消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)

1、消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能,消化系統(tǒng)的組成：,,口，,咽，,,食道，,胃，,小腸，,大腸，,肛門。,胃腺，,肝臟，,腸腺，,胰腺。,,,消化和吸收：,唾液腺，,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,,,,消化腺,,唾液腺：有三對，腮腺、舌下腺、頜下腺。,胃腺：是胃壁粘膜內(nèi)腺，可產(chǎn)生鹽酸、 粘液、胃蛋白酶。,胰臟：分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白 質(zhì)、淀粉和脂肪的酶。,腸腺：位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌

2、腸 液呈堿性。,肝臟：最大的腺體，分泌膽汁，儲于膽囊。 膽汁呈堿性，無消化酶，有乳化脂 肪的作用。,消化系統(tǒng)的功能：消化和吸收,,1.消化(digestion)的概念：食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過程。2.消化的方式有兩種: ①機械性（mechanical）消化，通過消化道肌肉的舒縮活動，將食物磨碎，與消化液充分混合，將食物不斷地向消化道遠端推送。 ②化

3、學(xué)性（chemical）消化，分解蛋白、脂肪和糖類等物質(zhì)， 使成為小分子物質(zhì)。3.吸收（absorption）的概念：消化后的小分子物質(zhì)經(jīng)消化道粘膜進入血液和淋巴循環(huán)。,食物的消化機械性消化咀嚼、吞咽胃的運動小腸的運動 化學(xué)性消化食物的吸收,食物的消化與吸收,一、咀嚼和吞咽：（一）咀嚼(chewing) 口腔通過咀嚼運動對食物進行機械性加工。 咀嚼是由各咀嚼肌有順序地收縮所組成的復(fù)雜的反射性動

4、作。（二）吞咽(swallowing) 吞咽是一種復(fù)雜的反射性動作。它使食團從口腔經(jīng)咽、食管入胃--- 食團進入食管后，引起食管蠕動(peristalsis），將食團推送入胃。返回,咀嚼和吞咽,,二、胃 的 運 動（一）胃的運動形式及其作用：1）緊張性收縮：維持胃內(nèi)壓力和胃的形狀位置。2）容受性舒張：食物對咽、食管等處感受器的刺激，通過迷走神經(jīng)反射性地引起胃底和胃體部肌肉的舒張，使大量食物涌入胃內(nèi)而胃內(nèi)壓上升不多。

5、3）蠕動：食物進入胃后約5分鐘，蠕動即開始。 從胃的中部開始，有節(jié)律地向幽門方向進行。 生理意義是:食物與胃液充分混合，推送胃內(nèi)容物通過幽門向十二指腸進行。,,（二）、胃的排空及其控制1. 定義：食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃的排空。胃排空的動力是胃內(nèi)壓力和胃的蠕動。2. 不同食物的排空速度不同: 糖類 > 蛋白質(zhì) > 脂肪，液體食物>固體食物，顆粒小的食物>顆粒大的食物。

6、對于混合食物，由胃完全排空通常需要 4-6小時。3. 胃排空的調(diào)節(jié)因素：胃和十二指腸間的壓力差。返回,,三、小腸的運動1. 緊張性收縮: 當(dāng)緊張性降低時，腸腔易于擴張，腸內(nèi)容物的混合與轉(zhuǎn)運減慢.2．分節(jié)運動(segmentation) ： 以環(huán)行肌為主的節(jié)律性收縮和舒張。 生理意義：使食糜與消化液充分混合為吸收創(chuàng)造了良好的條件。分節(jié)運動還能擠壓腸壁，有助于血液和淋巴的回流。3．蠕動(peristalsis)：重疊

7、在節(jié)律性分節(jié)運動之上。 使食糜向前推進一步。小腸的蠕動速度很慢，約1-2 cm/s。 返回,化學(xué)性消化,一、唾液（saliva）（一）唾液的性質(zhì)和成分 唾液是唾液腺(salivary gland)分泌的混和液體，無色無味近于中性，主要為粘蛋白。（二）唾液的作用： 1、唾液濕潤與溶解食物，以引起味覺并易于

