紫花苜蓿綠汁發(fā)酵液真空冷凍干燥工藝研究初探.pdf

1、本試驗(yàn)以紫花苜蓿為材料研究綠汁發(fā)酵液(PFJ)發(fā)酵機(jī)理，綠汁發(fā)酵液凍干技術(shù)及凍干粉劑作為添加劑進(jìn)行青貯的發(fā)酵效果分析。利用液體發(fā)酵、平板式活菌計(jì)數(shù)法進(jìn)行培養(yǎng)后分析。結(jié)果表明，苜蓿綠汁發(fā)酵液中乳酸菌最佳發(fā)酵時(shí)期為16h，發(fā)酵16h的綠汁發(fā)酵液乳酸菌數(shù)量和冷凍存活率均最高；與保護(hù)劑以1：1的比例混合后在離心速率為3800r/min條件下，離心30min凍干存活率較高；試驗(yàn)中獲得最高乳酸菌凍干存活率的保護(hù)劑配方為抗壞血酸10g/L、乳糖40g

2、/L、脫脂奶粉150g/L、L-谷氨酸10g/L、蔗糖50g/L、甘油20ml/L、葡萄糖100g/L；利用由胰蛋白胨1.0％、蛋白胨1.5％、牛肉膏0.5％組成的復(fù)水劑，復(fù)水得到的乳酸菌存活率最高，達(dá)77.89％。 再將所得到的凍干粉劑作為添加劑應(yīng)用于紫花苜蓿的青貯的試驗(yàn)中，各添加比例(0.01％、0.02％、0.05％、0.08％)的pH值、氨態(tài)氮含量都明顯低于對照組(0％)，而乳酸含量都明顯增加，明顯改善了青貯苜蓿的發(fā)酵品