)其進(jìn)行再加工，減少資源浪費(fèi)。
　　3、利用雙水相法萃取法分離得到了金針菇多糖。探討了乙醇-硫酸銨雙水相體系對(duì)金針菇多糖的分配效果，并對(duì)雙節(jié)線方程進(jìn)行擬合，確定出擬合度高且參數(shù)較少的非線性指數(shù)方程:y=-5.83-64.76×0.95x為本實(shí)驗(yàn)的雙節(jié)線方程。在乙

4、醇質(zhì)量濃度為24％、硫酸銨質(zhì)量濃度為21％時(shí)系線長(zhǎng)度為47.36、分配系數(shù)為10.57，金針菇多糖萃取率可達(dá)92.24％。該體系具有較好的除色素、除還原糖作用，且操作簡(jiǎn)便、試劑低毒廉價(jià)、目標(biāo)產(chǎn)物易回收，適宜于大規(guī)模生產(chǎn)，具有較大的應(yīng)用價(jià)值。
　　4、利用離子交換柱層析法分離得到了金針菇氨基酸。探討了732陽離子交換樹脂分離純化金針菇氨基酸的條件。最佳條件為:氨基酸提取液與樹脂交換量為1∶10，樣品吸附10 min，用3％氨水洗脫，

5、流速為10 mL/min，氨基酸洗脫率為91.32％。氨基酸的脫色工藝條件為:以濃度為85％的乙醇為脫色溶劑，振蕩20 min，離心后取上清液減壓濃縮至于，得到金針菇氨基酸，純度為84.54％。
　　5、以分離得到的金針菇多糖為原料研發(fā)出金針菇保濕液。其配方中主要含有金針菇多糖、甘油、1，2-丙二醇、透明質(zhì)酸鈉（玻尿酸）、D-泛醇、海藻糖、檸檬酸、煙酰胺、卡波姆、山梨酸鈉。所得金針菇保濕液對(duì)皮膚的保濕效果及保濕時(shí)間均顯著高于6％的

6、甘油-水溶液。所得金針菇保濕液為黃色透明液體，無氣味，耐熱耐寒性均良好，符合化妝水國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。金針菇保濕液具有高效持久深層保濕、細(xì)致皮膚的作用。
　　6、以分離得到的金針菇氨基酸為原料研發(fā)出金針菇凝膠睡眠面膜。其配方中含有金針菇氨基酸、卡波姆940、三乙醇胺、甘油、1，2-丙二醇、煙酰胺、檸檬酸、海藻糖、山梨酸鈉。所制得的金針菇凝膠睡眠面膜為淡黃色透明半固體狀凝膠，各組分分散均勻，氣味清淡、穩(wěn)定性好。凝膠睡眠面膜具有抗衰老、細(xì)致