8、吞咽. 2、清潔和保護口腔：唾液含有溶菌酶，可殺菌。 唾液也可清除口腔中的殘余食物。 3、 使淀粉分解成為麥芽糖。,化學(xué)性消化,二、胃液胃的外分泌腺有： 賁門腺：分泌粘液； 泌酸腺：由三種細胞組成： 壁細胞：分泌鹽酸，產(chǎn)生內(nèi)因子 主細胞：分泌胃蛋白酶原 粘液頸細胞：分泌粘液 幽門腺：分泌堿性粘液胃液的性質(zhì): 無色、酸性，pH約為0.9-1.5。胃液主要成分：無機

9、物如鹽酸、鈉和鉀的氯化物等，有機物如粘蛋白、消化酶等。,,胃酸(鹽酸)的作用:1)鹽酸能激活胃蛋白酶原，使之轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌福?)提供蛋白質(zhì)分解的酸性環(huán)境；3)它可殺死隨食物進入胃內(nèi)的細菌；4)鹽酸入小腸后，引起促胰液素釋放，從而促進胰液、膽汁和小腸液的分泌； 5)鹽酸造成的酸性環(huán)境，有助于小腸對鐵和鈣的吸收。,2．胃蛋白酶原 由主細胞合成，在胃酸的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌浮?pH>2時，活性降低

10、。3．粘液和碳酸氫鹽 ： 粘液是由粘膜表面上皮細胞、泌酸腺的粘液頸細胞，賁門腺和幽門腺共同分泌， 其主要成分為糖蛋白。 粘液的作用：覆蓋胃粘膜的表面，有潤滑作用， 減少粗糙食物對胃粘膜的機械性損傷。,胃為什么沒有把自已消化掉？,胃的內(nèi)壁之所以不會被消化作用十分強的胃酸和胃蛋白酶溶解消化，是因為胃的內(nèi)壁覆蓋著一層保護膜，如果沒有這一層保護膜，胃很快就會被自已消化掉。胃酸和胃蛋白酶不消化胃壁的原因是：1) 由粘液和碳酸氫鹽共同

11、構(gòu)筑的粘液-碳酸氫鹽屏障，能有效地阻擋H+的逆向彌散，保護胃粘膜使免受H+的侵蝕。,2)粘液深層的中性pH環(huán)境使胃蛋白酶失活3)胃細胞每兩三天更新一次，這能使胃壁表面受到的損傷很快得到愈合。4）胃壁上密布血管，能迅速消除滲透的胃酸。細菌感染、阿司匹林和乙醇能破壞粘液-碳酸氫鹽屏障，引起胃潰瘍。,化學(xué)性消化,三、小腸液（一）小腸液的性質(zhì)和成分：pH約為7.6, 成年人每日分泌量約1-3 L。含有水、電解質(zhì)、粘液、免疫球蛋白、溶

12、菌酶和腸致活酶。（二）小腸液的作用： 1. 腸致活酶能激活胰液中的胰蛋白酶原， 從而有利于蛋白質(zhì)的消化 2. 粘液能保護腸粘膜免受機械損傷和胃酸侵蝕， 免疫蛋白能抵抗進入腸腔的有害抗原。返回,吸收,一、吸收部位1. 消化管不同部位的吸收能力差異很大： * 口腔和食管內(nèi)，食物實際上是不被吸收的。 * 胃可吸收酒精和少量水分。 * 小腸是吸收的主要部位， * 大腸主要吸收水分和

13、鹽類,2. 糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化產(chǎn)物大部分在十二指腸和空腸吸收，回腸有其獨特的功能，即主動吸收膽鹽和維生素B123.小腸易于吸收的特性： * 小腸很長，約6米，食物在小腸內(nèi)停留的時間較長（3-8h）。 * 環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛使小腸使小腸具有巨大的吸收面積（面積增加約600倍）。,結(jié)腸的功能,結(jié)腸的主要功能在于吸收水分和電解質(zhì)，結(jié)腸還為消化后的殘余物質(zhì)提供暫時貯存。 (一)大腸液的分泌1.大腸液由腸

