食物的吸收過程

1、人類的消化系統(tǒng)就像是一個巨大的運(yùn)輸系統(tǒng)，由食物的需求與供給量所控制。當(dāng)我們咀嚼食物并將它咽下時，就好像把這些食物送進(jìn)了漫長的旅程。當(dāng)我們吞下食物時，不管是豐盛的大餐或是簡單的三明治，它都會被轉(zhuǎn)化成可利用的物質(zhì)，這時，人體的消化系統(tǒng)才真正開始工作。我們招待朋友用餐時，可能會竭盡全力去策劃菜單、準(zhǔn)備色香味俱全的精致的食物，不過這些精致的菜肴，卻沒有一樣對人體的消化機(jī)制有重大的幫助。人體的消化系統(tǒng)包括從口腔到肛門之間中空的管子不過，它并非是條

2、直直的或?qū)挾染鶆虻墓艿?。身體的組織器官環(huán)繞著管道排列，它與管道內(nèi)部的空間是互不相通的。任何在消化管道內(nèi)的物質(zhì)均會經(jīng)由管壁吸收而進(jìn)入身體，為身體所利用，或者隨糞便、汗水排出體外。舉例來說，意外吞人的玻璃珠，會直接通過消化腸道，而出現(xiàn)在糞便中。消化工作由嘴開始，借由牙齒及唾液的幫助，食物被嚼成細(xì)小碎塊后進(jìn)入胃部。與胃部的消化液及酶混合，經(jīng)過規(guī)則的翻動與攪拌，最后成為濃稠的粥狀物，這東西就叫做食糜。翻攪的動作將會持續(xù)到每一塊食物均被分解成適合

3、下一段旅程的大小為止(我們常告訴小孩子食物咀嚼要完全，否則會造成消化不良)。我們回過頭來看看整個運(yùn)輸系統(tǒng)，就會發(fā)現(xiàn)胃對小腸來說就像是一個寬廣的包裝中心。胃以下的消化系統(tǒng)都沒有足夠大的空間來容納體積龐大的包裹，因為腸道太窄了。任何超過腸道空間的食糜，都被送回胃再繼續(xù)翻攪消化。當(dāng)食糜最后達(dá)到正確的大小時，它就可以通過胃部末端的狹窄開口，到達(dá)下一個器官——小腸。小腸則被區(qū)分成三個重要的部分：十二指腸、空腸、回腸。每一部分都有不同大小的月臺，可

4、以讓乘客(我們吃下的食物)下車及換車。進(jìn)入小腸的食糜，首先會與來自胰臟及膽囊的酶及消化液混合，促使脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物分解成極小的粒子，以利于下一階段的旅程。例如，碳水化合物會分解成單糖類如葡萄糖、乳糖與果糖。脂肪則會分解成極小的微狀物，稱之為脂肪微粒，而蛋白質(zhì)則會分解成氨基酸小分子。所有的食物微粒都在十二指腸這個地方被吸收，而糖類和氨基酸則在空腸被吸收，其余的成分，如果是對身體有利的，都在回腸被吸收。下一個工作，就是將欲通過小腸腸

5、壁的食物粒子做篩選。舉個簡單的例子說明，這就好像有個特殊出入口或是旋轉(zhuǎn)門，可以讓符合要求的食物粒子通過。有些粒子不需幫忙就可以順利通過，但是有些粒子則需要推一把才能通過。如果身體要利用這些物質(zhì)，就必須先讓它們通過小腸腸壁，進(jìn)入血液中。任何不需要或是不能夠通過腸壁的物質(zhì)，加上其他代謝無用的物質(zhì)，就會經(jīng)過大腸、直腸、肛門，而成為糞便排出體外。食物的命運(yùn)在通過腸壁之后，進(jìn)入一個新的循環(huán)。經(jīng)消化腸壁的篩選、分類后，各類的食物會在微血管及淋巴管中

6、會合，繼續(xù)它們的旅程。但在這個時候，它們多半以個體的狀態(tài)出現(xiàn)，經(jīng)由血液及淋巴液的輸送到達(dá)肝臟。氨基酸與糖類直接由血液來運(yùn)送，而多數(shù)的脂肪則繞遠(yuǎn)路，先進(jìn)入淋巴腺，再進(jìn)入血液系統(tǒng)。這時候，我們應(yīng)該以更嚴(yán)肅的態(tài)度來看待運(yùn)輸系統(tǒng)中的任何變化。自胃部起，食物便借由消化管四周肌肉的運(yùn)動，促使食物得以在消化管中運(yùn)送。通過小腸壁進(jìn)入血管之后，運(yùn)行的速度會更快。因為血液較食糜更具流動性，而且借由心臟規(guī)則的跳動，流動的速度就更快了。除了速度的改變外，改變的

