中式烹調(diào)師技師論文

1、國(guó)家職業(yè)資格統(tǒng)一鑒定中式烹調(diào)師技師論文中式烹調(diào)師技師論文（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）姓名：XXX身份證號(hào)：XXXXXXXXXXXXXXXXXX準(zhǔn)考證號(hào)：所在省市：XX省XX市所在單位：論烹飪美學(xué)在飯店?duì)I銷中的重要作用論烹飪美學(xué)在飯店?duì)I銷中的重要作用內(nèi)容提要改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的烹飪技術(shù)得到了快速發(fā)展，我國(guó)烹飪也取得了豐碩的成果。但是，隨著人民生活水平的不斷提高，不僅對(duì)烹飪提出了許多新要求，餐飲業(yè)自身也發(fā)生許多新變化。這就要求餐飲業(yè)者提高本產(chǎn)品的質(zhì)

2、量和服務(wù)質(zhì)量。在餐館、飯店中這種要求體現(xiàn)的更加明顯。廣大食客對(duì)美食的要求越來(lái)越強(qiáng)烈。外觀的好壞，不僅影響對(duì)菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，也直接影響人們的食欲和情緒，已達(dá)到更好的吸引食客和滿足食客的要求的目的。從美學(xué)角度來(lái)看中國(guó)烹飪，從整體美來(lái)研究菜品。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化和競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化，營(yíng)銷創(chuàng)新成為了企業(yè)生存和發(fā)展的根本，成功的營(yíng)銷是飯店立于不敗之地的有效保證。飯店?duì)I銷的核心是滿足客人的合理要求最終達(dá)到為飯店盈利的目的，而要保留住客人，產(chǎn)品就必須有變化有創(chuàng)新

3、有突破。烹飪美學(xué)美化了產(chǎn)品，使飯店產(chǎn)品大大的提高了檔次，優(yōu)化了服務(wù)環(huán)境和設(shè)備設(shè)施，讓人賞心悅目，從整體美上來(lái)更好的詮釋出了客人所想要的產(chǎn)品和服務(wù)，才能引起市場(chǎng)的強(qiáng)烈反應(yīng)，給酒店帶來(lái)豐富的利潤(rùn)。同時(shí)促進(jìn)了整個(gè)飯店業(yè)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：烹飪美學(xué)飯店?duì)I銷飲食是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，中國(guó)烹飪作為中國(guó)飲食活動(dòng)的核心和基礎(chǔ)，已成為中國(guó)的三大國(guó)粹之一，以選料廣泛，技法眾多，口味多變，品評(píng)多元等特點(diǎn)在世界上享有盛譽(yù)。我國(guó)素有烹飪王國(guó)的譽(yù)稱，烹飪?cè)谥腥A民

4、族的文化寶庫(kù)中是一顆燦爛的明珠，美饌佳肴之多，當(dāng)成世界之最，色、香、味、形具有，中外皆贊。烹飪美學(xué)也是一門藝術(shù)，是運(yùn)用烹飪藝術(shù)所需要的美術(shù)原理，研究已使用為目的的色彩，造型的表現(xiàn)藝術(shù)。一、烹飪美學(xué)美是伴隨人類的勞動(dòng)實(shí)踐而降臨，烹飪美學(xué)是隨著人類文明的進(jìn)步而發(fā)展，并隨著人們對(duì)烹飪審美要求的提高而不斷發(fā)展提高。美，是一切藝術(shù)的靈魂，也是一切藝術(shù)給人以吸引和誘惑的源泉。烹飪藝術(shù)當(dāng)然也不例外。在研究烹飪藝術(shù)是如何給人以美的愉悅、美的享受的時(shí)候，

5、讓我們首先從美說(shuō)起。（一）烹飪美學(xué)的概念1.原始社會(huì)初期，人們是生吃食物，并沒(méi)有精神上的美感，火的發(fā)現(xiàn)與運(yùn)用，使人類進(jìn)行發(fā)生了劃時(shí)代的變化，從此結(jié)束了茹毛飲血的時(shí)代，進(jìn)入了烤制素食的文明時(shí)代，為飲食美好的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。2.隨后出現(xiàn)了陶器，《周易?下經(jīng)?鼎》篇記載：“以木撰火，烹飪也?！币馑际钦f(shuō)將食物原料放在陶器里，添加清水，用柴草點(diǎn)火炊熟，這就是烹飪。陶器的發(fā)明和使用，使人類有可能煮熟食物，又經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期勞動(dòng)時(shí)間，人們動(dòng)的了煮海做鹽，