小孔單片黑木耳栽培技術(shù)

1、小孔單片黑木耳栽培技術(shù)小孔單片黑木耳栽培技術(shù)袋料栽培黑木耳，需要?jiǎng)澘诨虼炭追侥艹龆^去劃口形狀主要有“V”、“|”兩種，每袋劃口12～15個(gè)，劃口邊長2cm或4cm。產(chǎn)出的木耳呈朵狀，根較大，需要撕片方可食用，很不方便。小孔單片栽培刺孔的形狀主要有“0”、“|”、“丫”，孔徑在3～6mm每袋刺孔100～140個(gè)，產(chǎn)出的木耳單片無根，食用方便，口感好，越來越受消費(fèi)者歡迎。小孔單片木耳近幾年在我縣栽培數(shù)量也迅速擴(kuò)大。小孔單片木耳栽培與以前

2、的大孔栽培表面看只是開口的形狀、大小、數(shù)量發(fā)生了改變，但也由此帶來了技術(shù)上的改進(jìn)。有些方面雖然只是一些細(xì)節(jié)上的改變，但這些改進(jìn)對成功進(jìn)行小孔栽培都是必須的，細(xì)節(jié)決定成敗。單片木耳栽培與傳統(tǒng)的朵狀木耳栽培在菌種選擇、材料選擇、三級菌制作、出耳管理、采收晾曬等一些技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了必要的改進(jìn)。一、品種選擇小孔單片栽培一定要選用適合小孔栽培的片狀菌種，耳片的顏色要以黑褐色、正反面區(qū)別明顯為好，要求選擇耳根小、展片好、圓邊、筋脈少、耳厚的優(yōu)良品種。

3、小孔單片栽培易形成“憋芽”現(xiàn)象，產(chǎn)生這種情況的主要原因是由于袋料分離造成的，但出耳慢也是主要原因，所以最好選用中早熟品種。晚熟品種充分后熟后也能加快出耳，要根據(jù)品種的特性安排生產(chǎn)時(shí)間，一般晚熟品種早做，可在元旦前安排三級菌生產(chǎn)；中熟品種在元旦至春節(jié)之間安排三級菌生產(chǎn)；早熟品種可在春節(jié)后再生產(chǎn)，這樣既能加快出耳，又能防止耳片變薄、變黃，影響產(chǎn)量。菊花狀菌種，即使刺小孔也易連片成朵，要產(chǎn)出單片無根的優(yōu)質(zhì)木耳，管理難度較大，剛進(jìn)行小孔栽培的耳

4、農(nóng)不要輕易選用。好種出好苗、良種產(chǎn)量高，只有正確選擇菌種才能保證產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)單片木耳。二、菌袋生產(chǎn)小孔單片木耳栽培，孔徑只有4～6mm左右，由于孔徑較小，在袋料分離處，原基易被擋在袋內(nèi)，長不出來，形成“憋芽”現(xiàn)象，造成減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。袋料分離是小孔栽培必須解決的首要問題，不解決這一問題小孔栽培難以高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，難以大面積推廣。解決袋料分離必須選擇合適的菌袋，改進(jìn)制菌工藝、提高裝袋、窩口的標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格控溫育菌。在生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都要防止袋料分離，只有

5、生產(chǎn)出袋料不分離的合格三級菌袋，才能大面積進(jìn)行小孔單片栽培，否則不要貿(mào)然刺小孔，以免造成損失。（一）選用優(yōu)質(zhì)原材料的薄菌袋袋料栽培，袋和料同樣重要。小孔栽培應(yīng)選用袋料親和力好的優(yōu)質(zhì)薄袋。很多耳農(nóng)認(rèn)為要想袋料不分離應(yīng)選用拉力強(qiáng)的厚菌袋，加大裝袋機(jī)的配重，將菌袋裝實(shí)就能避免袋料分離，很多人這樣做了，得到的結(jié)果還是沒有克服袋料分離。厚菌袋雖然拉力強(qiáng)，培養(yǎng)料能裝得很緊，可是這樣做的結(jié)果只是做到了料擠緊了菌袋，但是厚的菌袋與菌絲的親和力差，當(dāng)搬運(yùn)

6、或培養(yǎng)基萎縮造成袋料分離，袋料就不能重新貼上，不可避免產(chǎn)生了袋料分離。解決袋料分離只靠料擠袋效果不是很好，主要得依靠袋貼料，用收縮性好的原料制成的優(yōu)質(zhì)薄袋，與菌絲親和力強(qiáng)，料縮袋亦縮，袋料緊貼，袋料不易分離。選用優(yōu)質(zhì)薄袋是小孔栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一，選用薄袋，“裝松長實(shí)”應(yīng)該是從事小孔栽培的廣大耳農(nóng)必備的概念。（六）滅菌滅菌是菌袋制作過程中最重要的一環(huán)，滅菌的目的是殺死培養(yǎng)基內(nèi)的微生物的孢子、蟲卵，把培養(yǎng)料蒸熟，均衡顆粒料的水分，溶融碳氮，