7、程度亦很重要。我們可以用繪畫的方式說明食物離開胃、進(jìn)入小腸時，消化道規(guī)格的改變。胃的寬度大約在7～8厘米之間，而到達(dá)小腸之后，就變?yōu)?.4厘米。另一個改變則是由小腸到微血管之時，回腸的直徑約為3厘米，但是微血管卻是要用顯微鏡才能看得到。這些數(shù)據(jù)說明了食物由大分子分解成多么微小由食物消化的途徑，我們可以得知身體主要的消化系統(tǒng)及活動中心。只要身體某一部位有了疾病，便會使?fàn)I養(yǎng)的傳輸及消化管道出問題。消化系統(tǒng)是身體借以吸收、利用食物的組織，所以

8、一定要好好愛護(hù)，不要虐待它，避免使它挨餓、工作負(fù)荷過量或吃些無用的食物。所以我們必須好好地計劃，讓進(jìn)入身體的食物能夠更有效地被利用，而使我們獲得健康，遠(yuǎn)離病痛。食物是一種非常復(fù)雜的混合物。其中所含的營養(yǎng)素，只有水、無機(jī)鹽和某些維生素等能夠直接被人體吸收。而蛋白質(zhì)、脂肪、多糖類，這些物質(zhì)不能被人體直接吸收，必須先在消化管內(nèi)進(jìn)行分解，將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被人休吸收。通常把食物在消化管內(nèi)分解成為可以吸收的小分子

9、物質(zhì)的過程稱為消化。食物的消化包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩個過程。機(jī)械性消化是指消化管的活動，對食物進(jìn)行機(jī)械性磨碎并與消化液混合和推動食糜前進(jìn)；化學(xué)性消化是指靠消化液中的消化酶對食物進(jìn)行化學(xué)性分解，將食物中營養(yǎng)成分變?yōu)榭梢晕盏臓I養(yǎng)物質(zhì)。兩者之間是相互聯(lián)系相互促進(jìn)的。消化后的營養(yǎng)成分通過消化管壁進(jìn)入血液和淋巴的過程叫做吸收。消化和吸收這兩個生理過程正常進(jìn)行，對于人體的新陳代謝、生長發(fā)育和從事各種活動所需營養(yǎng)的供給，都有著非常重要的意義。

10、食物在人體內(nèi)的消化與吸收是通過消化系統(tǒng)來完成的，消化系統(tǒng)是由消化管和消化腺兩部分組成。人體的消化管，既是食物通過的管道，又是食物消化，吸收的場所。消化管由口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、直腸、肛門等組成。消化腺有唾液腺（包括腮下腺、領(lǐng)下腺、舌下腺）、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等。一、食物的消化食物在人休內(nèi)的消化過程，按其先后順序可分為三個階段。（一）口腔內(nèi)的消化食物在日腔內(nèi)主要是進(jìn)行機(jī)械性消化，經(jīng)牙齒的咬切、撕裂、咀嚼，將大塊的食物磨碎，再

11、經(jīng)舌的攪拌，使食物與口腔中分泌的唾液充分混合。唾液中含有淀粉酶，能將糧谷類食品中的淀粉變成麥芽糖。唾液中除了淀粉酶外，還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易于吞咽，使食物由食道經(jīng)噴門進(jìn)入胃。由于食物在口腔停留的時間很短，食物中的淀粉并不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶，所以脂肪和蛋白質(zhì)在口腔中主要是機(jī)械性消化。（二）胃內(nèi)的消化食物進(jìn)入胃后需要繼續(xù)進(jìn)行消化。胃有兩種機(jī)能：一種是暫時貯存食物。成年人的胃一般可容納12升食物，因此一次飽餐后食物在

12、胃內(nèi)可停留較長時間，使食物得以慢慢地進(jìn)入十二指腸，這就保證了食物在小腸內(nèi)的消化和吸收。食物在胃內(nèi)停留時間的長短與食物的量和質(zhì)有密切關(guān)系。另一種是消化食物。當(dāng)食物進(jìn)入胃時，胃壁就逐漸舒張，以容納食物，同時胃壁肌肉也開始有節(jié)奏地蠕動，其蠕動作用是將胃內(nèi)的食物攪動，使其和胃液充分混合成為粥狀食糜。胃的蠕動還能把食糜推送到十二指腸，如果暴飲暴食，會引起急性胃擴(kuò)張，使胃的蠕動減弱或喪失。胃粘膜內(nèi)有胃腺，它分泌一種無色透明的酸性胃液，成年人每天可分