氮肥運(yùn)籌對(duì)不同品質(zhì)類型冬小麥品質(zhì)和產(chǎn)量的影響.pdf

1、試驗(yàn)于2007-2008年在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)實(shí)驗(yàn)站高肥力條件下進(jìn)行，系統(tǒng)研究了氮肥運(yùn)籌對(duì)強(qiáng)、中、弱筋小麥品質(zhì)的影響，主要結(jié)果如下:
　　 1.施氮量對(duì)不同品質(zhì)類型小麥品質(zhì)的影響
　　 增加施氮量可顯著提高小麥籽粒蛋白質(zhì)及各組分含量、谷蛋白/醇溶蛋白含量比值（谷/醇比值）和面筋含量，但小麥籽粒淀粉總含量、直鏈淀粉、支鏈淀粉含量均隨著氮肥的增加呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢(shì)。
　　 適量增施氮肥可提高淀粉的峰值粘度、最終粘度、回

2、升值、低谷粘度、衰減值和降落值，同時(shí)降低峰值時(shí)間，同時(shí)提高小麥面團(tuán)彈性、面團(tuán)吸水率，增加面粉筋力，延長(zhǎng)小麥面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間。
　　 增施氮肥對(duì)不同品質(zhì)類型小麥品質(zhì)的影響存在差異。強(qiáng)筋小麥籽?？偟矸邸⒅辨湹矸?、支鏈淀粉含量降低幅度大于中、弱筋小麥。強(qiáng)筋小麥較中、弱筋小麥更能有效利用氮肥，提高籽?？偟鞍踪|(zhì)及各組分含量、谷/醇比值，改善面團(tuán)流變學(xué)特性。增施氮肥雖對(duì)弱筋小麥面筋和流變學(xué)特性的影響不顯著，但通過提高蛋白質(zhì)含量，改善營(yíng)

3、養(yǎng)品質(zhì)。
　　 2.分期追施氮肥對(duì)不同品質(zhì)類型小麥品質(zhì)的影響
　　 分期追施氮肥有利于提高小麥籽?？偟鞍踪|(zhì)含量、醇溶蛋白和麥谷蛋白含量。麥谷蛋白含量的增加幅度大于醇溶蛋白，有利于提高強(qiáng)筋小麥谷/醇比值。氮肥50％底肥+40％拔節(jié)肥+10％孕穗肥、50％底肥+50％拔節(jié)肥處理比氮肥全部用做底肥影響顯著，但二者之間未達(dá)到顯著水平。分期施氮對(duì)強(qiáng)筋小麥的效應(yīng)顯著，對(duì)中筋和弱筋小麥影響不顯著。
　　 分期追施氮肥降低了各品

4、質(zhì)類型小麥籽粒的直鏈淀粉、支鏈淀粉、總淀粉含量，其中降低直鏈淀粉含量幅度大，進(jìn)而降低了小麥籽粒的直鏈淀粉/支鏈淀粉含量比值（直/支比值）。
　　 分期追施氮肥有利于提高小麥籽粒干、濕面筋含量，表現(xiàn)為提高強(qiáng)筋小麥籽粒面筋含量最大，弱筋小麥最小，中筋小麥居中。
　　 分期追施氮肥可提高淀粉的峰值粘度，降低峰值時(shí)間，延長(zhǎng)面團(tuán)的形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)的彈性，降低面團(tuán)的延伸性，尤以對(duì)強(qiáng)筋小麥作用顯著。
　　 3.氮肥