14、粘膜表面的柱狀上皮細胞及杯狀細胞分泌。 富含粘液和碳酸氫鹽，其pH為8.3-8.4。 粘液能保護腸粘膜和潤滑糞便。 2. 大腸液的分泌主要由食物殘渣對腸壁的機械性刺激引起。,(二)大腸內(nèi)細菌的活動：1.細菌在大腸大量繁殖。細菌中含有能分解食物殘渣的酶。對糖及脂肪的水解稱為發(fā)酵，對蛋白質(zhì)的細菌分解稱為腐敗。2.大腸內(nèi)的細菌能合成維生素B復(fù)合物和維生素K。,消化道常見疾病的共同病理生理特點,多發(fā)病，高發(fā)病共同特點：粘膜病變：

15、充血，水腫，潰瘍，出血，穿孔，壞死等胃腸蠕動功能的改變：嘔吐，腹瀉，便秘,對營養(yǎng)代謝的主要影響,1、食欲下降，能量和營養(yǎng)素攝入量不足2、腸粘膜病變影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡3、胃腸動力障礙引起營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良4、易發(fā)生營養(yǎng)不良,營養(yǎng)治療基本目的,1、減輕胃腸負擔(dān)2、幫助粘膜修復(fù)3、通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)增加或減少某些營養(yǎng)素，糾正營養(yǎng)不良,營養(yǎng)治療的基本方法,1、急性期禁食或無渣飲食2、禁止食用刺激性的，多纖維的，

16、堅硬的，油炸的食物和調(diào)味品3、病情緩解后飲食過渡方法是從清流食—流食—厚流—無渣半流—軟食—普食4、餐次應(yīng)從少量多餐逐漸過渡為一日三餐5、必要時，定期作營養(yǎng)評價，糾正營養(yǎng)不良6、注意發(fā)現(xiàn)和評價微量營養(yǎng)素缺乏病癥，及時給與營養(yǎng)補充7、加強對病人和家屬的營養(yǎng)指導(dǎo),胃食管反流病,胃、十二指腸內(nèi)容物反流入食管引起燒心等癥狀，并可導(dǎo)致食管炎和咽、喉、氣道等食管外的組織損害。,胃食管反流病,一、病因 肥胖，尤其是腹型肥胖，橫膈上移，食管

17、高壓帶松弛或消失腹壓增高：妊娠、腹水、嘔吐、負重勞動等 胃內(nèi)壓增高：胃擴張、胃排空延遲等某些激素、藥物如避孕藥，止痛藥抑制食管和胃動力,胃食管反流病,二、發(fā)病機理食管下段括約?。↙ES）高壓帶減弱或松弛，胃內(nèi)壓力超過食管內(nèi)壓力 ；胃排空時間延長；食管內(nèi)弱堿性，胃內(nèi)容物強酸性，胃蛋白酶，對食管粘膜腐蝕作用；食管對反流物清除能力下降；精神因素加重癥狀或是誘發(fā)因素。,胃食管反流病,三、病理變化食管粘膜充血、水腫，嚴(yán)重時發(fā)生潰

18、瘍，出血損傷涉及粘膜下及肌層，可引起食管狹窄，甚至癌變,胃食管反流病,四、主要癥狀燒心和反酸：常在餐后1h出現(xiàn)，多在屈曲彎腰、咳嗽、用力排便、頭低位仰臥時出現(xiàn)。 吞咽困難或疼痛：當(dāng)炎癥引起食管痙攣或食管瘢痕狹窄時，可出現(xiàn)吞咽困難，甚至吞咽疼痛，嚴(yán)重時可出現(xiàn)慢性食管出血。 其他：咽部不適、異物感、棉團感或堵塞感，但無真正吞咽困難；咽喉炎、聲嘶、反復(fù)肺炎、哮喘等。進食減少，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良。,胃食管反流病,五、飲食營養(yǎng)治療（一）

19、飲食原則：低脂肪高膳食纖維平衡膳食 能量：肥胖 25kcal/kg 正常者30kcal/kg脂肪：25%，減少飽和脂肪酸攝入，膽固醇<300mg/day蛋白質(zhì)：適當(dāng)增加，食物蛋白質(zhì)可刺激胃酸分泌，刺激胃泌素分泌，胃泌素可使食管下端括約肌張力增加，抑制胃食管反流。增加量不超過相當(dāng)于50g瘦肉的蛋白質(zhì)含量。,胃食管反流病,增加膳食纖維攝入量：30g/d，新鮮綠葉蔬菜不少于500g和粗雜糧100g食鹽：<6g(包括醬油

