綠汁發(fā)酵液粉劑化技術初探.pdf

1、本試驗以紫花苜蓿為材料研究綠汁發(fā)酵液(PFJ)發(fā)酵機理，綠汁發(fā)酵液凍干技術以及凍干粉劑作為添加劑進行青貯的發(fā)酵效果分析。在綠汁發(fā)酵液(PFJ)發(fā)酵原理的研究中，在苜蓿汁液中水的不同添加倍數(2倍、3倍、5倍)，添加不同濃度的蔗糖(添加量分別為1g/100ml、2g/100ml、4g/100ml)在不同的發(fā)酵時間(分別為24h、48h和72h)對乳酸菌生長狀況和發(fā)酵過程中PH值的變化情況進行觀察測定。結果表明，添加2倍水、2g/100ml

2、蔗糖發(fā)酵48小時，無論從乳酸菌的數量還是發(fā)酵液的PH值來看，都顯現了這一組合的最佳效果性?！　≡谘芯烤G汁發(fā)酵液粉劑化過程中，采用7種保護劑組成的復配保護劑配方。結果顯示在所選的7種保護劑中甘油對菌種的存活率影響最大，其次是抗壞血酸、乳糖、脫脂乳、L-谷氨酸、蔗糖和葡萄糖，一定范圍內葡萄糖對乳酸菌存活率的影響最小。根據極差分析，最佳保護劑配方為：甘油40mL·L、抗壞血酸20g/L、乳糖20g/L、脫脂奶粉100g/L、L-谷氨酸10g