食物的消化與吸收共張

1、第2節(jié) 食物的消化與吸收,,,,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無機鹽,粗纖維,不能消化也不能吸收,大分子物質(zhì)需要消化才能被吸收,無需消化就能直接被吸收,,,,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,,,,,,,食物進(jìn)入消化系統(tǒng)的過程,消化道：,消化腺：,,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,唾液腺,,一、消化系統(tǒng)的組成,二、食物的消化與吸收,實驗：,1、取2只有蓋的塑料瓶，分別倒入等量的水。2、取

2、2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。3、在1只塑料瓶里放入整塊的方糖，另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。4、擰緊蓋子，2只手各拿1只瓶子，一起輕輕搖動。5、將瓶子放到一個平面上，觀察2只瓶子里的方糖， 哪個溶解得快？分析現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。,根據(jù)以上實驗的結(jié)果可以推斷：在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對消化速度是否有影響？,方糖與水的接觸面積越大，溶解速度越快,食物與消化液的接觸面積越大，消化速度越快,研碎的

3、方糖溶解得快,消化類型：1、物理性消化：只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。 如牙齒的切、咬，胃的蠕動等。2、化學(xué)性消化：改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。 如蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸，糖類被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,讀圖1:口腔中的牙在消化食物時有什么作用？,咬、嚼并把食物磨碎,口腔中舌的作用是什么？,攪拌并品嘗味道,思考：如果米飯在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼，你會覺得有甜味嗎？這些甜味來自

4、哪里？,,麥芽糖,唾液淀粉酶淀粉,咽：食物和空氣的共同通道。,食道：食物通道。,讀圖2:胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？,1、胃壁很厚的肌肉層對胃的蠕動有一定的作用。,2、胃腺分泌胃液進(jìn)入胃中幫助消化3、胃主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì),讀圖3:除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸？這些消化液與哪些營養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？,腸腺,胰腺

5、,肝臟,小腸,,,,膽汁,腸液,胰液,膽汁參與脂肪的消化胰液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化腸液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化,小腸是消化的主要場所,,最大的消化腺,2、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，可加快物質(zhì)的運輸。,1、小腸內(nèi)壁有無數(shù)微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積；,讀圖4:小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點與其消化吸收的功能相適應(yīng)？,大腸基本沒有消化功能,便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的,肛門是消化產(chǎn)

6、物的排出口,讀圖5：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？,糖類的消化,蛋白質(zhì)的消化,脂肪的消化,唾液,淀粉酶,麥芽糖,,總結(jié)：,小結(jié):一.消化系統(tǒng)的組成和功能,消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.,分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通過蠕動將食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用,人體最大的消化腺,分泌膽汁,分泌胰液,小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.,

7、消化和吸收的主要場所,肛門,暫時貯存糞便,小結(jié),,,消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門,消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶),(蛋白酶),(多種酶),營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,思考,1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,3.你認(rèn)為這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方

8、？,4.你能夠解釋“吸收” 的概念嗎？,胃、小腸、大腸。,循環(huán)系統(tǒng)，由血液運輸?shù)饺砀魈帯?脂肪的吸收以淋巴途徑為主。,吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的 管壁進(jìn)入血液的過程。,2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?__________.,,曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計圖,可以直觀地反映事物在時間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異,右圖表示食物中的淀

9、粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時,其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請分析此圖.,技能訓(xùn)練,解讀曲線圖,1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故.,3.圖中㈢曲線表示的物質(zhì)是________它在OA段增加的原因是______________________________________

10、_.,蛋白質(zhì),淀粉,部分被消化,部分被消化,全部被消化,全部被消化,麥芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖,酶,三、酶,1、概念：酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的蛋白質(zhì)。,又稱生物催化劑（能催化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）,酶的催化效果是無機催化劑的107~1013倍酶的高效性,實驗：探究唾液淀粉酶的催化作用,1、唾液對淀粉的消化作用,實質(zhì)是在唾液淀粉酶的催化作用下淀粉分解成麥芽糖的過程,實驗原理：,2、淀粉是否已完全分解，可

11、用碘液檢驗，因為淀粉遇碘會變藍(lán)色。,1、收集唾液。2、將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋。3、稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。4、將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%碘液，觀察試管內(nèi)變化。5、向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37℃水浴中保溫5~10分鐘。取出試

12、管觀察。,實驗：探究唾液淀粉酶的催化作用,實驗現(xiàn)象及結(jié)論：,,,,,變藍(lán),變藍(lán),仍為藍(lán)色,藍(lán)色褪去,淀粉未分解,淀粉已分解,思考：1. 本實驗中如何運用控制變量法? 2. 可得出什么結(jié)論？,唾液淀粉酶是否具有催化作用?,思考：,1、為什么需將試管放入盛有37℃溫水的燒杯中？,3、設(shè)置B試管的目的是什么？,提供酶催化的最佳溫度,設(shè)置對照組,人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)

13、胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。,討論：,酶有什么特點？,探究：影響酶催化作用的因素,1、假設(shè)：溫度可能會影響酶的催化作用。2、實驗步驟：（1）取3支潔凈的試管，編上號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。（2）將3支試管分別放入60 ℃ 、10 ℃和37 ℃左右的水中約5分鐘。（3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴維持溫度5分鐘。（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。（

14、5）觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。,結(jié)論：1、溫度是影響酶催化作用的因素。2、在最適宜溫度下酶的活性最高， 溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低,不變藍(lán),變藍(lán),變藍(lán),探究：溫度是否會影響酶的催化作用,1、發(fā)高燒的人胃口不好,2、冷飲食品不能多吃,溫度,舉例：溫度會影響酶的催化作用,人體中的酶在溫度為______時催化能力最強。,37℃,不變藍(lán),變藍(lán),變藍(lán),探究：pH (酸堿度)對酶的催化作用的影響,在最適宜pH下，酶