20、，咸菜)急性期制作要求細，軟，爛，無刺激主食要發(fā)酵加堿，忌烤、烙、煎炸和未發(fā)酵的面食制品,胃食管反流病,（二）營養(yǎng)指導(dǎo)要點： 1、減體重2、低脂肪、清淡飲食，避免刺激性食物和調(diào)味品3、忌煙、酒、咖啡和濃茶4、不宜吃的過飽，特別是晚餐；睡前不要吃東西；餐后不要立即躺平，睡眠時應(yīng)把床頭抬高，以減少胃酸反流的機會5、保持大便通暢6、忌屏氣，忌舉重物，忌穿束腰和緊身衣褲,急性胃炎,系由各種病因引起的胃粘膜急性炎癥，臨床可分為單

21、純性、糜爛性、腐蝕性和化膿性胃炎等類型，以單純性最為常見。,急性胃炎,一、病因與發(fā)病機制藥物：如阿斯匹林，吲哚美辛等，刺激胃粘膜，破壞粘膜屏障全身性急性應(yīng)激反應(yīng)疾病：重度燒傷，嚴(yán)重臟器損傷等幽門螺旋桿菌感染 膽汁反流性胃炎急性食物中毒（細菌性，化學(xué)性）,急性胃炎,二、臨床表現(xiàn) 急性胃炎的臨床表現(xiàn)常輕重不等，但發(fā)病均急驟。輕者僅有腹痛、惡心、嘔吐、消化不良；嚴(yán)重者可有嘔血、黑糞、甚至失水、以及中毒及休克等。,急性胃炎,三、

22、營養(yǎng)治療（一）目的：減輕胃負擔(dān)，幫助胃粘膜修復(fù)，補充水和電解質(zhì)（二）營養(yǎng)治療要點,急性胃炎,（二）營養(yǎng)治療要點急性期如癥狀較重應(yīng)禁食，讓胃充分休息。病情穩(wěn)定后，飲食過渡：1、給予低鹽，無脂流質(zhì)飲食，以清流質(zhì)為主，如米湯、藕粉、果汁、清湯等2、隨癥狀緩解，采用低鹽、低脂、少渣半流食：3、恢復(fù)期，慢慢增加食物量，逐漸進展到軟食，最后恢復(fù)到正常飲食。伴腸炎腹瀉者禁用牛奶、豆?jié){、蔗糖等易產(chǎn)氣食物禁用各種酒及含酒精飲料、產(chǎn)氣飲料及

23、辛辣調(diào)味品，如汽水、汽酒、辣椒、咖喱、胡椒粉、芥末等。避免吸煙及進食煎炸熏制食品，減少脂肪用量原則上給予低膳食纖維膳。 少食多餐，為了減輕胃腸負擔(dān)，每日可進5~6餐,慢性胃炎,是一種常見病，發(fā)病率較高，普查中根據(jù)胃鏡檢查與胃粘膜活組織檢查等證明，占受檢總數(shù)的75％左右。一般分為兩個類型：炎癥病變比較表淺，局限在胃粘膜表面層者，稱作慢性淺表性胃炎；而炎癥病變波及胃粘膜的全層，并伴有胃腺體萎縮者，則為慢性萎縮性胃炎。同一胃內(nèi)，可同時存在

24、兩種病變。,慢性胃炎,一、病理變化淺表性胃炎：病變主要在粘膜層，表現(xiàn)為充血、水腫或點狀出血，胃腺體正常；萎縮性胃炎：除粘膜炎性改變外，腺體出現(xiàn)破壞和萎縮。,慢性胃炎,二、常見病因幽門螺旋桿菌感染：萎縮性胃炎患者中，70％以上的人胃內(nèi)有幽門螺桿菌存在 十二指腸液反流：幽門括約肌功能不全長期酗酒或／和吸煙 ，長期飲用濃咖啡，濃茶，高膳食纖維食物藥物： 阿斯匹林，吲哚美辛（消炎痛）自身免疫性疾?。嚎贡诩毎贵w，抗內(nèi)因子抗體,慢性

