殼寡糖和干酪乳桿菌對(duì)肉雞肉品質(zhì)和脂肪代謝的影響及其作用機(jī)理.pdf

1、本試驗(yàn)采用2×2雙因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以愛拔益加（AA）肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，研究殼寡糖和干酪乳桿菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)、抗氧化性能及脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)的影響。
　　選用1日齡愛拔益加（AA）健康肉公雞240只，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加120 mg/kg殼寡糖、2×106 CFU/g干酪乳桿菌、120 mg/kg殼寡糖+2×106 CFU/g干酪乳桿菌。試驗(yàn)期為42

2、d。42日齡時(shí)，采集肉雞血液、胸肌和腿肌樣品備測(cè)。對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)及抗氧化性能的影響試驗(yàn)結(jié)果表明：1）單獨(dú)添加殼寡糖或殼寡糖與干酪乳桿菌共同添加可顯著提高肉雞平均日增重、胸肌和腿肌紅度值（a*）、胸肌和腿肌肌內(nèi)脂肪及肌苷酸含量、胸肌單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量，顯著降低胸肌飽和脂肪酸含量、腿肌黃度值（b*）。2）飼糧中單獨(dú)添加干酪乳桿菌顯著提高腿肌肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量、胸肌肌苷酸及單不飽和脂肪酸含量，顯著降低胸肌飽和脂肪酸

3、含量。3）飼糧中單獨(dú)添加殼寡糖、干酪乳桿菌或殼寡糖與干酪乳桿菌共同添加均可顯著降低血漿、胸肌和腿肌丙二醛含量，提高血漿、胸肌和腿肌超氧化物歧化酶及總抗氧化物酶的活性，顯著降低血漿肌酸激酶的活性。對(duì)肉雞脂肪沉積的影響試驗(yàn)結(jié)果表明：1）飼糧中單獨(dú)添加殼寡糖或殼寡糖與干酪乳桿菌共同添加顯著降低42日齡腹脂率和皮下脂肪厚度；顯著降低21日齡肉雞血清中甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）、和低密度脂蛋白（LDL）含量及42日齡TG和LDL含量；顯著降

4、低21日齡肉雞血清中胰島素和瘦素含量，顯著提高42日齡生長(zhǎng)激素和甲狀腺激素含量，同時(shí)降低42日齡胰島素含量；顯著降低42日齡肝臟脂肪酸合成酶（FAS）、乙酰輔酶A羧化酶（ACC）和固醇元件結(jié)合蛋白（SREBP）基因的表達(dá)量，提高21日齡腿肌及42日齡胸肌和腿肌LDL基因的表達(dá)量。2）飼糧中單獨(dú)添加干酪乳桿菌可顯著降低21日齡肉雞血清中 TG、LDL和TC含量，顯著降低42日齡肉雞血清中TG和LDL含量；顯著降低21和42日齡肉雞血清中胰

5、島素含量，同時(shí)提高42日齡血清中生長(zhǎng)激素；對(duì)肉雞21日齡和42日齡肝臟FAS、ACC和SREBP基因表達(dá)無(wú)顯著影響，顯著提高肉雞42日齡胸肌和腿肌LDL基因的表達(dá)量。
　　殼寡糖調(diào)控肉雞脂肪代謝的機(jī)制是殼寡糖一方面可通過(guò)提高血清中生長(zhǎng)激素和甲狀腺激素含量、降低血清中胰島素含量來(lái)調(diào)控血脂代謝；另外殼寡糖可通過(guò)下調(diào)肝臟中脂肪酸合成酶、乙酰輔酶A羧化酶、固醇原件結(jié)合蛋白基因的表達(dá)量來(lái)降低肉雞腹部脂肪和皮下脂肪沉積，通過(guò)上調(diào)胸肌和腿肌中脂