江蘇早熟晚粳品種稻米品質(zhì)對(duì)氮肥的響應(yīng)及其類型.pdf

1、試驗(yàn)于2010～2011年在揚(yáng)州大學(xué)試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行，前茬小麥。以江蘇50個(gè)早熟晚粳品種稻米為材料，設(shè)0、10、12.5、15、17.5、20、22.5kg/畝7種施氮水平，研究江蘇早熟晚粳品種稻米品質(zhì)對(duì)氮肥的響應(yīng)及其類型。結(jié)果表明:
　　 (1)早熟晚粳品種稻米的糙米率，精米率和整精米率隨施氮量的增加而增加，進(jìn)一步增施氮肥，整精米率降低。稻米的加工品質(zhì)在品種類型間及氮肥水平間均存在極顯著差異，而兩者互作差異不顯著。稻米的糙米率和精

2、米率受氮肥水平的影響明顯大于品種的影響。根據(jù)不同類型品種對(duì)氮肥的敏感性，將品種分為氮肥遲鈍型、敏感型和中間型三個(gè)類型，本實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出，南粳42(27)、常優(yōu)2號(hào)(47)、武運(yùn)粳19號(hào)(23)、常優(yōu)1號(hào)(46)等25個(gè)品種的整精米率高且對(duì)氮肥響應(yīng)遲鈍;晚粳97(9)、南粳5055(34)、南粳44(2)、M1148(16)，4個(gè)品種的整精米率高且對(duì)氮肥響應(yīng)敏感。
　　 (2)堊白率隨施氮量的增加而降低，堊白大小和堊白度隨施氮量的增

3、加而增加，進(jìn)一步增施氮肥，反而降低。不同品種稻米的外觀品質(zhì)在品種類型間及氮肥水平間均存在極顯著差異，堊白率在品種與氮肥互作間存在極顯著差異，而堊白大小和堊白度差異不顯著。稻米的堊白率和堊白度受品種的影響明顯大于受氮肥水平的影響。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出，常優(yōu)5號(hào)(49)、武運(yùn)粳19號(hào)(23)、常優(yōu)3號(hào)(48)、南粳42(27)等10個(gè)品種堊白度小（即外觀品質(zhì)好）且對(duì)氮肥響應(yīng)遲鈍;泰粳394(22)、T1-56(14)、常優(yōu)1號(hào)(46)、常農(nóng)粳5號(hào)

4、(3)、武粳13(26)，5個(gè)品種對(duì)氮肥敏感。
　　 (3)早熟晚粳品種稻米的直鏈淀粉含量和膠稠度隨施氮量的增加而降低，而蛋白質(zhì)含量隨施氮量的增加而增加，進(jìn)一步增施氮肥，蛋白質(zhì)含量降低。稻米的膠稠度，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)在品種類型，氮肥水平間存在極顯著差異，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)在品種與氮素互作間有著極顯著差異，而膠稠度在兩者互作間差異不顯著。稻米的膠稠度和蛋白質(zhì)受氮素影響顯著大于受品種的影響，直鏈淀粉受氮肥影響則小于受品種的影響。本實(shí)驗(yàn)

5、結(jié)果還表明，寧粳3號(hào)(24)、蘇香粳1號(hào)(17)、揚(yáng)粳4227(33)，3個(gè)品種膠稠度較軟且對(duì)氮肥響應(yīng)遲鈍;武運(yùn)粳19號(hào)(23)、南粳46(28)、常優(yōu)1號(hào)(46)、常農(nóng)粳5號(hào)(3)等16個(gè)品種對(duì)氮肥敏感。常農(nóng)粳4號(hào)(6)、泰粳394(22)、武2645(21)、武運(yùn)粳13號(hào)(5)等7個(gè)品種直鏈淀粉含量中等且遲鈍;寧粳3號(hào)(24)、T712(36)、武粳13(26)、揚(yáng)粳4227(33)、晚粳97(9)等8個(gè)品種直鏈淀粉含量中等且敏感。

6、甬優(yōu)8號(hào)(50)、武運(yùn)粳13號(hào)(5)、常粳09-7(43)、香粳20-18(12)、南粳44(2)等7個(gè)品種蛋白質(zhì)含量中等且遲鈍;常粳09-5(41)、T711(10)，2個(gè)品種蛋白質(zhì)含量中等且敏感。根據(jù)氮肥敏感度，生產(chǎn)上可以通過調(diào)整施氮量來改善稻米的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)。
　　 (4)早熟晚粳品種稻米的最高粘度、熱漿粘度、崩解值、最終粘度隨施氮量的增加而降低;稻米的消減值和糊化溫度隨施氮量的增加而增加，進(jìn)一步增施氮

7、肥，糊化溫度反而降低。稻米的最高粘度、熱漿粘度、崩解值、最終粘度、消減值及糊化溫度在品種類型，氮肥水平間均存在極顯著差異;崩解值和消減值在品種與氮素互作間差異不顯著，最高粘度、熱漿粘度、最終粘度及糊化溫度在品種與氮素互作間存在極顯著差異。稻米的最高粘度、熱漿粘度和最終粘度受氮素影響顯著大于受品種的影響，崩解值、消減值及糊化溫度受氮肥影響則小于受品種的影響。
　　 (5)早熟晚粳品種稻米的外觀、粘度、平衡度隨施氮量的增加而降低，硬

8、度隨施氮量的增加而增加，食味值隨施氮量的增加而降低。稻米的外觀、硬度、粘度、平衡度和食味值在品種類型，氮肥水平間均存在極顯著差異，在氮肥與品種互作間差異不顯著。稻米的外觀、硬度、粘度、平衡度和食味值受氮素影響顯著大于受品種類型的影響。南粳46(28)、常優(yōu)2號(hào)(47)、武2645(21)、寧粳1號(hào)(8)、揚(yáng)粳4227(33)等16個(gè)品種食味較好且對(duì)氮肥響應(yīng)遲鈍，這些品種的食味值在不同施氮量條件下相對(duì)較穩(wěn)定，即使在高產(chǎn)所需的高氮肥條件下也

9、能獲得較高的食味值;南粳44(2)、寧粳3號(hào)(24)、武粳15(13)、武香粳19號(hào)(31)、南粳42(27)等9個(gè)品種食味較好且對(duì)氮肥敏感，這類品種在保優(yōu)栽培中更要注意施氮肥水平對(duì)食味值的影響。
　　 (6)各品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系中，供試品種稻米的食味值與膠稠度呈正相關(guān)關(guān)系。食味值與直鏈淀粉呈顯著負(fù)相關(guān)。食味值與蛋白質(zhì)含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，蛋白質(zhì)含量對(duì)稻米蒸煮食味品質(zhì)有負(fù)效應(yīng)。RVA譜特征值中，食味值與最高粘度及崩解值呈正相關(guān)關(guān)系，