25、胃炎,三、臨床表現(xiàn)胃部疼痛和飽脹感，尤其在飯后癥狀加重，而空腹時比較舒適。每次進食量雖不多，卻覺得過飽而不適，常伴有噯氣、反酸、燒心、惡心嘔吐、食欲不振、消化不良等現(xiàn)象。 無規(guī)律的上腹部隱痛萎縮性胃炎厭食，食欲差，由于進食少、消化不良，可產(chǎn)生營養(yǎng)不良、消瘦，貧血和虛弱。,慢性胃炎,四、營養(yǎng)治療（一）淺表性胃炎1、根據(jù)病情，少渣軟食或低脂少渣軟食或少渣半流2、平衡膳食配制3、疼痛發(fā)作期給與少渣半流或軟食,4、采用易于消化的食

26、品。選用肉纖維短、柔軟的魚、禽、肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。 5、可選用鮮牛奶。鮮牛奶有較強的中和胃酸的作用，因此，適合于胃酸分泌過多的慢性淺表性胃炎患者6、應(yīng)多用新鮮的，不含粗纖維的蔬菜和水果。如嫩黃瓜、西紅柿(去皮籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、葫子、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿卜等，烹制時應(yīng)切細絲、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，如土豆泥等，以易于消化。水果要成熟的，如香蕉、蘋果、梨等，食時要去皮籽，要嚼碎與唾液充分混合以助消

27、化，并增加維生素，尤其是維生素C。,7、主食可采用細面條、面片、饅頭、花卷、發(fā)糕、包子、餛鈍、面包、軟的大米飯等。切忌吃油炸食品，如油條、炸糕等，以及不發(fā)酵的面食，如家常烙餅、餡兒餅、水餃等。還有粗糧粗做與難消化的食品；如玉米餅、糯米飯、年糕等，因這些食品進食后在胃內(nèi)停留時間長，加重胃腸負擔(dān)，要禁用。 8、避免甜飲料，甜點和刺激性食物9、避免用生冷、酸辣和硬質(zhì)食品以及辣椒、胡椒等強烈刺激性的調(diào)味料；還有含酒精的各種酒類，很濃的茶水、

28、咖啡等均應(yīng)避免。 10、發(fā)作期少食多餐 ，緩解期一日三餐,（二）萎縮性胃炎1、低纖維軟食或高蛋白半流2、平衡膳食原則：能量30~35kcal/kg/day，蛋白質(zhì)1~1.5g/kg/day，脂肪占總能量25%3、采用易于消化的食品。如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。可適當(dāng)增加糖醋類菜品，酸牛奶 4、少食多餐5、增加含鐵豐富食物6、必要時補充維生素B12、葉酸、鐵制劑。,消化性潰瘍,潰瘍的形成和發(fā)展與胃液中胃酸和胃蛋白酶的消

29、化作用有關(guān)。它發(fā)生在與胃酸接觸的部位如胃和十二指腸，也可發(fā)生于食管下段，約95－99％的消化潰瘍發(fā)生在胃和十二指腸，分別稱為胃潰瘍和十二指腸潰瘍。,消化性潰瘍,一、病因與發(fā)病機理發(fā)病機理較為復(fù)雜，迄今尚未完全闡明，是一種多病因疾病。 本病是胃、十二指腸局部粘膜損害（致潰瘍）因素和粘膜保護（粘膜屏障）因素之間失去平衡所致，當(dāng)損害因素增強和（或）保護因素削弱時，就可出現(xiàn)潰瘍 各種與發(fā)病有關(guān)的因素如胃酸、胃蛋白酶、感染、遺傳、體質(zhì)、環(huán)境

30、、飲食、生活習(xí)慣、神經(jīng)精神因素等，通過不同途徑或機制，導(dǎo)致上述侵襲作用增強和或防護機制減弱，均可促發(fā)潰瘍發(fā)生。,,子在齊聞韶，三月不知肉味，曰：“不圖為樂之至於斯也。”孔子在齊國聽到了《韶》樂，三個月嘗不出肉的滋味，他說，“想不到《韶》樂的美達到了這樣迷人的地步?！?精神因素對食欲的影響很大。,幽門螺旋桿菌：在胃潰瘍中幽門螺旋桿菌的檢出率為70%～90%，在十二指腸潰病中幽門螺旋桿菌的檢出率高達95%～100%。 藥物：

