生物化學講義

1、生物化學講義上冊第一章緒論（12節(jié)）一.如何學好生化課1.生物化學的特點.內(nèi)容分布：生物化學這門課，從教材上看，通常都分為上下兩集，上集談的是生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，很少涉及它們的變化，這些生物分子包括糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、酶、激素、維生素以及抗生素等，叫做靜態(tài)生化，以DNA結(jié)構(gòu)為例。而下集則講的是這些生物分子的來龍去脈，即合成與分解，叫動態(tài)生化，以DNA的復制為例。.特點：概念性描述性的內(nèi)容居多，很少有推導性或計算性的內(nèi)容，因此，

2、它不同于理科而更近似于文科，記憶的東西多，女生常常比男生學得好，巧妙記憶成為學好生化的一個重要方法，學完生化課后，你們應該有一種意外的驚喜，阿，我的腦子咋變得這樣好使呢？這與記身份證號碼和圓周率是異曲同工的，舉例3.14159265358979323846264338327（山巔一寺一壺酒，爾樂苦煞吾，把酒吃，酒殺爾，殺不死，樂而樂，撕殺，殺爸殺爾妻），320106630817209（三兒拎衣拎肉，又拎酒，給我過生日）。2.師生合作.老

3、師備課：由于生物化學是我院最重要的課程（課時多以及研考跑不掉），所以我得竭盡全力準備，既要完成大綱規(guī)定的內(nèi)容又不能照本宣科，注意理論和實踐、經(jīng)典與前沿的融合，使生化課變得興趣盎然而不是枯燥無味，要做到這些，備課是相當辛苦的，且聽我來表一表，我在四川大學上了320節(jié)生化課（200節(jié)理論，120節(jié)實驗），上課筆記成了現(xiàn)在的講課筆記的一部分，后來臨時抱佛腳，又到南大進修了200學時的生化理論課（生化專業(yè)用）以及120學時的理論課（非生化專業(yè)用

4、），講課教師叫楊榮武，是個教書天才（合作文章（在我?guī)资恼轮?，這是最得意的一篇）、同學的師弟、上海生化所），聽課筆記真是一摞一摞，從中精煉出我們現(xiàn)在的670學時理論課（難吶），還要增補一些名人趣聞、科學前沿之類的味精，總的算來，我給你們講一節(jié)課，自己要聽7節(jié)課，再準備三小時，代價不菲，所以我常掛在嘴邊的一句話就是，你們一定要學好這門課，學不好很對不起人，在你最對不起的人里面，我應該列在前三名。.學生學習：看小說似的預習幾遍，尤其上課要

5、用心聽講（省時省力），當場或課后整理筆記（重要性），擇重記憶（注意方法），幾個小竅門：早上多吃糖（原因，腦血糖），站立聽課（腎上腺，恐怖電影，我講課）。二.生化課的重要性1.國際形勢.美國的著名大學（哈佛、麻省、斯坦佛、普林斯頓等）文理皆必修生化。.人體基因工程計劃：上個世紀的三個計劃：曼哈頓、阿波羅、人體基因工程：人類23對染色體（23對DNA分子）測序，幾十萬個基因，大腸桿菌8000個基因，基因改造（治?。?，WATSON和CRICK

6、開玩笑，女兒賽過愛因斯坦和瑪麗蓮夢露，兒子聰明高飛低潛力大無窮的超人。.諾貝爾獎金（90多萬美元，最高榮譽）的分布：化學，醫(yī)學生理學領(lǐng)域不說獨占鰲頭也是多搶多占，如蛋白質(zhì)的螺旋和折迭（化學）、G蛋白、第二信使學說的三代科學家三次獲獎，光合作用機制，更不要說核酸領(lǐng)域了（復制、轉(zhuǎn)錄、逆轉(zhuǎn)錄、RNA復制等中心法則中的內(nèi)容）2.國內(nèi)形勢有悲有喜，悲者，生物學越來越不受中學重視（高考的變遷3050700），在1994年廣州中山大學召開的《生物科學

