益生乳酸桿菌篩選和蘋果渣發(fā)酵工程研究.pdf

1、研究的目的:(1)建立并采用新的乳酸桿菌篩選模型,篩選益生乳酸桿菌以作為主要的發(fā)酵菌種;(2)建立粟酒裂殖酵母發(fā)酵降解蘋果渣中的有機(jī)酸技術(shù),為后續(xù)乳酸桿菌發(fā)酵提供適宜的pH環(huán)境條件;(3)建立應(yīng)用篩選的益生乳酸桿菌發(fā)酵蘋果渣的實驗室工程技術(shù),使得發(fā)酵產(chǎn)物具有抑菌活性.主要結(jié)果和結(jié)論:建立并采用新的乳酸桿菌篩選模型,從5個豬糞樣品中篩選出的18株乳酸桿菌其中有15株能夠清除培養(yǎng)物中三種致病性大腸桿菌K88、K99、987P,對篩選的乳酸桿

2、菌有關(guān)的生物特性進(jìn)行了研究.同時分離到一株酵母菌M<,1>,能夠促進(jìn)篩選乳酸桿菌的增殖和抑制大腸桿菌活性.該研究選擇到一株粟酒裂殖酵母Schizosaccharomyces pombe CICC1757,該菌株能夠有效降解蘋果渣中的L-蘋果酸,降解率達(dá)96.26﹪,使得蘋果渣的pH由4.0最大上升到5.0,有機(jī)酸下降約60﹪;研究了粟酒裂殖酵母Schizosaccharomycespombe CICC1757的發(fā)酵工藝,最佳發(fā)酵參數(shù)為:

3、亞硫酸用量100mg/kg,接種量1.2×10<'7>個/g,發(fā)酵溫度28℃,批次發(fā)酵時間24 h,不攪拌.將粟酒裂殖酵母發(fā)酵后的蘋果渣調(diào)整pH,接種篩選的乳酸桿菌T29和酵母M1進(jìn)行聯(lián)合發(fā)酵能顯著提高發(fā)酵產(chǎn)物的抑制大腸桿菌的活性;該聯(lián)合發(fā)酵產(chǎn)物含有乳酸,含量為1.69﹪,不含蘋果酸和乙酸;乳酸桿菌T29產(chǎn)耐熱的抗菌物質(zhì),該物質(zhì)的產(chǎn)生與乳酸桿菌的生物量和菌體穩(wěn)定期的長短兩個因素有關(guān).發(fā)酵產(chǎn)物中的益生乳酸桿菌的生物量為2.2×10<'8>

4、CFU/g.經(jīng)過發(fā)酵,蘋果渣總黃酮保存率為92.76﹪,游離型黃酮的含量升高20﹪.發(fā)酵的產(chǎn)物含有乳酸、抗菌物質(zhì)、類黃酮和益生乳酸桿菌等抗生素替代品的多種元素,提高了蘋果渣的功能活性水平.研究的意義:新的篩選模型的建立提高了益生乳酸桿菌的篩選效率,具有新型安全抗菌微生態(tài)制劑研制的方法學(xué)意義;通過開發(fā)蘋果渣利用的新途徑,有助于解決蘋果渣帶來的環(huán)境污染問題;通過提高蘋果渣發(fā)酵飼料的抑菌活性以及微生態(tài)因子,期望能夠提高蘋果渣作為飼料原料或其他