31、60;阿司匹林、消炎痛、保泰松及皮質(zhì)激素類藥物如強的松、地塞米松等都引發(fā)潰瘍病，其中以阿司匹林尤甚。能抑制前列腺素的合成，被認為是該類藥物引起的粘膜損害的機理之一。,吸煙：尼古丁損傷胃黏膜，長期吸煙使胃酸分泌過多；使膽汁返流進入胃而破壞胃黏膜；抑制胰分泌HCO3，中和胃酸的能力下降；并可造成黏膜中前列腺素含量降低，而前列腺素有保護胃腸道黏膜的作用。飲酒：酒精刺激胃酸分泌，直接損傷胃黏膜。有飲酒嗜好同時又經(jīng)常吸煙或長期服用阿司匹林等藥

32、物者，更易發(fā)生潰瘍病。 飲食因素,神經(jīng)精神因素 ：持續(xù)、過度的精神緊張、勞累、情緒激動等神經(jīng)精神因素常是十二指腸潰瘍的發(fā)生和復(fù)發(fā)的重要因素。 遺傳因素：不少調(diào)查顯示胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者的親屬中，本病發(fā)病率高于一般人群。Ｏ型血人發(fā)病率高,地理環(huán)境與氣候：不同地域的潰瘍病發(fā)病率有所不同，據(jù)有關(guān)胃鏡檢查資料發(fā)現(xiàn)，我國消化性潰瘍的地域特點是南方高于北方，城市高于農(nóng)村。氣候改變也是誘發(fā)潰瘍病的因素之一，秋冬與冬春之交為消化性潰瘍的高

33、發(fā)時期 其它慢性疾病的影響：患肺氣腫的患者，十二指腸潰瘍發(fā)生率比正常人高3倍；冠心病、動脈硬化會造成胃黏膜供血不佳，可影響潰瘍的愈合；肝硬化患者的消化性潰瘍發(fā)生率是普通人群的2～3倍，乙肝病患者表面抗原陽性，胃潰瘍發(fā)病率高達33%,消化性潰瘍,三、臨床表現(xiàn)特點：病程較長，周期性發(fā)作和節(jié)律性疼痛，可自愈、易復(fù)發(fā)胃部疼痛，胃潰瘍疼痛多偏于左側(cè)，十二指腸潰瘍多偏于右側(cè)。 胃潰瘍疼痛節(jié)律：進食后0.5 ~ 1h舒適，接著開始疼痛，

34、胃完全排空后（約食后4h）又感舒適，即，進食→舒適→疼痛→舒適 十二指腸球部潰瘍疼痛節(jié)律：進食后1.5h~4h不疼痛，饑餓時（胃排空時）開始疼痛，直到下次進食才緩解，即，進食→舒適→疼痛，稱之為“空腹痛”。午夜發(fā)作,其它癥狀：噯氣、反酸、胸骨后燒灼感、流涎、惡心、嘔吐、便秘等可單獨或伴疼痛出現(xiàn)發(fā)作與季節(jié)和精神因素有關(guān)X線鋇餐造影和胃鏡檢查可確診本病 并發(fā)癥：出血，穿孔，梗阻，癌變,消化性潰瘍,四、飲食因素與消化性潰瘍的關(guān)

35、系嗜食零食：因為吃零食后刺激胃酸分泌，但由于攝入食物較少無需大量胃酸來幫助消化，多余的胃酸就會消化胃及十二指腸黏膜本身，造成消化性潰瘍。 飲食無規(guī)律：暴飲暴食或無規(guī)律飲食，可影響胃消化功能，造成消化不良和營養(yǎng)不良，而營養(yǎng)不良可削弱胃黏膜的屏障作用，導(dǎo)致潰瘍病的發(fā)生，并可影響?zhàn)つさ男迯?fù)。 脂肪：供給量適宜，20~25% 刺激膽囊收縮素的分泌 1、延長胃排空時間，食物刺激胃酸分泌的作用加大 2、造成膽汁反

36、流，加重對胃粘膜的腐蝕作用,蛋白質(zhì)：能短暫中和游離酸，但半小時后，卻比糖類、脂肪更易刺激胃酸分泌和引起膽囊收縮素釋放碳水化合物：對胃酸的分泌無明顯影響，但單糖、雙糖可刺激胃酸分泌酒：刺激胃酸分泌 牛奶：牛奶對胃酸有中和作用，但同時牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，均能促進胃酸分泌。 咖啡：潰瘍病發(fā)作期，咖啡可加重潰瘍病的消化不良癥狀和胃酸分泌食鹽：過咸食物可增加胃酸分泌,消化性潰瘍,五、營養(yǎng)治療,腸結(jié)核,腸結(jié)核是結(jié)核桿菌侵犯腸道引

