采后黃冠犁有機(jī)酸變化及代謝酶調(diào)控研究.pdf

1、論文以采后黃冠梨為試驗(yàn)材料，采用2％CaCl2處理和1％普魯蘭多糖涂膜處理，通過對(duì)貯藏期間不同處理的黃冠梨果肉和果皮中蘋果酸和檸檬酸含量和代謝相關(guān)酶活性變化進(jìn)行研究，確定了梨果實(shí)采后蘋果酸和檸檬酸代謝途徑中的調(diào)控關(guān)鍵酶，為進(jìn)一步闡明采后梨果實(shí)有機(jī)酸代謝機(jī)理提供依據(jù)。
　　 研究?jī)?yōu)化了梨果實(shí)有機(jī)酸液相色譜分析條件。流動(dòng)相：0.01mol/L K2HPO4磷酸鹽緩沖液(pH2.55，用磷酸調(diào)配)和3％甲醇；檢測(cè)器：紫外檢測(cè)器，波長(zhǎng)2

2、10nm，柱溫30℃；流速：0.5 mL/min。
　　 不同處理對(duì)梨果實(shí)生理指標(biāo)影響研究表明：普魯蘭多糖和鈣處理均能夠明顯抑制梨果實(shí)呼吸作用，降低果皮和果肉的可滴定酸含量，進(jìn)而延緩黃冠梨果實(shí)后熟和衰老進(jìn)程，改善梨果實(shí)采后品質(zhì)。
　　 不同處理對(duì)蘋果酸、檸檬酸含量變化影響研究表明：普魯蘭多糖處理和鈣處理改變黃冠梨果實(shí)蘋果酸含量變化趨勢(shì)，降低果實(shí)中檸檬酸的含量。鈣處理對(duì)黃冠梨果肉中蘋果酸含量有顯著影響(p<0.05)。而兩

3、種處理對(duì)果實(shí)檸檬酸的影響均未達(dá)到顯著水平。
　　 蘋果酸代謝過程中3種相關(guān)酶NAD-MDH、NADP-ME和PEPC活性變化研究顯示，采后梨果實(shí)中NAD-MDH活性最大。不同組織(果肉和果皮)中蘋果酸含量與NAD-MDH活性之間的相關(guān)性達(dá)到顯著水平。NADP-ME活性與蘋果酸含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，其相關(guān)性在果肉中達(dá)到顯著水平。各個(gè)處理間PEPC活性與蘋果酸含量均沒有明顯的相關(guān)性。結(jié)果表明，NAD-MDH和NADP-ME為采后黃冠梨果