7、前沿研討會》上，北大教授、中科院院士瞿中和（電鏡DNA照片）說得非常尖銳：取消生物考試，瞧不起人類本身，搞不好農(nóng)業(yè)、計劃生育、環(huán)保，是將我國教育事業(yè)引向歧途。在我國，生物化學還是一門非常專業(yè)的學科未能得到普及，，雖然，生化專業(yè)一直都是個重點大學的熱門，但那是為了好出國（我的同學），另外，我國的生化工業(yè)遠遠落后于日本和歐美列強，給畢業(yè)生就業(yè)帶來了困難。喜者是許多有識之士已經(jīng)看到了生化的光輝前景，紛紛搶灘這塊寶地，生化工業(yè)也在艱難的條件下起

8、步并有蓬勃發(fā)展之勢，以我們身邊的人物為例，歐陽老師和我們的專業(yè)發(fā)展。三.生物化學的任務及其發(fā)展1.生物化學的定義和歷史酒釀的制造2.生物化學的任務：總結(jié)7條.生物大分子及其復合物的結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)是怎樣工作的.遺傳信息是怎樣表達和傳遞的.生物大分子如何被合成.細胞內(nèi)成千上萬個生化反應如何協(xié)調(diào).細胞生長與分化的機制.生命的起源3.生物化學的現(xiàn)狀及其發(fā)展.現(xiàn)狀淡紅色，由此可鑒別酮糖和醛糖。.形成糖苷：糖的半縮醛羥基與其它物質(zhì)的羥基或氨基脫水

9、縮合形成的化合物。舉例：麥芽糖的結(jié)構(gòu)式：見書P22葡萄糖14葡萄糖苷，葡萄糖出半縮醛羥基，另一葡萄糖（、可互變）出4位上的羥基。反應部位主體、配體、糖苷鍵的鍵型（半縮醛羥基的構(gòu)型半縮醛羥基的位置，另一羥基的位置）全名：配體半縮醛羥基的構(gòu)型半縮醛羥基的位置另一羥基的位置主體苷.糖的還原性費林反應（Fehling）：見P15費林試劑反應式定量法與鐵氰化鉀的反應：將葡萄糖與鐵氰化鉀（K3Fe（CN）6）溶液共熱時，鐵氰化鉀被還原成亞鐵氰化鉀（

10、K4Fe（CN）6）。反應式：K3Fe（CN）6葡萄糖→K4Fe（CN）6葡萄糖酸.形成糖脎糖與三分子苯肼的反應反應式：見P17用途：鑒定單糖的種類：糖脎為黃色的不溶于水的晶體，不同的糖脎其晶型和熔點均不同，由此可鑒別單糖的種類。思考題：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖哪幾種可被糖脎反應所鑒別，哪些不能？其余的反應如酯化作用、對堿的作用、糖的氧化性等，請大家自己看看。3.寡糖定義結(jié)構(gòu)單位：環(huán)狀的糖糖苷鍵主體和配體寡糖（以及淀粉）中的單糖叫殘

11、基一.幾種重要的二糖1.麥芽糖：見P22葡萄糖14葡萄糖苷：是直鏈淀粉的形成方式2.異麥芽糖：葡萄糖16葡萄糖苷：是枝鏈淀粉分支處的的形成方式3.蔗糖：葡萄糖21果糖苷果糖12葡萄糖苷4.乳糖：見P22葡萄糖14半乳糖苷5.纖維二糖：見P22葡萄糖14葡萄糖苷：是纖維素的形成方式。4.多糖定義一.同多糖即均一多糖：定義1.淀粉結(jié)構(gòu)單位：D葡萄糖（在淀粉和寡糖中叫做葡萄糖殘基）連接方式（即糖苷鍵型）：直鏈淀粉：14糖苷鍵，枝鏈淀粉16糖苷

12、鍵（僅出現(xiàn)在分支處）和14糖苷鍵（除了分支處以外的地方）直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)：見P24還原端和非還原端各一枝鏈淀粉的結(jié)構(gòu)：見P25還原端一個，非還原端多個淀粉的二級結(jié)構(gòu)（空間結(jié)構(gòu)）：見P24右手螺旋（像個彈簧），每一圈含有6個葡萄糖殘基碘顯色機理：鉆圈，圈越多（分子量越大即葡萄糖殘基越多）色越深淀粉水解碘顯色的變化：淀粉（藍色或紫色）→紅色糊精→無色糊精→寡糖→葡萄糖性質(zhì)：與葡萄糖相比，它沒有還原性、有旋光性但無變旋現(xiàn)象、溶解度降低2.糖原：