37、起的慢性特異性感染性疾病，大多有開放性肺結(jié)核的病史，也有因飲用未消毒的帶菌牛奶或奶制品引起，青壯年高發(fā)。,,一、發(fā)病機理 1、經(jīng)口感染?；颊叨嘤虚_放性肺結(jié)核或喉結(jié)核，吞下含結(jié)核桿菌的痰液；或經(jīng)常與開放性肺結(jié)核病人共餐，忽視餐具消毒隔離；若飲用未經(jīng)消毒的帶菌牛奶或乳制品，也可發(fā)生牛型結(jié)核桿菌感染。 2、由血行播散引起，見于粟粒型結(jié)核，或由盆腔結(jié)核或結(jié)核性腹膜炎等直接蔓延而來。 結(jié)核病的發(fā)生與否，取決于人體和結(jié)核桿菌相互

38、作用的結(jié)果。經(jīng)上述途徑而被感染僅是致病的條件，只有當(dāng)入侵的結(jié)核桿菌數(shù)量較多、毒力較大，并有機體免疫功能異?；蚓植康挚沽ο魅鯐r，才能發(fā)病。,,二、主要病理變化潰瘍增生,,三、臨床表現(xiàn)起病緩慢，不易早期發(fā)現(xiàn)腹痛：多位于右下腹、其次是臍周和整個下腹部，常為隱痛或鈍痛，多于進食后發(fā)生，排便后緩解 大便習(xí)慣改變：潰瘍型腸結(jié)核常有腹瀉，重癥者出現(xiàn)粘液血便。增生型腸結(jié)核常表現(xiàn)為便秘。部分患者因腸功能紊亂出現(xiàn)腹瀉與便秘交替 結(jié)核毒性癥狀：主

39、要有午后低熱、盜汗、乏力、食欲不振、清瘦、貧血和虛弱等,,四、營養(yǎng)代謝特點 同肺結(jié)核一樣是慢性消耗性疾病，常合并食欲差，進食少，極易發(fā)生營養(yǎng)不良1、基礎(chǔ)代謝特點：體溫每升高1℃，基礎(chǔ)代謝率約增加7%2、易發(fā)生蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，消瘦，貧血，低蛋白血癥3、結(jié)核病灶彌漫性分布在腸內(nèi)膜，腸功能紊亂，直接影響腸道對多種營養(yǎng)物質(zhì)和水的吸收利用4、抗結(jié)核藥常影響食欲，增加維生素B類和維生素C消耗量，影響肝臟解毒功能和營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

40、。5、藥物性營養(yǎng)不良,,五、營養(yǎng)治療營養(yǎng)支持是腸結(jié)核治療的重要治療措施目的：減輕腸道負擔(dān)，幫助腸粘膜修復(fù)，糾正營養(yǎng)不良，預(yù)防并發(fā)癥原則：高能量，高蛋白，高維生素，低膳食纖維要點： 1、詳細了解病情：病程，持續(xù)發(fā)熱時間，食欲，飲食習(xí)慣，腸病變，用藥情況，排便情況 2、能量：熱能需要超過正常人，35~40千卡/公斤體重 3、蛋白質(zhì)：每公斤體重1.5 ~2.0克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如肉、禽、水產(chǎn)品、蛋及大豆制品應(yīng)

41、占總蛋白質(zhì)攝入量的50％以上 4、脂肪：占總能量25~30%,,5、富含維生素B類、維生素C、鐵、鋅豐富食物 6、食物清淡忌油膩，干稀搭配，忌刺激性調(diào)味品 7、選擇適宜烹調(diào)方法，不適宜煎炸，熏烤等 8、忌食用脹氣食物：牛奶，過甜食物，整粒大豆 9、食物制作：軟，細，少渣或無渣，忌選粗纖維豐富的蔬菜和主食 10、4~5餐/天 11、循序漸進，逐漸增加量，防過量引起腸出血或穿孔 12、必要時用腸內(nèi)營養(yǎng)制