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文檔簡介
1、秘制鹵水以后鹵料就簡單了鹵菜好吃，但是，外面賣的擔(dān)心不干凈，不敢吃。怎么辦呢？那就自己動(dòng)手吧！先說一下鹵水配料，經(jīng)常走在街邊看到鹵料店宣傳本店鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實(shí)不然，鹵水沒必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香葉、桂皮、草果，如果您覺得不夠，就再添個(gè)羅漢果也可以。將主料放入鍋中（切記無論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可
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