柑橘果實(shí)采后有機(jī)酸代謝研究.pdf

1、本試驗(yàn)以不同貯藏期的紐荷爾臍橙（Citrus sinensis Osbeck cv.Newhall）、紅江橙（C.sinensis Osbeck cv.Hongjiang）、HB柚（C.grandis Osbeck.Hirado Buntan）果實(shí)為試驗(yàn)材料，利用毛細(xì)管電泳對(duì)采后有機(jī)酸和還原糖含量變化進(jìn)行了研究，并探討它們之間的相關(guān)性，以期闡明造成不同柑橘品種貯藏期差異的原因。主要結(jié)果如下： 1.建立了柑橘果實(shí)還原糖、有機(jī)酸的毛

2、細(xì)管電泳方法。其中還原糖的毛細(xì)管區(qū)帶電泳的條件為：在長(zhǎng)為50 cm（有效長(zhǎng)度為40cm）、內(nèi)徑為75μm的未涂層的石英毛細(xì)管中，以75 mmol/L硼砂（pH10.5）為緩沖液，在檢測(cè)波長(zhǎng)214 nm，分離電壓15 kV下對(duì)柑橘果實(shí)中還原糖的α—萘胺衍生物進(jìn)行分離測(cè)定。有機(jī)酸的毛細(xì)管區(qū)帶電泳條件為：以50 mmol/L磷酸鹽（pH5.75）和0.3 mmol/L CTAB為運(yùn)行緩沖液，分離電壓20 kV，柱溫25℃，檢測(cè)波長(zhǎng)200 nm

3、，壓力進(jìn)樣（0.5psix5 sec）。結(jié)果表明，還原糖可以在25 min內(nèi)、有機(jī)酸在11 min內(nèi)得到分離。該方法重現(xiàn)性好，精確度高，為測(cè)定柑橘果實(shí)中糖酸含量提供了一種高效快速的方法。 2.在低溫貯藏過程中，HB柚果實(shí)最耐貯藏，紐荷爾臍橙其次，紅江橙貯藏時(shí)間最短。 3.對(duì)紐荷爾臍橙、紅江橙、HB柚果實(shí)采后4℃低溫貯藏過程中糖酸含量進(jìn)行分析，結(jié)果表明：柑橘果實(shí)中的有機(jī)酸主要是檸檬酸，它是柑橘貯藏過程參與代謝的主要有機(jī)酸。

4、紐荷爾臍橙、紅江橙果實(shí)采后貯藏過程中檸檬酸整體呈下降趨勢(shì)，三羧酸循環(huán)中檸檬酸的下游酸順烏頭酸和延胡索酸的含量變化趨勢(shì)剛好與檸檬酸相反。蘋果酸整體也呈下降趨勢(shì)，丙酮酸是先升后降。紐荷爾臍橙、紅江橙果實(shí)采后有機(jī)酸代謝機(jī)理相似，只是發(fā)生有機(jī)酸含量急劇變化的時(shí)間不同。紐荷爾臍橙果實(shí)2005年11月19日至2005年12月27日間有機(jī)酸含量急劇變化，而紅江橙是在2005年12月27日到2006年1月11日間發(fā)生顯著變化。 4.HB柚果實(shí)采