黑木耳技術(shù)

1、一、黑木耳生長外界條件要求1、營養(yǎng)黑木耳賴以生存的營養(yǎng)完全依靠其菌絲體從基質(zhì)中吸取。黑木耳是一種腐生性很強(qiáng)的木材腐朽菌屬異養(yǎng)型生物，只能從枯死的樹木基質(zhì)中獲得營養(yǎng)。（1）碳源。碳源是構(gòu)成生物體各種重要內(nèi)部結(jié)構(gòu)。碳源來自有機(jī)物如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素和木質(zhì)素等。據(jù)木材化學(xué)分析資料一般櫟屬植物的樹干中其纖維素含量約為40%木質(zhì)素為24%半纖維素21%。含有纖維素、木質(zhì)素的農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、木屑、玉米芯、甘蔗渣等都是很好的培養(yǎng)料能供給菌

2、絲生長發(fā)育所需的碳源。（2）氮源。氮源是構(gòu)成生活細(xì)胞遺傳物質(zhì)——核酸的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、氨、銨鹽和硝酸鹽等均可作為黑木耳栽培的氮源。氮源不足會(huì)影響黑木耳菌絲的生長。用棉籽殼、木屑等栽培黑木耳時(shí)適當(dāng)添加一些含氮源較多的麩皮、米糠可以促進(jìn)菌絲生長縮短出耳期提高產(chǎn)耳量。（3）無機(jī)鹽。無機(jī)鹽中磷、鉀、鈣、鐵、鎂及其他微量元素是黑木耳生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。其中鈣、鉀、磷最為重要。磷對(duì)黑木耳菌絲生長發(fā)育、核酸的形成和能量代謝都有重要

3、作用。代料栽培黑木耳配料中添加石膏就是這個(gè)道理，此外石膏還有調(diào)節(jié)酸堿度的作用。黑木耳生長還需要銅、鐵、錳、鋅、鈷等微量元素。這些微量元素在普通水中的含量就已能滿足黑木耳生長發(fā)育的需要。2、水分水分是黑木耳生長發(fā)育的主要條件之一。在不同的生長發(fā)育階段黑木耳對(duì)水分的要求是不同的在菌絲體生長階段水分過多會(huì)導(dǎo)致透氣性不良氧氣不足使菌絲體的生長發(fā)育受到抑制嚴(yán)重的甚至可能窒息死亡。子實(shí)體形成時(shí)期對(duì)濕度要求比較高，代料栽培的培養(yǎng)基質(zhì)中要求45%555

4、%還要求空氣相對(duì)濕度經(jīng)常保持在90%～95%，空氣相對(duì)濕度低于80%子實(shí)體形成緩慢。所以當(dāng)菌絲分化為耳芽時(shí)就要保持較高的空氣濕度促進(jìn)子實(shí)體生長和發(fā)育保證黑木耳高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。6、酸堿度黑木耳喜在微酸陛的環(huán)境中生活。菌絲體在pH4～7范圍內(nèi)都能正常生長以pH5～6.5為最適宜。在段木栽培中除了應(yīng)注意噴灑的水所具有的酸堿度之外一般不需考慮這個(gè)問題。但是在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)將其pH調(diào)到6左右?？傊谀径纳L特性可以概括為:喜溫、喜濕、好光、好氧、耐旱

5、、耐寒、高溫易爛。上述各個(gè)特性并非孤立和始終存在的不同的發(fā)育階段某一特性起主要作用它們是相互聯(lián)系相互影響綜合地對(duì)黑木耳的生長發(fā)育起作用。人們在栽培黑木耳的過程中應(yīng)根據(jù)其生活習(xí)性進(jìn)行科學(xué)管理以便獲得黑木耳高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。二、黑木耳栽培技術(shù)1、栽培季節(jié)安排黑木耳是一種中溫型菌類菌絲生長溫度范圍為636℃最適溫度為2528℃子實(shí)體分化發(fā)育溫度為1527℃但以1723℃為最適宜。根據(jù)黑木耳的生物學(xué)特性及南方山區(qū)各縣市的氣候特點(diǎn)可在秋季栽培在7月上旬至

6、8月上旬制袋接種隨著海拔高度升高栽培時(shí)間相應(yīng)提早。根據(jù)海拔高度每升高lOOm平均氣溫下降0.5℃這一氣候特點(diǎn)海拔高度800m以上地區(qū)7月、8月最高氣溫不會(huì)超過30℃室內(nèi)溫度則更低況且這時(shí)的空氣相對(duì)濕度較低發(fā)菌快可提高菌棒的接種成活率可爭取早排場在年前采收兩批黑木耳。2、主要原輔材料的準(zhǔn)備(1)塑料筒袋。袋栽黑木耳選用高密度低壓聚乙烯(HDPE)制作筒袋呈白蠟狀、半透明、柔而韌抗張強(qiáng)度好。規(guī)格為:折徑15cm厚度0.0045～0.0055