7、易于菌絲體吸收養(yǎng)分生長。滅菌不徹底的直接后果是：菌袋雜菌多污染嚴(yán)重，變相提高了生產(chǎn)成本。滅菌不徹底還易產(chǎn)生培養(yǎng)基萎縮、爛袋等現(xiàn)象，造成袋料分離，所以小孔栽培滅菌更要徹底一些。滅菌時(shí)應(yīng)注意：排盡滅菌鍋內(nèi)的空氣，使水蒸氣遇菌袋變成水，將大量的熱量釋放到菌袋內(nèi)，加快袋內(nèi)溫度的升高；滅菌一定要達(dá)溫足時(shí)；一般情況袋數(shù)越多，滅菌時(shí)間也相應(yīng)延長。我縣多采用常壓滅菌，達(dá)到100℃后，裝2000袋左右的滅菌鍋滅菌時(shí)間必須保持8小時(shí)以上，再悶鍋3小時(shí)；裝4

8、000袋左右的滅菌鍋滅菌時(shí)間必須保持在10小時(shí)以上，再悶鍋3小時(shí)。（七）出鍋出鍋時(shí)要趁熱將菌筐搬到接菌室或培養(yǎng)室，剛出鍋的菌袋發(fā)軟，這時(shí)從筐中將菌袋揀出，易使菌袋變形，造成袋料分離，要等菌袋稍涼變硬后再從菌筐中揀出。（八）接菌接菌是在無菌條件下，將菌種接到培養(yǎng)基上，并封嚴(yán)袋口，防止雜菌落到培養(yǎng)基上。接菌是與滅菌一樣重要的制菌環(huán)節(jié)，小孔栽培更是如此。接菌一定要科學(xué)規(guī)范?？茖W(xué)是指創(chuàng)造一個(gè)較大范圍且穩(wěn)定的無菌區(qū)；規(guī)范是指要有無菌意識，按規(guī)程操

9、作。創(chuàng)造無菌區(qū)不能只靠藥物消毒，消毒只是殺死部分微生物，接菌的無菌區(qū)主要還是由接菌設(shè)備產(chǎn)生的，接菌設(shè)備接菌方法的先進(jìn)與否更為重要。（九）培養(yǎng)室處理及菌袋擺放培養(yǎng)室處理：將室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻要求光滑平整，用石灰粉刷一遍室內(nèi)墻壁，用干木桿、木板搭好發(fā)菌架后，室內(nèi)溫度升至25℃以上，保溫48小時(shí)，之后用二氧化氯或過氧乙酸溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴施一遍，同時(shí)噴施殺蟲殺螨劑防治蟲害。室內(nèi)形成了高溫高濕的條件，再用硫磺或甲醛封閉門窗熏蒸2

10、4小時(shí)后，室內(nèi)繼續(xù)加溫，開門排潮快速把室內(nèi)的墻壁和菌架全部烘干，之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌。菌袋擺放：菌袋擺放時(shí)，小孔栽培最好立式單層或雙層擺放，這樣菌袋能保持圓形，袋料不易分離，垛放層數(shù)要少一點(diǎn)，不能高于5層，防止將菌袋壓扁變形，造成袋料分離和影響機(jī)械刺孔。（十）培養(yǎng)菌袋培養(yǎng)過程一定要控制好溫度，堅(jiān)持低溫育菌。室溫初期控制在25℃～28℃，菌絲封蓋或透袋后，降低袋溫至24℃，近似恒溫培養(yǎng)。溫度高，氣生菌絲生長旺盛，基內(nèi)菌絲生長細(xì)

11、弱，菌絲只是占領(lǐng)了培養(yǎng)料空間，并沒有將培養(yǎng)基分解徹底，菌絲易老化萎縮，既易造成袋料分離又降低產(chǎn)量；溫度低，氣生菌絲弱，基內(nèi)菌絲生長旺盛，培養(yǎng)基分解徹底，雖提高產(chǎn)量，但袋料親合力差易分離，不利于小孔栽培?？諝庀鄬穸?5％左右，避光，每天兩次通風(fēng)換氣，每次0.5小時(shí)，培養(yǎng)3～7天開始檢查發(fā)菌情況和菌袋是否有雜菌感染，污染雜菌袋及時(shí)處理，30天左右菌絲發(fā)滿菌袋。菌絲發(fā)滿袋后，根據(jù)菌種特性和距刺孔時(shí)間控制溫度。晚熟品種后熟一般需要600℃左右